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提起百年品牌“韓包子”，成都人幾乎無人不曉。但近年來，隨著總府路店、春熙路店等知名老店的關門，韓包子似乎正逐漸淡出人們的視野。而與此同時，一批位于小區旁、風格嶄新的小型包子店卻掛出了“韓包子”的招牌。
“今后，韓包子要主攻社區小店賣早餐。”昨日，成都韓包子有限公司總經理唐煒向成都商報記者證實，新近開張的韓包子社區店，正是韓包子的“轉型之作”，目前，面臨激烈市場競爭的韓包子還謀劃著更大的改變。
路邊攤買包子 竟是正宗韓包子
眼下，剛畢業一年的小吳開始了自己的事業。經過考察，他和朋友在解放路一段富麗碧蔓汀小區旁開了家包子店，門店雖然不過10來個平方米，卻裝修得窗明幾凈，紅色大招牌上醒目地寫著“韓包子·1914”。
近日，看見眼前這家“微型”韓包子店后，成都市民李先生心生疑問———“這么小的韓包子店是正宗的嗎？”帶著同樣的疑問，成都商報記者來到該門店，經核實，這里確實是一家正宗韓包子。店主小吳介紹說成都韓包子，新店開張才幾天時間，包子餡由總公司統一配送，門店負責現場揉面，依托周邊的幾個成熟居民小區，目前生意還不錯。記者在現場看到，小店雖然面積不大，但依然能提供四五桌顧客的飲食服務，外賣餐臺擺在門外。
籌建中央廚房 全力發展社區店
目前，韓包子在成都共有建設路店、高升橋店兩家老店，以及學道街羅蘭店、萬科魅力之城錦繡店、人民南路四段店、解放路一段富麗碧蔓汀店等4家新開的社區店。
在新店選址原則上，唐煒并不愿意透露過多細節，但他表示，既然是社區店肯定將依托居民小區，服務于社區。成都商報記者梳理韓包子目前已有4家新店的選址發現，4家店周圍均以入住多年的中高檔成熟小區為主，例如富麗碧蔓汀小區，2010年左右入住，總戶數3500戶；地處成渝立交居民區的錦繡店周邊則有萬科魅力之城、富麗東方、首創國際城、藍光錦繡城等眾多中高檔小區，幾個小區總戶數接近2萬戶；羅蘭店周邊則有蜀學園、學之苑、科技苑等眾多老小區，常住人口眾多；人民南路四段店周邊則有多個機關宿舍以及成都中醫藥大學校區等。
目前，韓包子正緊鑼密鼓籌建著自己的中央廚房（工廠）和配送體系，預計年內擴張至20家社區店，2015年發展至100家。
抓住年輕顧客 引入O2O模式
而抓住年輕顧客，也成為韓包子轉型的目標之一。“小小的包子看起來很簡單成都韓包子，但唐煒卻表示里面大有文章，首先，現在的年輕人消費力強，韓包子已經推出了很多針對年輕顧客的新品種，例如眼下正是松茸上市季，公司就正在研發針對高端客戶的“松茸包”，預計8月份就能面市。
此外，韓包子的網站、網店、微信店等也將在不久后陸續上線，以年輕人熟悉的模式和面貌呈現。據唐煒透露說，公司投入人力、物力著手研發成系統的網店模式，今后要吃韓包子，顧客不需出，只需輕點鼠標訂餐，附近的門店就能送貨上門。
成都商報記者 任翔 攝影報道
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