外婆味道(優(yōu)秀案例外婆味道)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:外婆味道(優(yōu)秀案例外婆味道)。
推薦單位：云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會
推薦理由：今年春節(jié)期間，云南餐飲企業(yè)積極響應(yīng)政府號召，及時閉店以減少人員的聚會與流動。“外婆味道”快速從線下轉(zhuǎn)戰(zhàn)“線上”，每天保證2000份至3000份的外賣出品供應(yīng)市場需求。疫情面前，外婆味道始終用實際行動踐行著初心和使命，肩負著這份社會責任，感恩前行！
疫情中學會“思變”是為了做更好的云南本土餐食
一、“變”是為了“活下去”
面對疫情期間線下店面紛紛關(guān)停帶來的運營難題，“活下去”成為了眾多餐飲企業(yè)首要面對的挑戰(zhàn)，“外婆味道”也不例外。1月25日，“外婆味道”內(nèi)部召開了2020年的第一次高層會議，目的是變被動防控為主動抗“疫”，積極響應(yīng)政策號召，應(yīng)市場變化隨機應(yīng)變。2月3日，“外婆味道”成為云南省商務(wù)廳向社會公布的8家首批供餐服務(wù)企業(yè)之一。2月4日，“外婆味道”快速從線下轉(zhuǎn)戰(zhàn)“線上”，每天保證2000份至3000份的外賣訂單供供應(yīng)市場需求。
王文忠還清楚的記得，“外婆味道”從最初成立就始終堅持企業(yè)使命，做“少油、少鹽、少調(diào)料”的健康餐食，線上外賣一直處于控制運營的范圍?！?015年美團進入昆明，而‘外婆味道’在2016年才開始加入線上外賣，數(shù)量控制得很嚴格，主要的目的是為了因工作原因不能到店用餐的顧客提供一個窗口。”王文忠表示，在以前，“外婆味道”的重心是做健康的、有溫度的、有家的味道的堂食。疫情期間，線上外賣成了行業(yè)發(fā)展的新選擇，秉承“活下去”的理念，“外婆味道”將50多家門店的業(yè)務(wù)全部轉(zhuǎn)移到“線上”，以外賣為主要銷售渠道，外賣量比平時上升40%至50%。“除了‘活下去’，最重要的是貢獻企業(yè)力量、傳遞企業(yè)溫度。”一邊是快速轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上外賣運營，幫助企業(yè)挺過去，一邊是企業(yè)社會責任的擔當。2月4日，“外婆味道”率先開通了愛心餐的配送服務(wù)，免費為抗“疫”一線的醫(yī)務(wù)工作者、公安民警、環(huán)衛(wèi)工人等提供了營養(yǎng)健康的愛心餐食。
疫情肆意的那段日子，醫(yī)生在一線守護生命，公安民警站崗值守群眾安全，環(huán)衛(wèi)工人早出晚歸守衛(wèi)城市衛(wèi)生，怎樣讓他們吃上一口熱乎飯？一份蒸雞蛋、一份小炒肉、一份紅燒獅子頭，再來一份蔬菜湯、一份水果和一瓶酸奶……“這份責任與我們行業(yè)息息相關(guān)，‘外婆味道’一經(jīng)擁有了服務(wù)資格，我們率先聯(lián)動全省的店面，就近、分批次向一線的工作人員配送愛心餐食，傳遞家的溫度?！蓖跷闹艺f，“外婆味道”改良了愛心餐食，只為給一線工作人員補充足夠的營養(yǎng)，吃上一口熱乎的飯菜。
二、“思”是為了“跑起來”
3月12日，昆明市發(fā)布《關(guān)于恢復昆明市餐飲單位廳面服務(wù)的通告》，3月13日零時起，恢復昆明市餐飲單位廳面服務(wù)。隨著生產(chǎn)生活秩序的加快恢復外婆味道，云南餐飲企業(yè)的“煙火氣”似乎開始重啟。 3月15日，“外婆味道”昆明共有11家門店恢復廳面服務(wù)。截至目前，“外婆味道”全省51家門店全部處于營業(yè)狀態(tài)。店面的恢復必須符合所有的硬性要求，這是對企業(yè)負責，更是對顧客負責。隨著堂食的開放，餐飲市場逐步回歸。王文忠覺得，在經(jīng)歷了漫長的“嚴冬”之后，餐飲行業(yè)的“春天”似乎也不遠了?！耙咔橹?，餐飲市場是否變了？我們的顧客是否變了？”王文中說，“迎接行業(yè)‘春天’的回歸，‘思變’是一定要做的事情。市場在升級，消費者也在升級，如今的企業(yè)是否要在培養(yǎng)企業(yè)文化的同時形成系統(tǒng)的行業(yè)規(guī)范？”
“您好，請掃碼進店用餐、請進行手部清洗和消毒、請自取餐具和茶水、請使用線上掃碼服務(wù)完成點餐和結(jié)賬……”恢復廳面服務(wù)的“外婆味道”也變了。在門店入口設(shè)置流動水洗手池，配備專用洗手液、消毒凝膠、一次性消毒紙巾等消毒用品；采取隔桌落座、公筷公勺分餐方式；嚴格執(zhí)行“明廚亮灶”，廚房實時監(jiān)控直播；嚴格食品采購流程，實現(xiàn)食材溯源流程……疫情之后的“外婆味道”推出了12項措施，全面提升環(huán)境衛(wèi)生管理，倡導顧客接受“零接觸”服務(wù)。
在王文忠看來，疫情期間，“外婆味道”完成了一次企業(yè)建設(shè)——“外婆味道”為形成的長期的行業(yè)規(guī)范系統(tǒng)，投入超過100萬來提升完善員工管理、門店環(huán)境升級以及消費者的健康安全意識。王文忠說：“規(guī)范，一定是企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，早日完善企業(yè)規(guī)范是為了‘跑’得更快?！?/p>
三、“暖”是為了“初心不改”
“做云南本土的健康、簡單的美食，做老百姓的家庭廚房”是“外婆味道”2012年成立以來，一直未曾改變的初心?！拔覀冏霾惋嫷?strong>外婆味道，最重要的是食客對你的信任，‘外婆味道’一直以來十分重視營造家的氛圍，以尋常家常菜傳遞舌尖上的溫暖。”
疫情期間，為傳遞來自“外婆味道”的企業(yè)溫度，自2月4日起，“外婆味道”率先向公眾承諾，“外婆味道美團外賣”每售出一單，企業(yè)即向社會捐贈1元錢，作為抗擊新冠肺炎疫情的公益金。
“這筆公益款項來自每一個‘外婆味道’支持者的愛心接力，也代表了一個云南本土餐飲企業(yè)對疫情防控工作的全力支持?！?截止到2月29日，這筆匯聚著企業(yè)和消費者愛心的公益款項總共累計121244元，全部捐贈給云南省紅十字會，用于全省疫情防控工作中。王文忠表示，“外婆味道”作為云南本土的餐飲品牌，一直致力于傳承和發(fā)揚滇菜文化，在疫情到時也不負企業(yè)使命，堅守餐飲行業(yè)食品安全，保障消費者健康安全的同時舉企業(yè)之力全面助力疫情防控。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是外婆味道(優(yōu)秀案例外婆味道)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
