現(xiàn)磨豆?jié){(為什么自己榨的豆?jié){沒(méi)有外面賣的現(xiàn)磨豆?jié){好喝？你知道嗎？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:現(xiàn)磨豆?jié){(為什么自己榨的豆?jié){沒(méi)有外面賣的現(xiàn)磨豆?jié){好喝？你知道嗎？)。
講三種方法：
其實(shí)就是我記事起，家里一直做豆腐，可以說(shuō)是遠(yuǎn)近聞名，周圍鎮(zhèn)子的人也會(huì)來(lái)買，
為什么沒(méi)有外面的好喝？因?yàn)槟銈冊(cè)诩易龅哪莻€(gè)根本就不能叫豆?jié){，
漿是水字旁的，是液體，豆?jié){機(jī)做出來(lái)的叫“糊”，是半固態(tài)物質(zhì)。
豆?jié){機(jī)磨豆和煮沸是在一起的，最主要的是，黃豆是帶殼磨的……
我之前在九陽(yáng)上過(guò)班，老實(shí)講我覺(jué)得豆?jié){機(jī)，呵呵呵……
我給大家詳細(xì)的講一下豆腐的制作過(guò)程吧，家里有做豆腐或者做豆?jié){的建議好好看看，我以前一直不舍得告訴別人的
首先，是材料
家在山里，自來(lái)水上不去只好去更深的山里挑井水，說(shuō)是井也就幾米深，當(dāng)然也不是什么玄乎的泉水，反正沒(méi)有漂白粉消毒劑，我覺(jué)得現(xiàn)在用純凈水也能達(dá)到一樣的效果。
黃豆的好壞我只記得看一下含水，我爸是咬碎幾個(gè)看碎的程度和色澤，這點(diǎn)我關(guān)注的不多，因?yàn)槿ベI黃豆是很無(wú)聊的工作，我負(fù)責(zé)抗。
二、泡豆
你說(shuō)，我做的時(shí)候豆子也泡了一宿啊，我不知道普遍的做法，但是我家是頭天把黃豆打碎成兩半現(xiàn)磨豆?jié){，簸箕篩掉皮之后泡一宿，第二天將泡好的豆子磨成黏糊。
三、研磨（之王拉個(gè)那螺絲……霧）
我家有兩臺(tái)研磨機(jī)，主要用的是這樣的
沒(méi)找到一樣的，這個(gè)類似，圖片源自網(wǎng)絡(luò)，侵刪
紅圈部分是可以換齒輪的，第一遍將豆子打碎成兩半的時(shí)候用的是打碎的齒輪，研磨成糊狀用的是另一套齒輪。但是這臺(tái)機(jī)器結(jié)構(gòu)就很復(fù)雜，就經(jīng)常容易出故障，印象里小時(shí)候大部分時(shí)間都在幫父親搭手修理機(jī)器，更換齒輪。
故障的時(shí)候備用的研磨機(jī)是這樣的
圖片源自網(wǎng)絡(luò)，侵刪
這個(gè)機(jī)器甚至不需要泡豆，不需要加工兩邊甚至三遍黃豆，只要把黃豆和水按比例從口扔進(jìn)去，就出糊，接著加工就好，簡(jiǎn)直不要太方便。而且還是兩相電。
我當(dāng)時(shí)問(wèn)我爸，為什么這個(gè)這么方便還不愛(ài)壞不用這個(gè)呢？
我爸當(dāng)時(shí)回答是說(shuō)“這哪是做豆?jié){的啊，這是糊弄人的”
直到有一次不得不用這臺(tái)機(jī)器，出來(lái)的豆?jié){，嘖嘖，我那天早上的大果子都沒(méi)吃兩口，豆?jié){就喝了一口。
四、過(guò)濾
這步是家用豆?jié){機(jī)做不到的，豆子在不加熱的前提下研磨成糊狀之后用紗布過(guò)濾掉所有的渣滓，過(guò)濾完的就是豆腐渣#滑稽
這個(gè)紗布網(wǎng)目也是有講究的，但是我不記得了。
豆腐渣只能喂豬。圖中的豆腐渣太小塊了，但是我沒(méi)繼續(xù)找大塊的，媽噠，我才知道有豆腐渣白帶這個(gè)東西，惡心死我了、、、、
五、煮沸
這步是需要豐富的經(jīng)驗(yàn)的一步，因?yàn)槎節(jié){會(huì)“假沸”，八十多度好像就沸騰了。沒(méi)到一百度有毒素，但是一百度時(shí)間長(zhǎng)一丟丟就是苦的。。。
所以火候要掌控的特別好，這塊我媽是行家，一手燒火棍進(jìn)可控火燒豆?jié){，退可揮舞揍兒子……
豆?jié){到這就出來(lái)了，我跟你們講啊，最美味的是豆?jié){冷卻的時(shí)候那層豆皮，趁熱加點(diǎn)白糖，簡(jiǎn)直了！！！
你看，做豆?jié){是一門(mén)手藝，不是一臺(tái)機(jī)器能替代的，所以你說(shuō)為什么家里做出來(lái)的和外面的不一樣？
恕我直言，家里做的根本不配叫豆?jié){
第二種：掌握了方法與配比，回家做出來(lái)的豆?jié){也是一模一樣的味道&口感，喝一口都要幸福上天。在此分享給大家：整個(gè)過(guò)程就是 泡豆子—煮熟它—磨豆?jié){。
Tips如下：
1.要用高壓鍋壓熟豆子。（這一步很關(guān)鍵，做出來(lái)的豆?jié){口感非常醇厚！這種醇厚跟濃是不一樣的概念。）
2.要用破壁機(jī)。用豆?jié){機(jī)打出來(lái)全是渣渣，要用破壁機(jī)。我用的是某寶99塊一個(gè)的那種便攜式榨汁機(jī)（瑞本牌的），磨出來(lái)的東西跟破壁機(jī)一樣細(xì)，屌爆了，墻裂推薦給你們！
3.水與熟黃豆的體積比為2:1，加糖（約2瓷勺），磨。就是加熟黃豆到杯子的3分之1，加水到杯子的2分之1現(xiàn)磨豆?jié){，磨，加水至滿杯，再磨或者直接搖勻。
喝吧！不用感謝我！我每一天都是這么幸福的！
PS：把濃豆?jié){加到粥里面吃，你會(huì)發(fā)出醬的感慨
1.決定豆?jié){是否好喝，第一步的是原材料的選擇，我嘗試過(guò)用很多種大豆，最后還是東北的大豆無(wú)論從口感還是蛋白質(zhì)含量都比較適合做豆?jié){！但最重要的大豆要選擇干凈的不能有太多雜質(zhì)否則嚴(yán)重影響口感！2.大豆的處理方法，其實(shí)最好的是蒸，最早我們用煮的方法，但蒸的話豆子口感會(huì)更好，同時(shí)豆子中的各種微量元素蛋白質(zhì)流失最少，但制作成本也最高！至少要蒸一個(gè)小時(shí)，煮的話高壓鍋十分鐘就好這就是為什么外面的小店大部分都選擇煮豆子的原因，不過(guò)即使是煮也已經(jīng)能把沖豆?jié){粉的豆?jié){甩幾條街了！3.豆?jié){的配比，這是機(jī)密根據(jù)個(gè)人口感可以自己設(shè)定，有人喜歡濃稠的你就對(duì)多放豆子，少放水，但記住好豆?jié){一定要放糖！一定要放糖！一定要放糖！重要的事情說(shuō)三遍！糖跟豆?jié){那絕對(duì)是上輩子的戀人！扯不斷理還亂！誰(shuí)都離不開(kāi)誰(shuí)！（喜歡無(wú)糖豆?jié){的根據(jù)我的觀察多半是有糖尿病史！我們一定要尊重顧客的選擇）影響豆?jié){口感最重要的一個(gè)因素是打之前要加大米，煮過(guò)的大米哦，主要是增稠，增加口感！量可以自己控制！但絕對(duì)不能少！4.豆?jié){的品種，有黑米豆?jié){，花生豆?jié){，五仁豆?jié){等等其實(shí)就是在打豆?jié){之前加入些煮好的花生，芝麻，黑米之類，從我店的銷售情況來(lái)看，這些豆?jié){贏在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但口感我覺(jué)得沒(méi)法跟純豆?jié){比！大眾還是比較喜歡純豆?jié){的！5.打豆?jié){的方法，家庭制作豆?jié){口感跟不上重要的原因就是豆?jié){機(jī)的選擇，專業(yè)的豆?jié){機(jī)那真的是豆?jié){機(jī)里面的戰(zhàn)斗機(jī)啊！程序設(shè)定好，轉(zhuǎn)速先慢后快，時(shí)間不能太短也不能太長(zhǎng)，我嘗試過(guò)一般三分鐘口感最好！（三分鐘能干什么？）最重要的一件事，好豆?jié){真的不過(guò)濾！那才叫一個(gè)醇啊！家用的比較早的豆?jié){機(jī)都有過(guò)濾網(wǎng)但我嘗試過(guò)，只要豆?jié){機(jī)轉(zhuǎn)速夠，根本不需要過(guò)濾，從營(yíng)養(yǎng)的角度，以及可操作性上來(lái)說(shuō)不過(guò)濾都是一種比較好的選擇！6.豆?jié){的飲用方法，豆?jié){一定要熱著喝！熱著喝！熱著喝！酸梅湯一定要冰鎮(zhèn)喝！冰鎮(zhèn)喝！冰鎮(zhèn)喝！這是我店的銷售王牌核心機(jī)密啊！先說(shuō)到這把，累死寶寶了！一碗醇香的熱豆?jié){在等我哦！
總結(jié)：以上內(nèi)容就是現(xiàn)磨豆?jié){(為什么自己榨的豆?jié){沒(méi)有外面賣的現(xiàn)磨豆?jié){好喝？你知道嗎？)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
