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肉段燒茄子是一道經(jīng)典的東北家常菜，以其外酥里嫩的口感和濃郁的醬汁味道深受人們喜愛。要做出美味的肉段燒茄子，關(guān)鍵在于掌握正確的做法和步驟。首先，準(zhǔn)備好新鮮的茄子和豬肉，將豬肉切成肉段腌制入味，茄子也切成合適的形狀。接下來，按照特定的步驟進(jìn)行炸制和燒制，每個(gè)環(huán)節(jié)都有小技巧。下面就為大家詳細(xì)介紹具體做法。

肉段燒茄子怎么做法 做肉段燒茄子的步驟

1、茄子700g、精肉400g、蔥適量、姜適量、青椒2根、食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、淀粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量。

2、步驟：茄子2根，尖椒2個(gè)2、瘦肉切小塊。豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。據(jù)專業(yè)人士說泡過的淀粉炸的時(shí)候更愛起糊。

3、茄子切滾刀塊，肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時(shí)候下肉段炸。用炸過肉段的油繼續(xù)炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點(diǎn)面粉，切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁，炸過的肉段可以下油鍋復(fù)炸一次外皮會(huì)更脆。

4、鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味。把炸好的肉段和茄子倒進(jìn)鍋里，然后把事先調(diào)好的味汁倒進(jìn)去，翻炒收汁后出鍋。