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附片是一味常見(jiàn)的中藥材，但它含有烏頭堿，具有一定毒性，正確的煮法至關(guān)重要。在煮附片前，需先了解其炮制情況。一般來(lái)說(shuō)，炮制過(guò)的附片相對(duì)安全，但仍要久煎。先將附片單獨(dú)用冷水浸泡1-2小時(shí)，再用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-3小時(shí)，直至口嘗無(wú)麻舌感。煮附片過(guò)程中不能中途加冷水，避免毒性物質(zhì)析出。

附片如何煮

1、主料：烏骨雞1000克，輔料：附子12克，調(diào)料：姜5克，鹽5克，醬油10克，植物油50克，大蔥10克。

2、將附片（必須買(mǎi)制過(guò)的，沒(méi)有制的毒性太大）洗凈后置于燉杯中煮2小時(shí);

3、將烏雞宰殺后，去毛，內(nèi)臟及爪，斬成4厘米見(jiàn)方的塊;

4、姜切成片，蔥切段;

5、將炒鍋置于武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時(shí)，放入姜片、蔥段爆香;

6、再放入烏雞塊，加鹽、醬油、附片炒勻;

7、加入400毫升高湯，用文火煮45分鐘即成。