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上海特色小吃有南翔小籠,上海生煎包,排骨年糕,油氽饅頭,上海醬鴨,蟹殼黃等等,都是頗具上海特色的美味小吃,口味豐富,營(yíng)養(yǎng)健康。
上海生煎包

上海生煎包是很知名的上海特色小吃,也被叫做生煎,上海生煎包是一種地道的上海點(diǎn)心,已經(jīng)有上百年的歷史了。上海人一般叫“包子”為“饅頭”,所以上海生煎包也被叫做生煎饅頭,餡料一般是以鮮豬肉加皮凍為主。外皮底部呈現(xiàn)金黃色,上半部撒了芝麻、香蔥,味道很香,咬一口滿(mǎn)嘴湯汁,有芝麻及蔥香味。
南翔小籠

南翔小籠就是我們知道的”南翔小籠包“,傳統(tǒng)名吃,也是上海特色小吃中比較有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鮮有什么小吃,小籠包里面的餡料是夾心腿肉,加入了姜末和肉皮凍、鹽、醬油等制作而成,皮是用不發(fā)酵的精面粉制成的。吃起來(lái)口感比較新鮮,但是價(jià)格并不貴。
排骨年糕

排骨年糕經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,是上海獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃。大排配上小而薄的年糕之后,油氽、燒煮做成,排骨年糕既有排骨的香味,又有年糕的軟糯酥脆,口感甜辣,鮮嫩適口。排骨年糕是一道特色風(fēng)味小吃,很多當(dāng)?shù)氐牟蛷d都可以吃到。
蔥油拌面

開(kāi)洋蔥油面是上海特色小吃,在上海地區(qū)家喻戶(hù)曉,很多人喜歡吃。開(kāi)洋蔥油面的制作方法還是很講究的,蔥白切成寸段,放溫油鍋中炸制,然后將蔥油配上已經(jīng)用素油炒、酒糖浸過(guò)的開(kāi)洋,即成開(kāi)洋蔥油。蔥油拌面的面條是很勁道的,瀝去湯汁,拌上蔥油,色澤鮮艷,食之潤(rùn)滑爽口,蝦味鮮香有什么小吃,蔥香撲鼻,營(yíng)養(yǎng)豐富。
上海醬鴨

上海醬鴨是最能代表上海風(fēng)味的美上海美食之一,醬鴨色澤黃黑,具有鮮、香、酥、嫩的特點(diǎn)。吃了之后有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效。上海醬鴨鴨肉鮮嫩,咸甜適中,香濃味醇,色澤紅亮,沒(méi)有油膩感,有辣味。梅其中光明邨的人氣非常高,每天排隊(duì)的人里三層外三層的。
蟹殼黃

上海蟹殼黃大家肯定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)了,這是上海特色小吃,始創(chuàng)于20年代初期,因?yàn)樾螤畋容^像蟹殼,色澤金黃,油而不膩等特點(diǎn),深受上海人的喜愛(ài)。蟹殼黃采用油酥面加酵面制坯,做成扁圓形餅,餅面粘上一層芝麻,餡料有咸有甜,咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。
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