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在烹飪美食的世界里,煮蝦看似簡單,實則大有學問,而煮蝦的時長更是關鍵所在。蝦富含蛋白質、鈣等多種營養,口感鮮嫩,深受大眾喜愛。但煮蝦時間過長,蝦肉會變老變柴,失去鮮美;時間過短,又可能存在細菌未被完全殺滅的風險。那么,究竟煮蝦多長時間才最合適呢?接下來,就讓我們一起探尋其中的奧秘。
1、根據蝦個頭的大小,加熱的時間也不一樣,在開鍋后,加入蝦,如果蝦的個頭比較大,需要5分鐘左右,如果個頭比較小,一般2-3分鐘即可,蝦變紅就說明已經熟了。
2、實際上水用大火燒開后(水要蓋過蝦),先加鹽姜片,再放蝦燙,蝦皮變紅色后,就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油,使蝦香并有光澤。
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