光明牛奶(光明牛奶的化學(xué)成分)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:光明牛奶(光明牛奶的化學(xué)成分)。
光明牛奶的化學(xué)成分下一頁(yè) 1 2 在光明牛奶中含有 100 多種化學(xué)成分，但 主要是以下成分: 水分 脂肪 蛋白質(zhì) 乳糖 無(wú)機(jī)鹽 86-89% 3-5% 2.7-3.7% 4.5-5.0% 0.6-0.75% 正常光明牛奶的成分含量一般是穩(wěn)定的，因此可根據(jù)成分的 變化，判斷光明牛奶的好壞。光明牛奶成分的含量與牛的品 種、個(gè)體、年齡、產(chǎn)奶期、擠奶時(shí)間、飼料、疾病等因素有 關(guān)。 光明牛奶的理化性質(zhì) 一、顏色 正常新鮮的光明牛奶為白色或稍帶黃色的不透明液體。光明 牛奶呈白色，是由于奶中肢肪球，酪蛋白酸鈣，磷酸鈣等對(duì) 光的反射和折射所致。呈微黃色是由于奶中存在有維生素 A 和胡蘿卜素、核黃素、乳黃素等色素造成。維生素 A 主要來(lái) 源于青飼料，所以采食較多青飼料的牛所產(chǎn)生的奶，其顏色 為稍黃。如果新鮮光明牛奶呈紅色、綠色、或明顯的黃色， 則屬異常。 二、氣味和滋味 光明牛奶中存在有揮發(fā)性肢肪酸和其他揮發(fā)性物質(zhì)，所以光 明牛奶帶有特殊的香味。光明牛奶加熱后香味較濃，；冷卻 后則減弱。光明牛奶很容易吸附外來(lái)的各種氣味，使光明牛第1頁(yè)奶帶有異味。如光明牛奶擠出后在牛舍久置，往往帶有牛糞 味和飼料味。光明牛奶與魚蝦類放在一起則帶有魚蝦味。
光 明牛奶在太陽(yáng)下暴曬，會(huì)帶有油酸味，儲(chǔ)存光明牛奶的容器 不良則產(chǎn)生金屬味，飼料對(duì)光明牛奶的氣味也有很強(qiáng)的影 響。因此，飼養(yǎng)奶牛，不僅要注意提高產(chǎn)奶量而且要注意飼 料的配合、環(huán)境因素以及儲(chǔ)乃容器等，以獲得質(zhì)量和數(shù)量都 好的光明牛奶。 三、光明牛奶的比重與密度 光明牛奶的比重，是指光明牛奶在 15 度時(shí)，一定容積光明 牛奶的重量與同容積同溫度的水的重量之比。光明牛奶的密 度是指在 20 度時(shí)的光明牛奶與同體積的水的質(zhì)量之比。相 同溫度下光明牛奶的密度與比重絕對(duì)值差異不大，但因?yàn)橹?作比重計(jì)時(shí)的溫度標(biāo)準(zhǔn)不同，使得密度較比重小 0.002，正 常光明牛奶的密度平均為 1.030，比重平均為 1.032。奶中 無(wú)脂干物質(zhì)越多密度越高。一般初奶的密度為 1.038-1.040。 在奶中摻水后，每增加 10%的水，密度降 0.003。光明牛奶 的比重或密度，是檢驗(yàn)?zāi)藤|(zhì)量的常用指標(biāo)。測(cè)定奶的密度和 含脂率，便可以計(jì)算出光明牛奶總干物質(zhì)的近似值。計(jì)算公 式是：T=0.25L+1.2F+0.14 T：總干物質(zhì)含量 L：奶密度計(jì)讀數(shù) F：乳脂率 例如：以知光明牛奶密度 30。5光明牛奶，乳脂率為 3。5%，該奶總 干物質(zhì)含量是第2頁(yè)T=0.25*30.5+1.2*3.5+0.14=11.965% 四、光明牛奶的污染與防治措施 擠奶前的污染：即使是健康牛的奶，也會(huì)有一定量的細(xì)菌， 因?yàn)槟膛Ｔ跀D奶前常被微生物從奶頭侵入。
根據(jù)檢驗(yàn)，剛擠 出的奶細(xì)菌數(shù)量最多，隨著擠奶的繼續(xù)進(jìn)行光明牛奶，細(xì)菌數(shù)量逐漸 減少。因此，為提高奶的質(zhì)量，應(yīng)盡可能保持奶頭的清潔， 每次擠出的一二把奶最好單獨(dú)處理。擠奶時(shí)的感染：擠奶時(shí) 不注意也會(huì)受牛體、用具以及擠奶人的手的感染。為減少感 染，應(yīng)做好牛舍的清潔，保持牛體、用具的干凈。奶擠出后 應(yīng)及時(shí)過(guò)濾。擠奶后的感染：光明牛奶經(jīng)過(guò)濾后最好及時(shí)加 工利用，或?qū)?strong>光明牛奶迅速冷卻（5 度以下），以抑制奶中的 微生物的繁殖，保持奶的新鮮。在 2-4 度下保存以不超過(guò)兩 天為宜。 下一頁(yè) 1 2第3頁(yè)
總結(jié)：以上內(nèi)容就是光明牛奶(光明牛奶的化學(xué)成分)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
