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在糧食相關的知識領域里，“陳化糧”是一個常被提及的概念。陳化糧指的是長期儲存，經過了長時間的生理變化，品質明顯下降的糧食。一般來說，糧食儲存一定年限，其內部的成分如脂肪酸、蛋白質等發生變化，口感、營養價值都不如新鮮糧食。它與正常糧食有著顯著區別，在用途、市場流通等方面也有不同規定，下面我們來詳細了解。

陳化糧是什么意思

1、陳化糧，是指根據相關規定，不宜直接作為口糧食用的糧食。

2、陳化糧是指長期（3年以上）儲藏，其黃曲霉菌（目前發現的最強致癌物質，280攝氏度高溫下仍可存活，試驗表明，其致癌所需時間最短為24周）超標，已不能直接作為口糧的糧食。

3、陳化糧本身含有黃曲霉毒素，食用被黃曲霉毒素污染嚴重的食品后可出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴重者在2至3周內出現肝脾腫大、肝區疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現，也可能出現心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等癥狀。