蒙自源過橋米線(蒙自源過橋米線董事長李紅偉16年開出400多家分店的創(chuàng)業(yè)故事)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:蒙自源過橋米線(蒙自源過橋米線董事長李紅偉16年開出400多家分店的創(chuàng)業(yè)故事)。
開米線店怎么樣？作為大學(xué)生的自主小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，該行業(yè)的發(fā)展?jié)摿€算是比較好。但由于學(xué)生創(chuàng)業(yè)在經(jīng)驗(yàn)、金錢及技術(shù)等多方面的局限性，專家建議大家如果想開店，可以找一個(gè)比較可靠的加盟品牌，利用加盟的方式讓自己獲得成功。這里小編要向大家介紹的就是蒙自源過橋米線董事長李紅偉16年開出400多家分店的創(chuàng)業(yè)故事。
1989年蒙自源過橋米線，16歲的李紅偉已經(jīng)有一門自己的手藝。那是他花了100多塊錢在石林學(xué)的美發(fā)技術(shù)。李紅偉這個(gè)熱血的少年懷揣夢想踏上了闖廣東的旅程。“在當(dāng)時(shí)剪頭只是剪頭的時(shí)候，他們已經(jīng)為顧客提供了日式、泰式洗發(fā)，讓洗發(fā)都成為一種享受，很快挖到了第一桶金。”李紅偉稱，而且搭建起了不少人脈關(guān)系，并且讓李紅偉涉足了當(dāng)時(shí)東莞很火的娛樂行業(yè)。但“娛樂行業(yè)很不穩(wěn)定。”這讓李紅偉有了擁有更穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)的欲望。
曾經(jīng)在米線廠打過工的李紅偉自然就想到了米線，2001年，李紅偉轉(zhuǎn)行做起了過橋米線，第一個(gè)店在東莞開張時(shí)，李紅偉就知道過橋米線不經(jīng)過改良很難走下去。為了配合現(xiàn)代人的口味，他把傳統(tǒng)的雞油熬制的油湯改為雞骨油烹制，保留鮮香，但是不油不膩。
李紅偉的蒙自源過橋米線能夠?qū)崿F(xiàn)全國每年60家以上速度連鎖，依賴于一種標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化，所有的湯料在總公司完成配方，可以迅速復(fù)制到別的地方。2015年，蒙自源過橋米線計(jì)劃再新開80家連鎖店，其中直營和加盟的比例為6︰4，醞釀上市，繼而成為全球過橋米線第一品牌。
目前分店400多家，遍布大陸60多個(gè)城市，每天服務(wù)客人超過20萬，從起初強(qiáng)調(diào)民族餐飲屬性的連鎖品牌，至今整整16年，蒙自源為何還能繼續(xù)火。
小吃、快餐在“有品類無品牌”中突圍而出，是近三、四年常見的情形，從煎餅果子到肉夾饃到重慶小面，幾乎都遵循這個(gè)規(guī)律。然而，倒退十年、二十年，這卻是極為罕見的情況。
16年前，蒙自源就靠一碗云南過橋米線，在東莞起家。而后陸續(xù)在打開華東、華中、華北、華南、西南市場，現(xiàn)今遍布中國大陸60多個(gè)城市，分店超過400家，每天服務(wù)客人超過20萬，打破米線多年來“有品類無品牌”狀況，成為品類老大。
然而，在很多消費(fèi)者的認(rèn)知里，他們更關(guān)注的是這幾方面：“阿詩瑪”這個(gè)民族形象的品牌商標(biāo)；燙手小石鍋里倒進(jìn)米線的體驗(yàn)；舞蹈藝術(shù)家楊麗萍為其代言。
沒錯(cuò)，這些都是蒙自源的標(biāo)簽。但如果僅僅擁有標(biāo)簽而不去實(shí)施及強(qiáng)化，也很難做大做強(qiáng)。一起來看看它如何成為米線品類的老大。
01確定云南基調(diào)，開發(fā)本土化多種口味
蒙自源的創(chuàng)始人李紅偉，是土生土長的云南人。16歲離開家鄉(xiāng)來到廣東打工，卻對(duì)家鄉(xiāng)那碗過橋米線念念不忘。在攢夠原始資本后，他決定開一家云南過橋米線餐廳，一來緩解自己的鄉(xiāng)愁，一來也讓更多人知道自己家鄉(xiāng)的美食。
于是在2001年，李紅偉的第一家店在東莞開張。
考慮到傳統(tǒng)云南米線口味清淡而且品種單一，如果不做改變，在外省推廣肯定會(huì)“水土不服”，李紅偉做出這樣的決定：立足云南過橋米線的味道，再針對(duì)本土化口味做出靈活調(diào)整。為此，他投入重金，聘請(qǐng)了專攻產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)人員進(jìn)行創(chuàng)新。
在如今足跡遍布全國的蒙自源門店，我們可以吃到多種風(fēng)味，雙椒澳洲肥牛、雜醬燜肉、傣味酸湯、鮮蔬肉絲、苗家酸菜魚……
02把控食材品質(zhì)，重視消費(fèi)者產(chǎn)品體驗(yàn)
一口燙手小石鍋，300℃高溫鮮濃底湯，是消費(fèi)者吃米線最深刻的體驗(yàn)，在這個(gè)過程中，消費(fèi)者把裝成一小碗一小碗的配菜和米線推進(jìn)鍋里，讓石鍋和底湯的高溫?zé)裏崴惺巢摹?/p>
這種將食材直觀呈現(xiàn)，并讓消費(fèi)者參與其中，更加強(qiáng)了品牌和消費(fèi)者之間的互動(dòng)。而這背后也恰恰是來自品牌的自信：食材在品質(zhì)方面的把控。
在很多消費(fèi)者看來，云南過橋米線可能只是快餐，在很多商家眼中，湯底也是配料包一沖就能沖出來的“美味”，但蒙自源在這方面，還是堅(jiān)持做品質(zhì)。
底湯用傳統(tǒng)秘方熬制；關(guān)鍵食材——米線則來源于云南蒙自縣，并且經(jīng)12道工序磨制完成；蔬菜、肉絲、云南菌菇，甚至是酸辣小配菜，都堅(jiān)持原產(chǎn)地采購。
在挖掘米線和飲料的配搭上，蒙自源希望能找到最佳平衡：口味辣的，配搭酸甜的石榴汁來解辣；湯喝多了，配金桔檸檬冰紅茶來解膩。
03保障食品安全，一小杯飲品也不能忽視
有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)者外出就餐，對(duì)食品安全的關(guān)注度已經(jīng)由去年的第二位上升至第一位。可以說哪個(gè)餐廳在這方面受到高度信賴，誰就是贏家
蒙自源成立專門的后勤基地，負(fù)責(zé)餐飲店所有食材的采購、加工、配送。為了確保食材的安全性，蒙自源很早就定下兩個(gè)原則：一，選擇原產(chǎn)地食材；二，選擇大品牌供應(yīng)商。在供應(yīng)商選擇方面，需要通過前期半年以上的考察和評(píng)估。
為了優(yōu)化和提升食品安全管控能力，蒙自源堅(jiān)持實(shí)施ISO9001和HACCP質(zhì)量與食品安全方位管控工程，確保每一種食材有源可溯。
這種管控方式是全方位的，就連店里的配角——一小杯飲品都需要經(jīng)過層層考察和篩選。以立頓金桔檸檬冰紅茶為例。蒙自源采購部門前期首先對(duì)進(jìn)入備選的廠家進(jìn)行長期評(píng)估和考察，然后再由蒙自源高管人員組成產(chǎn)品委員，對(duì)入選飲品進(jìn)行評(píng)分。
立頓金桔檸檬茶最終因其清爽口感，和在品質(zhì)及安全上的保障而入選蒙自源過橋米線，成為蒙自源檸檬茶的長期合作伙伴。
04 400家分店一體化管理，打造標(biāo)準(zhǔn)化體系
連鎖店如果做不好一體化管理，那么菜品不規(guī)范，供應(yīng)鏈不統(tǒng)一等問題就會(huì)一一暴露。反之，像蒙自源這樣擁有400多家分店的連鎖餐飲品牌，就在菜品、供應(yīng)鏈、信息化系統(tǒng)平臺(tái)等多方面，實(shí)現(xiàn)一體化管理，將產(chǎn)品和制度入住全國分店。
新菜品
每一道新菜品背后都是精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)：湯煮多久，鹽放多少，需要哪些食材，食材放多少量……這些都是統(tǒng)一的。
為了為了讓全國各地分店，能迅速掌握最新菜品的配方，各分店店長需要定期到蒙自源專門開設(shè)的米線大學(xué)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，店長回到連鎖店再培訓(xùn)員工。通過人才培訓(xùn)、人才輸出，蒙自源新菜品的配方一層層傳遞到各地操作菜品的員工手中，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化。
供應(yīng)鏈
蒙自源擁有30000平米的現(xiàn)代化物流配送中心，采用先進(jìn)加工設(shè)備和技術(shù)，形成冷凍、包裝等一條龍生產(chǎn)線。
20多輛大中型冷藏、常溫兩用物流車，常年往返于加工供應(yīng)基地與全國連鎖店之間。正因?yàn)樵诠?yīng)鏈方面實(shí)現(xiàn)同步化管理，蒙自源才能擔(dān)任起每天為全國20多萬消費(fèi)者服務(wù)的重任。、
信息化平臺(tái)
為了實(shí)現(xiàn)辦公自動(dòng)化、財(cái)務(wù)管理、店務(wù)管理、供應(yīng)鏈管理、人才資源管理等五大系統(tǒng)的規(guī)范運(yùn)營，蒙自源投巨資打造蒙自源信息化系統(tǒng)平臺(tái)。
通過集團(tuán)信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全國店鋪銷售收入實(shí)時(shí)傳遞、門店自動(dòng)訂貨、銷售價(jià)格管理、自采費(fèi)用管理、日盤庫存管理、產(chǎn)品營銷管理、會(huì)員管理……確保全國各地的分店實(shí)時(shí)處于總部關(guān)注之下。
信息化平臺(tái)，為蒙自源實(shí)現(xiàn)一體化管理提供了強(qiáng)有力的保障和支持。
結(jié)語
從情懷出發(fā)，把食材的品質(zhì)和安全性方面放在第一位，運(yùn)用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化管理；從強(qiáng)調(diào)民族餐飲屬性，到打造米線品類老大，16年來蒙自源堅(jiān)持做自己。
一年又一年的畢業(yè)季迎來了就業(yè)的高峰，這是畢業(yè)生們從學(xué)校跨進(jìn)社會(huì)最關(guān)鍵的一步，但由于各種各樣的原因，并不是每個(gè)人都能夠找到如意的工作，這個(gè)時(shí)候很多人就紛紛走上了創(chuàng)業(yè)路。而目前在眾多的創(chuàng)而項(xiàng)目中，開米線似乎是不錯(cuò)的，尤其是在蒙自源過橋米線的推動(dòng)下，激發(fā)了更多的創(chuàng)業(yè)夢想。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是蒙自源過橋米線(蒙自源過橋米線董事長李紅偉16年開出400多家分店的創(chuàng)業(yè)故事)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
