川鍋一號(呵呵，與海底撈較勁兒，徐州川鍋一號哪兒來的底氣？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:川鍋一號(呵呵，與海底撈較勁兒，徐州川鍋一號哪兒來的底氣？)。
海底撈于1994年成立于四川簡陽，目前全國有超過130家直營店，是火鍋行業(yè)起步早、實力強(qiáng)的大佬級品牌。
2011年，一本《海底撈你學(xué)不會》讓它成為了一家現(xiàn)象級公司。所謂“現(xiàn)象級”，就是即使沒有見過它，不在這個行業(yè)內(nèi)，也對它有所耳聞，成為它的“自來粉”。
2016年，海底撈低調(diào)入徐。與在其他城市的高開高打不同，海底撈在徐分別在非核心商圈的銀座和和信廣場開業(yè)川鍋一號，與海底撈品牌形象極不匹配。兩年后，銀座店黯然退場，和信廣場重新裝修。至此，當(dāng)前的徐州，回到“無海底撈”時代。
挑釁者：川鍋一號
川鍋一號首店開在宿遷，但它愿意把2010年5月16日看成它的“生日”。這一天，川鍋一號1818美食廣場店開業(yè)。
8年時間，從無名小卒到淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)無可爭議的火鍋龍頭。徐州堪稱川鍋一號的福地，相應(yīng)的，徐州人也一直將川鍋一號定義為本土品牌。
事實上，川鍋不僅僅在徐州。目前的40家門店，涉及江蘇省（徐州、新沂、連云港、宿遷、淮安、鹽城、邳州）；山東省（臨沂、煙臺、棗莊、東營、商丘、永城）；安徽省（淮南、宿州）；江西省（南昌、上饒）；湖南省（長沙、岳陽、寧鄉(xiāng)、益陽、常德、永州）。
作為一家淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)的區(qū)域性的品牌，正在向慢慢往全國性品牌靠攏！
現(xiàn)實殘酷：徐州的火鍋戰(zhàn)場已經(jīng)白熱化
再來看下此次事件的背景。火鍋被譽為餐飲王冠上的明珠。《中國餐飲報告白皮書2017》數(shù)據(jù)顯示，火鍋一項就占餐飲營收22%！8000億左右規(guī)模，足以傲視群雄，穩(wěn)坐第一大品類的交椅！
火鍋領(lǐng)域，既是生死地，又是名利場。頂尖高手刀來劍往，縱橫捭闔，孕育出一批大量級、大規(guī)模的一流品牌。有人說，作為標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的餐飲品類，火鍋出不了烹飪大師，卻出運營專家、管理大師、資本大牛、品牌大腕。
2014年起，徐州正式進(jìn)入火鍋群雄逐鹿時代。全國性的火鍋品牌魚貫而入，各路英豪在這方熱土施展拳腳。80、90后的消費者有直觀的感受。曾幾何時，徐州火鍋品類無非是傣妹、秦媽、芙蓉、要德等十幾個品牌。而前如今，市場早已指數(shù)級的爆發(fā)，據(jù)不完全統(tǒng)計，當(dāng)前徐州有超過800家不同品牌的火鍋店。
你方唱罷我登場，讓一向淡旺季分明的火鍋業(yè)，成為一片白熱化的紅海。
紅火之后必定是大浪淘沙，進(jìn)入2018年，火鍋餐飲品牌又迎來一輪軍備競賽。
今年，海底撈就宣布要新開120家店，趕超以往十年之和。湊湊火鍋布局北上深后進(jìn)軍二三線要開20＋店，大龍燚也亮出了新開60＋店的計劃……競爭殘酷、慘烈可見一斑。
反觀事件：這真的是“一出昏招”嗎？
對很多人來說，這個文案給人的第一感覺，是一個“冒失鬼”的無聊自嗨而已。是嗎？那是你沒有看到這個市場的殘酷。
當(dāng)前的海底撈，早已是中國餐飲業(yè)超一流的公司，它穩(wěn)居中國餐飲百強(qiáng)前列，不僅布局全國，還邁出了海外擴(kuò)張的步伐。
而川鍋一號近年來在本土市場勢頭迅猛，占得先機(jī)，但與海底撈相比，猶如幼獅對巨象，并不在一個重量級。
這讓筆者想起劉慈欣的科幻小說《三體》，無論從體量還是影響力來看，川鍋和海底撈都是兩個文明級的差距。川鍋在徐州的風(fēng)生水起，很大程度上是因為海底撈在戰(zhàn)略上無暇東顧，一旦前者全力進(jìn)攻，將對后者是一場毀滅性的打擊。
面對如此重壓，川鍋一號棋先一招，先不看謀略，單就是這份勇氣，筆者是服氣的。
很多人一定在問，與海底撈較勁，川鍋一號哪來的底氣？或者再直接一點，亮亮底牌，面對海底撈，川鍋一號又勝算幾何？
就像是玩即時戰(zhàn)略游戲，在暫時體量懸殊的情況下，雙方勝負(fù)的最大變量：一是“殺手锏”，即攢大招；二是拼“微操”，在有效時間、區(qū)域內(nèi)集中兵力，追求單點鋒利川鍋一號，撕開對方陣型。
看“大招”。提起川鍋一號，就不能不提“三百里地道食材”，作為今年川鍋的戰(zhàn)略性slogen，這種重視食材的導(dǎo)向是對“過度服務(wù)”的一次撥亂反正。在川鍋一號看來，產(chǎn)品才是品牌的根基。也正是從此開始，川鍋一號從一個亦步亦趨的跟跑者，成為另一個維度的領(lǐng)跑者。
看對戰(zhàn)。“強(qiáng)龍難壓地頭蛇”的邏輯就在于，弱小方能夠在區(qū)域內(nèi)集中所有優(yōu)勢資源，以局部布局的強(qiáng)勢，形成群狼對雄獅的沖鋒，成為“一城一地”的王者。過去一年，海底撈既經(jīng)歷了生死危機(jī)，也在抖音上被熱炒。可謂是話題不斷。但結(jié)合前兩次海底撈在徐州的選址策略，絕非主動進(jìn)攻而是被動招商，可見其對徐州市場的輕視和傲慢。反觀川鍋一號，總部就在徐州，深耕本土多年，徐州12家店的規(guī)模絕對領(lǐng)先同行。
當(dāng)商場如戰(zhàn)場，牽一發(fā)而動全身局勢瞬息萬變，任何人都無法預(yù)知。據(jù)觀察，目前。海底撈并沒有對此事件進(jìn)行正面反饋。
而川鍋一號，明顯還留有后手。
其實我們完全可以用更大的格局來看這場撕逼。本土品牌叫板行業(yè)老大，本身就是該行業(yè)升級進(jìn)化的標(biāo)志。
后面一定還有好戲看。
我是搬好小板凳了，
你呢？
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