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參賽廚師和評委直接對話，接受評委點評
四川新聞網成都12月24日訊（記者 李慧穎 攝影報道）今日，四川新聞網記者從四川省商務廳獲悉，2018-2020年，我省將實施“川菜走出去行動計劃”，按照“以一盤川菜、帶動國內外兩大行動、實施三大創(chuàng)新工程、助推四大基地建設、促進五大產業(yè)發(fā)展，形成六個推廣成果”的“123456”關鍵路徑實施川菜推廣，實現川菜制作和原材料生產的可追溯性并助推生態(tài)農業(yè)、綠色食品加工業(yè)的迅猛發(fā)展四川川菜，助推餐飲業(yè)、商品零售業(yè)、旅游業(yè)、文化產業(yè)、健康養(yǎng)生養(yǎng)老等產業(yè)市場的進一步繁榮發(fā)展,實現“龍頭企業(yè)走出去、綠色生態(tài)產品走出去、集群品牌走出去、川菜文化走出去、川菜人才走出去”。
作為“123456活動”首位活動的“美麗中國 品味四川”——“川菜宏川”之川菜挑戰(zhàn)大賽決賽今日在成都世紀城新國際會展中心3號館正式拉開序幕。
大賽專家評委組由60名資深級注冊中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家級評委及川菜烹飪大師、四川省餐飲業(yè)評委共同組成四川川菜，外場三組、內場四組分別對“四川餐飲名店”、“川菜名菜”、“川菜烹飪名師”進行評審。來自全省21市州的84家名店、87位名師、173道名菜齊聚一堂，共同角逐“名店、名師、名菜”三項代表川菜品牌的最高榮譽。
據四川新聞網記者了解，以本次大賽為契機，獲獎的“名菜、名師、名店”將參與省外國內的“川菜弘川”和走出國門的“川菜海外行”兩大推廣活動。
近年來，川菜產業(yè)發(fā)展呈現出良好的發(fā)展態(tài)勢，是推動經濟發(fā)展的重要引擎。川菜產業(yè)市場需求旺盛，規(guī)模日益擴大，消費促進作用明顯。2016年，四川省餐飲業(yè)實現銷售額2214億元，同比增長13.2%，全省住宿餐飲業(yè)從業(yè)人員突破400萬人，在第三產業(yè)從業(yè)人員數量的占比超過25%，有力促進了全省經濟社會發(fā)展。
川菜還是全省深化對外開放的重要力量。川菜品牌企業(yè)在省外具有很高的市場競爭力和品牌影響力，四川海底撈餐飲公司榮獲2017中國火鍋餐飲集團20強首位。全國地級以上的城市及絕大部分縣（市、區(qū)），均有川菜餐館。中國烹飪協(xié)會相關數據表明，北京市餐飲行業(yè)的年銷售額中，約50%是川菜餐館貢獻的。
川菜已成為擴大海外經貿交流的靚麗名片。川菜國際化建設成效顯著，成都被授予“美食之都”稱號，川菜成為首個具有聯(lián)合國教科文組織認可推廣的中國菜系。成都在美國舊金山、洛杉磯等城市建立了具有官方性質的工作機構——川菜海外推廣中心。一大批川菜企業(yè)紛紛走出國門，如眉州東坡酒樓公司僅在美國就開了5家餐廳。據不完全統(tǒng)計，川菜企業(yè)的海外店已經超過100家，遍布亞洲、歐洲、美洲、大洋洲等地區(qū)。下一步，商務廳將按照省委、省政府關于“做強做優(yōu)做大川菜、川酒、川茶、川果、川藥等品牌，讓更多的‘川字號’農產品走向全國、走出國門”的要求，大力推動川菜產業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。
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