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說到冬季美食，小編已經感覺到一股濃濃的火鍋味迎面撲來。不過，每個地方吃的火鍋也都不大一樣，今天，小編就來盤點中國最有特色的七種火鍋。
老北京的炭火銅鍋
炭火銅鍋
老北京的炭火銅鍋涮羊肉恐怕算得上是中國最古老的一種“快餐”飲食文化。比較靠譜的說法是，它是由元初忽必烈在一次征戰中因饑腸轆轆而由當時的御廚所發明。從最開始的鹽粒、蔥花和姜末為調料，逐漸改良演變為今天的配以麻醬、腐乳、辣椒等多種佐料。涮羊肉最初是一道宮廷美食，直到清朝光緒年間才開始流傳于民間。
涮羊肉
如果說烤鴨是上得了臺面的北京菜，那么涮羊肉則更像是最貼近老北京氣質的一道特色美食。這幾乎是北京冬天的一景：從餐館窗外走過，窗戶玻璃上都是蒸汽特色火鍋，里面的鍋子比人還歡鬧，羊肉一片片撈起，蘸著麻醬小料，再有幾粒糖蒜，外面飄著一點雪，北京就成了北平。一個地方的火鍋最能表現城市氣質，北京氣質能在涮羊肉中體現得淋漓盡致。
重慶的九宮格火鍋
九宮格火鍋
若是論起現代火鍋的起源，重慶的九宮格火鍋絕對的首當其沖。和老北京發跡于皇家的羊肉火鍋不同，重慶火鍋從誕生起就帶著一股子“平民”氣質。你問為什么?這就要從它的發源地——朝天門說起了。
重慶朝天門位于渝中區渝中半島的嘉陵江與長江交匯處，是重慶以前的十七座古城門之一。很早以前，朝天門曾是牲口屠宰場的所在地，屠戶們把宰殺后的牲口內臟棄入江中，而生活在這一帶的底層百姓便把這些內臟撈起洗凈，放在鍋中煮沸，并加入花椒、辣椒、鹽等調料，味道竟然意外地好。后來這種食法漸漸在小販的手里得到改良，他們把一口鍋分為九個格，以便不同的食客食用，也便于算賬。
重慶火鍋
如果你來到重慶旅行，會發現這里遍地都是火鍋店，當地人沒有不愛火鍋的。這種從市井流傳起來的美食特色火鍋，已經深深烙印進了老重慶人的精神和血液。
夜幕降臨，饕一口重慶牛油火鍋，一雙雙長筷伸入九格大鍋，市井百味都這里捕捉。融入重慶的最好方式，從吃一口九宮格火鍋開始。
四川火鍋
四川火鍋
到成都旅行除了體驗巴適的生活和魅力十足的人文景點，美食也是你旅行清單上必須有的!川渝人嗜辣那是出了名的，但是四川和重慶火鍋卻也有很大的區別。重慶火鍋的鍋底主打牛油，口味醇香。而四川火鍋則以菜籽油為主，口味更加突出香料的香氣。
小編網絡上搜了搜資料，有種說法是這和兩地的地理位置有關。成都平原的糧食作物較多，菜籽油較為豐富。而重慶山多地少，碼頭宰殺牲畜后的動物油價格較便宜。雖然沒有九宮格，但在這個被譽為美食之都的城市里，火鍋的口味也是極具包容性。麻辣傳統火鍋、冷鍋火鍋、粥底火鍋等等各色的創新火鍋都可以在這里找到……
潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋
人們通常將廣東的汕頭市、潮州市、揭陽市三個地級市統稱為潮汕地區，而生活在這一地界兒上的人們則是特別會吃牛肉。都說發現原汁原昧的美食也是旅行的一部分，這一點放在品嘗潮汕牛肉火鍋上這件事兒上絕對沒錯。
潮汕牛肉火鍋的牛肉特別講究鮮切，牛肉是不是當天宰殺，湯底是否夠味兒、每個部位應該怎么吃才最地道、甚至連牛肉切片成盤后放置多長時間都有講究。
潮汕牛肉
脖仁、吊龍、吊龍伴、匙仁、匙柄、嫩肉、腿肉、牛尾……潮汕牛肉火鍋將整頭牛從肉到尾都拆分了個遍，你幾乎找不出來不能吃的部位，要是想品嘗到最為鮮美的肉質，你還必須得在規定的時間進行涮煮。
只能說，吃牛肉這件事兒，潮汕人是很有發言權的!
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