餐飲項(xiàng)目(餐飲項(xiàng)目投資計(jì)劃書)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:餐飲項(xiàng)目(餐飲項(xiàng)目投資計(jì)劃書)。
3、 經(jīng)營模式的改變 連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式：“麥當(dāng)勞”、“肯德基”在世界遍地開花 的經(jīng)驗(yàn)，使國內(nèi)餐飲企業(yè)也看到了連鎖經(jīng)營的種種好處，經(jīng)過幾十年的發(fā)展， 連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，形成了一定的規(guī)模， 顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿ΑＮ覈惋嫲購?qiáng)企業(yè)，基本都釆用了連鎖經(jīng)營 的模式，如經(jīng)營川菜的“俏江南”、“四川巴國布衣”、“四川老媽火鍋”、“重慶 菜根香”等特色品牌店積極推廣直營和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力 量。有的餐飲企業(yè)從幾十萬元起家，經(jīng)過幾年的高速發(fā)展已形成幾億甚至幾十 億元的年產(chǎn)值 ，這在其它行業(yè)中實(shí)不多見的。 一大批連鎖企業(yè)在努力探索、 大膽實(shí)踐和積累完善中發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為我國餐飲業(yè)當(dāng)前和今后相Word 格式..當(dāng)時(shí)期內(nèi)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。十七、發(fā)展趨勢隨著我國國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，人民收入的不斷增加和生活水 平的不斷提高加之北京奧運(yùn)和上海世博會(huì)的舉辦，可以預(yù)料：我國餐飲業(yè) 的發(fā)展將會(huì)躍上一個(gè)新的臺(tái)階。餐飲業(yè)將進(jìn)一步朝著“增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力， 特色化、品牌化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化”的方向發(fā)展。主要表現(xiàn)在以 下幾個(gè)方面： 1、激烈競爭的局面仍將維持，大眾化消費(fèi)的市場空間不斷延伸通過競爭優(yōu)勝劣汰，市場的調(diào)劑與配置作用更加充分，由于現(xiàn)代人生活、 工作節(jié)奏加快，私人用餐開始走向社會(huì)化：商務(wù)、婚宴、生日宴、喜慶宴、 節(jié)日團(tuán)圓宴等，已從家庭走向社會(huì)，市場需求不斷增加，以家庭私人消費(fèi) 為代表的餐飲大眾化市場和節(jié)假日市場不斷擴(kuò)大，從北到南、從內(nèi)地到沿 海，從欠發(fā)達(dá)地區(qū)到發(fā)達(dá)地區(qū)，大眾餐飲比例越來越大。
2、傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化步伐加快，經(jīng)營形式更加多元化傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售通常為坐地經(jīng)營、就地消費(fèi)的“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”， 其經(jīng)營形式受到時(shí)間和空間的限制。隨著餐飲市場需求的不斷擴(kuò)大和社會(huì) 化、國際化、工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，餐飲產(chǎn)品經(jīng)營多元化日益顯著：休 閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會(huì)展餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐 飲、郵遞餐飲等都會(huì)更多地進(jìn)入人們的生活。我國餐飲業(yè)的多元化、國際 化發(fā)展的進(jìn)程將不斷加快。3、綠色餐飲興起 隨著飲食文化的發(fā)展和人們飲食觀念，綠色餐飲，健康餐飲已逐漸成為Word 格式..時(shí)尚。為餐飲企業(yè)的后續(xù)發(fā)展提供了新的更大的空間。4、餐飲內(nèi)容、品種更加豐富，個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯西餐、日韓料理等外來菜豐富了中國餐飲市場，并逐漸被人們所接受。伴隨著奧運(yùn)會(huì)的召開，將有越來越多的外來餐飲形式為中國餐飲市場增色，并為中式菜肴的創(chuàng)新提供了可借鑒的素材，豐富中式菜肴得品種。消費(fèi)者過去以價(jià)格、品種選擇為主，逐步向“特色、價(jià)格、營養(yǎng)、品位、氛圍、環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)和品牌文化”等綜合型方向轉(zhuǎn)變。餐館除了供人們用餐外，還兼具社交、商談，休閑和娛樂的功能。個(gè)性化、特色化，品牌化的餐飲深受青睞。
十八、經(jīng)營策略1、分析市場，分析自我，找準(zhǔn)賣點(diǎn)，找準(zhǔn)定位，樹立品牌： 在經(jīng)營結(jié)構(gòu)、經(jīng)營層面、經(jīng)營區(qū)域、風(fēng)格、模式等各個(gè)方面朝著適應(yīng)食 客需求的方向發(fā)展，創(chuàng)出自己的品牌。品牌就是企業(yè)綜合競爭力，餐飲業(yè) 的品牌創(chuàng)造更是生存發(fā)展的取勝之道。無特色、無品牌的餐飲是談不上發(fā) 展的。我們要繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的經(jīng)營文化和管理之道，在此基礎(chǔ)上充分發(fā) 掘和創(chuàng)新川菜的精湛工藝、精彩文化、經(jīng)營理念；將傳統(tǒng)與現(xiàn)代，繼承與 創(chuàng)新相融合，形成名優(yōu)品牌，發(fā)揮名牌效應(yīng)。 2、 在保證品質(zhì)特色的基礎(chǔ)上逐步開發(fā)綠色川菜、營養(yǎng)川菜 餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的背后也存在許多問題，原料的殘留物超標(biāo)，食品不安 全，環(huán)保衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)等等。從原料的選購、處理、烹飪、傳菜、價(jià)格、 服務(wù)到“色、香、味、型、意、養(yǎng)”等每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，科學(xué)制定 企業(yè)的各項(xiàng)管理制度和規(guī)范的操作流程，提高員工的整體素質(zhì)。保持企業(yè)Word 格式..的綜合競爭優(yōu)勢和健康穩(wěn)定地發(fā)展。3、 搏采眾長，不斷創(chuàng)新我們正處于一個(gè)以科技和創(chuàng)新為先導(dǎo)的特殊時(shí)代。每個(gè)國家、每個(gè)民族、每個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開科技與創(chuàng)新。就餐飲業(yè)而言：單店經(jīng)營的模式，傳統(tǒng)的手工技藝、傳統(tǒng)的生產(chǎn)、簡陋廚房設(shè)備、簡陋的就餐環(huán)境，靠“一把菜刀一把勺”根本無法滿足現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營發(fā)展的要求。
因此我們在條件成熟時(shí)餐飲項(xiàng)目，要增設(shè)一個(gè)部門：專門研究行業(yè)翹首的成功經(jīng)驗(yàn)、收集、整理、開發(fā)特色菜品。培養(yǎng)儲(chǔ)備專業(yè)人才，為競爭和發(fā)展集蓄力量。4、規(guī)模經(jīng)營 科學(xué)管理 以發(fā)展產(chǎn)業(yè)的思維來經(jīng)營餐飲，用管理企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來管理餐飲；總店在“品牌、效益、經(jīng)營、管理、人才、技術(shù)”等幾方面都取的顯著成效的前提下，有計(jì)劃、有步驟、有選擇地?cái)U(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，穩(wěn)健有力的朝著品牌化、集團(tuán)化的目標(biāo)邁進(jìn)！除生產(chǎn)工具、設(shè)備、設(shè)施管理現(xiàn)代化外，還要求管理思想和營銷手段的科學(xué)化，要求人員素質(zhì)不斷提高，我們既要具有現(xiàn)代意識(shí)、具有發(fā)展眼光，又同時(shí)要求企業(yè)職工的文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平逐步提高。在扎實(shí)做好基礎(chǔ)管理的前提下，運(yùn)用現(xiàn)代化的手段形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，科學(xué)化管理，多元化銷售，培養(yǎng)具備現(xiàn)代管理能力和營銷理念的人才；運(yùn)用“新的經(jīng)營理念、新的經(jīng)營品種、新的經(jīng)營方式、新的服務(wù)功能”在發(fā)展迅猛，競爭激烈的餐飲市場中占領(lǐng)一席之地，并最終實(shí)現(xiàn)“后來居上，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”的宏偉目標(biāo)！！十九、 發(fā)展目標(biāo)我們的目標(biāo)是：“大四川”經(jīng)過 3-5 年的健康發(fā)展 ，力爭在全國新開營業(yè)面積在 1500 ㎡以上的直營店 8-10 家；加盟店 30 家；年產(chǎn)值 3 億-5 億元，利潤 6000Word 格式..萬-1 億元。
我們深知：僅有雄心壯志 是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的 ；“精美的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)格；創(chuàng)新的理念、高超的經(jīng)營；科學(xué)的管理、溫馨得服務(wù)；優(yōu)秀的人才、超前的睿智”是事業(yè)成功尤其是餐飲事業(yè)成功的必備保證！我們將努力做到并且一定能夠做到！！二十、 保障與優(yōu)勢1、巨大的市場需求 我國餐飲業(yè)目前正處于高速發(fā)展時(shí)期，市場需求旺盛，潛力巨大。同時(shí)， 近年來國內(nèi)外具有實(shí)力的公司和個(gè)人也紛紛投資餐飲行業(yè)，勢必更加凸顯 優(yōu)勝劣汰的競爭格局，引導(dǎo)新一輪消費(fèi)的增長，擴(kuò)大餐飲市場的消費(fèi)規(guī)模。 2、在“百花齊放、百家爭鳴”的中國八大菜系中，“川菜”傲視群雄， 獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。我們選擇經(jīng)營“川菜”就等于搶占了市場制高點(diǎn)。我們找準(zhǔn) 了正確的發(fā)展方向，把握了餐飲發(fā)展的主流。 3、四川自古號稱“天府之國”,歷史悠久、人杰地靈。作為川人的一員， 對巴蜀文化、“川菜”文化有著更加深刻的理解和認(rèn)識(shí)，加之本人 1997 年—2000 年曾在成都一星級酒店做了四年管理者和決策者的工作，積累 了豐富的經(jīng)驗(yàn)。近幾年來也一直關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，學(xué)習(xí)、思考、 總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)。這也為我們今后在經(jīng)營管理和發(fā)展戰(zhàn)略方面提供了必 要的保障。 4、更高的起點(diǎn)、更新的理念、前瞻性的戰(zhàn)略眼光、成敗的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)和 理性與激情的正確把握使我們擁有更多的勝算！Word 格式..二十一、啟動(dòng)時(shí)間表內(nèi)容2007 年 5 月 6 月 7 月 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月完成計(jì)劃書合作資金選址及裝修招標(biāo)專前往成都、重慶、北京等地觀摩考察裝修完工招聘招培籌備開業(yè)二十二、溫馨答疑Word 格式..● 疑問一、投資規(guī)模：從上述數(shù)字可以看出，在 800 多萬元的投資中房租占到了約 1/3，但實(shí)際投 資可能會(huì)低于這個(gè)數(shù)字；如果有條件可按揭購買產(chǎn)權(quán)，用經(jīng)營的錢來還貸款 根本不成問題，若如此投資及經(jīng)營成本均會(huì)大大降低。
● 疑問二？上座率： 中午 50%，晚上 90%的上座率就目前所有特色比較突出的餐飲企業(yè)而言都會(huì) 大大超出，有的晚上會(huì)達(dá)到 120%-130%（加上翻臺(tái)）。只要“特色突出，經(jīng) 營有道，管理有方”是完全可以實(shí)現(xiàn)并超過這個(gè)上座率的。 ● 疑問二？經(jīng)營收入： 在實(shí)際經(jīng)營中可能會(huì)有一定增減的情況發(fā)生，但從總體規(guī)模上看，正常情況 下每天 5 萬多元的營業(yè)額是比較保守的，而且設(shè)定的人均消費(fèi)沒有包括酒水 飲料這一塊，只要在經(jīng)營決策上不出項(xiàng)重大失誤是完全有能力達(dá)到預(yù)期的。 ● 疑問三？回收周期： 因?yàn)樾麻_業(yè)可能在前三個(gè)月會(huì)比較困難，回收周期有可能比預(yù)期的要稍長， 但即使 2 年能夠全部收回投資也是很成功的。我們要努力做到。 ● 疑問四？發(fā)展目標(biāo)： 經(jīng)過 3-5 年的健康發(fā)展 ，能否實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值 3 億-5 億元的經(jīng)營目標(biāo)，市場方面是Word 格式..完全沒有問題的。成敗的關(guān)鍵在于能否正確地把握“產(chǎn)品定位、特色創(chuàng)新、品牌塑造、竟?fàn)巸?yōu)勢、需求變化、人才培養(yǎng)和管理營銷”等幾大重要的方面的決策；如果在這幾大方面獨(dú)具有戰(zhàn)略新的眼光和前瞻新的思維那末我們的目標(biāo)就一定能夠?qū)崿F(xiàn)！！歡迎您的 光臨， Word 文檔 下載后 可修改 編輯.雙 擊可刪 除頁眉 頁腳. 謝謝！ 希望您 提出您 寶貴的 意見， 你的意 見是我 進(jìn)步的 動(dòng)力。
贈(zèng)語； 1 、如果 我們做 與不做 都會(huì)有 人笑， 如果做 不好與 做得好 還會(huì)有 人笑， 那么我 們索性 就做得 更好， 來給人 笑吧！ 2、現(xiàn)在 你不玩 命的學(xué) ，以后 命 玩你。3、 我不知 道年少 輕狂， 我只知 道勝者 為王。4、 不要做 金錢、 權(quán)利的 奴隸； 應(yīng)學(xué)會(huì) 做“金 錢、權(quán) 利”的 主人。5 、什么 時(shí)候離 光明最 近？那 就是你 覺得黑 暗太黑 的時(shí)候 。6、最 值得欣 賞的風(fēng) 景，是 自己奮 斗的足 跡。 7 、壓力 不是有 人比你 努力， 而是那 些比你 牛×幾倍 的人依 然比你努 力。Word 格式
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