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一般人喝現磨豆漿的七種禁忌首頁-最新資訊1、忌喝未煮熟的豆漿 很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機 物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的。 沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸 道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在 100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。 如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。 2、忌在豆漿里打雞蛋 很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏 液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合， 產生一種不能被人體吸收的物質， 大大降低了人體對營養的吸收。 3、忌沖紅糖 豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大 大破壞了營養成分。 4、忌裝保溫瓶 豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁 殖，經過 3～4 個小時就能使豆漿酸敗變質。 5、忌喝超量 一次喝現磨豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。 6、忌空腹飲豆漿 豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃 些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解現磨豆漿， 使營養物質被充分吸收。 7、忌與藥物同飲 有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。 不宜喝豆漿的人群 1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。 2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。 胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔， 宜禁食。 3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不 宜食用。 4、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成 漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以現磨豆漿，大多數豆漿對痛風病人不宜，而病人如何飲用去除黃豆 皮的現磨豆漿，則是沒有此類問題。

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