花溪王(花溪王記牛肉粉 貴陽人的小吃記憶)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:花溪王(花溪王記牛肉粉 貴陽人的小吃記憶)。
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貴陽首屆網(wǎng)絡(luò)美食節(jié)第一季———2014“貴陽人最愛十大牛肉粉、腸旺面”評選活動老店故事系列報道，本期記者走訪了蜚聲全國的花溪王記牛肉粉。
1976年，王記牛肉粉只是花溪街上一個不起眼的小攤攤，而今，已發(fā)展成加盟店遍布全國的知名小吃。38年來，王記牛肉粉已成為許多貴陽人成長的記憶。
路邊搭棚棚起家
走進王記牛肉粉在花溪霞暉路上的新店花溪王，老板娘李秀琴正坐在收銀臺處，親力親為的打點著一切。
多年來，王記仍然堅持著只賣清湯米粉的特色，清澈的湯底，潔白的米粉，牛肉塊、牛肉片、泡蓮花白和香菜交相輝映，光看一看就讓人垂涎欲滴。吃到嘴里，還是那股熟悉的味道，這是38年來，王記留給貴陽吃貨們永遠不變的回憶。
46歲的李秀琴告訴記者，王記牛肉粉是由花溪街上的王家三姐弟創(chuàng)辦。“那時候只是一家小攤攤，除了賣牛肉粉，還賣一些米皮卷粉之類的小吃?！?985年，17歲的李秀琴認識了王家三弟王艷碧，自此結(jié)下了與王記的不解之緣。
李秀琴說，和王艷碧戀愛后，她辭去了糧食局的鐵飯碗，一心陪著男朋友“練攤”?！爱?dāng)時的路邊攤就是搭一個棚子，再擺上三五張桌椅，牛肉粉賣一角二分一碗?！?/p>
后來生意漸漸好了，他們決定租一家門面。那是第一家王記的門面，沒想到這個位于花溪十字街的店面就一直做到了現(xiàn)在。隨著物價的上漲，牛肉粉的價格也慢慢從最開始的一角二一碗，漲到兩角、三角、四角……當(dāng)價格變成一元二角時，王記迎來了它最輝煌的時代。
牛肉飄香一條街
由于生意太好，王家三姐弟又把隔壁的一間門面租了下來，打通隔墻變通間，上下兩層樓加起來足足有400余平方米。
說起王記上世紀(jì)末期的輝煌，李秀琴至今都難以忘懷。“那時候我負責(zé)舀肉，我老公負責(zé)收錢，從早到晚，手不停地舀起、放下，舀起、放下，回到家，累得連手都抬不起來了?！?/p>
輝煌的背后總是有很多付出。“每天凌晨4點殺牛，5點半準(zhǔn)備開始熬湯。人工緊張，又沒有那么多機器，什么都要靠自己。”李秀琴說，當(dāng)時沒有煤氣，起來第一件事就是生火，即便自己懷孕了，也逃不掉這個苦差事?；鹕昧耍迈r牛肉擱進鍋里，香味撲鼻?！耙稽c都不夸張，整條街都是我們家牛肉的香味，很多老街坊至今說起來都忘不了那股味道?！?/p>
8點開門，已經(jīng)有很多客人在排隊等待。有不少是從貴陽甚至更遠的外地趕來，就是為了吃上那一口鮮香的牛肉粉。甚至還有鄰居朋友來“走后門”，因為實在不想排那么長的隊?！翱上攵覀兗耶?dāng)時有多受歡迎?！崩习迥镄呛堑卣f道。
后來花溪王，隨著牛肉粉在貴陽遍地開花，王記的生意也受到了一定的影響，那種壯觀的排隊場面也不復(fù)存在，但時至近日，王記在貴陽各個店的生意也是有口皆碑的。
堅持做好一碗粉
1997年，王記牛肉粉第一次走出花溪，在貴陽蔡家街開了第一家分店，隨后，都司路、煤礦村、大營坡都掛出了王記的招牌。歲月更迭，有些店面已不復(fù)存在，唯有花溪這家旗艦店不曾搬遷。“這是許多老客人的回憶，我希望他們有一天憑著記憶來到花溪，還能順利地找到王記?！崩钚闱僬f。
1999年，王記牛肉粉在廣西南寧市開了第一家面向全國的分店。此后，王記牛肉粉采取加盟的形式，如今已經(jīng)有136家分店。那個舉著鏟子戴著帽子，唇邊一顆痣的頭像LOGO，也開始深入人心?！捌鋵嵾@個頭像是綜合王記兩位姐姐的形象打造出來，因為巧合的是，他們?nèi)愕艿淖齑竭叾加幸活w痣?！崩钚闱賹︻^像進行了揭秘。
隨著生意越做越大，李秀琴也感到自己的生意理念有些跟不上了。丈夫王艷碧已經(jīng)逐漸放手，處于半退休狀態(tài)，兩位大姑姐和他們的后代也淡出了牛肉粉這一塊的生意，目前一個人操持著王記的生意，李秀琴感到自己對王記的將來有些力不從心了。好在，兒子王龍從新加坡留學(xué)歸來，媳婦也是上海財經(jīng)大學(xué)畢業(yè)的高材生，對于生意經(jīng)，他們有自己的想法。
李秀琴的媳婦唐聰告訴記者，他們希望將來王記牛肉粉能如同沙縣小吃、桂林米粉一樣，開遍全國的各個角落。有了這種想法后，他們在花溪霞暉路開了一家王記的新店，這家店里不僅賣牛肉粉，還有不少貴州的知名小吃，在裝修方面也進行了升級。唐聰說，他們準(zhǔn)備對全國各家連鎖店進行管理，收回一些不具實力的小加盟商的經(jīng)營權(quán)，對剩下的連鎖店類比花溪新店的格局來重新改造。
聽聞這次“貴陽人最愛的十大牛肉粉腸旺面”評選活動，李秀琴毫不猶豫地表示要參加。她說，想借此機會，讓更多省內(nèi)外的人了解王記，回味王記，讓王記成為貴州小吃的一張名片。本報記者 楊宛若
阿娜丹邀你尋美味
2014“貴陽人最愛十大牛肉粉、腸旺面評選”活動正在開展中，繼張超、雷艷、潘興周之后，貴州著名苗族歌手阿娜丹將在今天午飯時間，邀你一起品嘗她心目中好味道的牛肉粉和腸旺面。想赴約的話，請關(guān)注“貴陽晚報黔生活”的微博、微信留言報名，記得留下你的聯(lián)系方式哦！
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