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檸檬酸菜魚的做法步驟是什么 文章導(dǎo)讀 檸檬 酸菜 魚是日常生活中十分常見的一道美食，檸檬 酸菜魚 主要材料是由檸 檬汁和 魚肉 所制作而成的美食，味道清爽新鮮檸檬酸菜魚，而且加入了檸檬后魚肉也會變的更加滑 嫩，做法也很簡單，其中營養(yǎng)價值很高，適合老人和兒童食用，可以自己在家進行制作， 也可以加入其他配菜。 檸檬酸菜魚的做法 食材用料： 草魚 、草魚 1000 克、酸菜 250 克、檸檬 1 個、杭椒 2 個、 小米 椒 3 個、 大蔥 1 段、 姜 1 段 大蒜 4 瓣、 泡椒 5 顆、 香菜 3 根、干紅椒 5 個、 花椒 適量、 雞蛋 清一個、油適量、 鹽 適量、 胡椒粉 適量、 料酒 適量、 淀粉 適量、 雞精 適量 菜譜做法： 草魚一條，清洗干凈，頭斬斷，從魚尾處片成 3 片:兩片魚肉，一片 魚骨 。 魚肉從魚尾斜刀片成魚片，魚骨斬成段。 魚片加適量鹽，料酒檸檬酸菜魚，胡椒粉，雞蛋清，淀粉，拌勻，腌制 30 分鐘。 準備配料:酸菜洗凈，切成段，檸檬切成片，蔥姜切成片，大蒜拍碎，干紅椒剪成段， 杭椒和小米椒切成小節(jié)，香菜切成段。 鍋里熱油，下入蔥姜蒜干紅椒爆香，放入魚頭煎至兩邊金黃。

然后倒清水，放入魚骨 ， 小火煮 30 分。 另起鍋，熱油。放入蔥姜蒜，干紅椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前 燉好的魚湯，放適量鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，放入檸檬片，煮 15 分鐘。 下魚片。一片一片逐量放入，用 鍋鏟輕輕推動魚片，煮至魚片變色熟透，大約兩分鐘。 煮好的魚片倒入碗中，放入青紅椒沫，鍋里熱油，將油淋在辣椒沫上。 最后撒上香菜段。 新鮮美味，營養(yǎng)健康，酸辣可口的檸檬酸菜魚就做好了。 做法二 1、選擇一條 黑魚 ，并清洗干凈。 將黑魚在水池放置一段時間，并將其清洗干凈。然后去掉魚鱗，在去除魚鱗的過程中 需要比較仔細，這樣才能去除干凈。 2、處理黑魚，并將其切片。 將去掉魚鱗的黑魚完全處理干凈，之后按著一個方向?qū)⑵淝谐婶~片，完成之后裝盤。 3、腌制魚片。 將調(diào)料包中的腌魚粉取出，混合適量酒之后拌均勻，并撒上適量蔥花將拌好的黑魚片 靜置 20 分鐘。腌制魚片有利于魚片入味，是不可或缺的重要過程。 4、將酸菜入油鍋翻炒。 將油鍋預(yù)熱后倒入酸菜翻炒，翻炒三到五分鐘酸菜香脆之后倒入適量清水煮沸。如果 酸菜的口味比較重，可以先將酸菜浸泡一刻鐘后去水再入油鍋。

5、加入適量片和魚骨煮沸。 在煮沸的酸菜湯中加入適量檸檬片，并將魚骨先倒入鍋中再次煮沸。在倒入魚片的過 程中，不要一下全部倒入，可以先倒入魚骨使其煮較多時間。 6、倒入魚片，并添加清水再次煮沸。 在魚骨煮沸之后倒入剩下的黑魚片，并添加適量清水蓋鍋煮沸。魚片比較嫩滑，過早 入鍋口感比較老，所以在魚骨煮沸之后加入剩下的黑魚片。 7、出鍋，加入 西紅柿 片和香菜點綴即可。 當(dāng)黑魚片煮沸以后即可出鍋，并根據(jù)家庭成員的口味加入適量香菜和西紅柿片點綴。

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