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苗香掉渣餅是山東名小吃，在湖北恩施苗族掉渣餅的基礎之上，融入了很多現代元素，經過不斷地改良創新研制而成，口感極好。苗香掉渣餅的一大特色就是把幾十種香料秘制而成的美味肉餡涂，抹在餅的表面，經烤箱烤制而成。散發出一種誘人的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。苗香掉渣餅以油而不膩、口感柔和、入口即融、鮮香可口而聞名!同時可以搭配火腿，雞蛋，生菜等可口配菜，更是錦上添花，別具一格!
苗香掉渣餅的另一大特色就是其松軟細膩的面質，此面發酵過程極為精細，而且不同的季節，需要以不同的方法發酵面粉，才能做出美味的掉渣餅。苗香掉渣餅，解決了人們的一日三餐。在眾多的美食中，掉渣餅是新推出的一種美食。延續土家族的獨特做法，通過多年的沉淀，對口味進行了改良，苗香掉渣餅就這樣問世了。人們品嘗到了這一來自土家族的特殊美食。制作秘方，口味獨特。百年秘方，加近代工藝不斷改善，口味獨特香醇，營養豐富，老少皆宜。如果對山東苗香掉渣餅加盟感興趣，想要開一家山東苗香掉渣餅加盟店，又不想投資高額的加盟費，學習費。那么下面這份苗香掉渣餅視頻教程將是你最好的選擇！
真正讓土家燒餅名氣大噪的，卻是武漢的一名女大學生。這個女大學生的家鄉就是湖北恩施土家自治州苗香掉渣餅，她從小最愛吃外婆親手做的燒餅。由于對外婆的燒餅印象深刻，她一直認為，如果能在武漢開一家燒餅專賣店，或許也能受到顧客的歡迎。于是她幾乎動用了所有的關系，籌資、建店，第一個把土家燒餅送進了店鋪銷售。
當時，根據掉渣燒餅每咬一口，就會掉餅屑的特色，并結合年輕人之間一句“帥到掉渣”的流行話語，她給自己的燒餅取了個“大土即大雅”的名字——“掉渣兒”。“掉渣兒”燒餅從此出現。
做法：
1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。
4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可
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