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美蛙魚頭火鍋培訓(xùn) 哪里好

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主料：美蛙3只、魚頭1個(gè)

輔料：豆瓣醬60g、泡姜30g、泡椒120g、辣椒粉20g、料酒60g、火鍋底料100g、白糖10g、胡椒粉1g、大蒜4瓣、老姜20g、香葉3片、八角2個(gè)、桂皮3g、大蔥1根、鹽10g、青花椒10g

美蛙魚頭火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>

1、將美蛙清洗干凈用刀剁成大塊

2、放在清水下沖洗后，加鹽抹勻后放在碗中上下顛簸

3、將魚頭從中間一分為二，剁成適合的塊，放在流水下沖洗干凈血污

4、留少量水加料酒、鹽、姜片、蔥段去腥

5、將大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大蔥切成小段

6、鍋內(nèi)倒油燒熱，下火鍋底料炒化

7、下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣醬炒香炒出紅油

8、將去腥后的魚頭撈出去掉蔥段、姜片，撒適量胡椒粉

9、炒香輔料后加入適量清水，小火慢燒美蛙魚頭培訓(xùn)，加香葉、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、鹽調(diào)好味

10、待湯煮沸熬出香味后，下魚頭慢熬吊湯，待魚頭煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗內(nèi)

11、鍋內(nèi)倒油燒熱，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙魚頭上，撒上蔥段即可食用

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