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在美食的世界里，紅糖糍粑以其香甜軟糯的口感深受大眾喜愛。然而，不少人在制作紅糖糍粑時會遇到各種疑惑。比如，究竟是用糯米粉還是面粉來制作呢？這兩種粉在質地和口感上差異明顯，不同的選擇會讓最終成品呈現出截然不同的風味。另外，有些朋友在炸紅糖糍粑時會碰到炸出來爆開的情況，這不僅影響美觀，還可能帶來安全隱患。爆開的原因是多方面的，可能和食材處理、油溫控制等因素有關。接下來，我們就詳細探討紅糖糍粑在制作原料和油炸過程中這些常見問題的答案。

紅糖糍粑是不是很好吃呢？小編第一次接觸是在四川吃火鍋的時候點了紅糖糍粑，萬萬沒想到這么好吃，當自己做的時候，發現好多疑問點。那么，紅糖糍粑是用糯米粉還是面粉？為什么炸出來會爆開？一起來看看吧！

紅糖糍粑是用糯米粉還是面粉

正宗的紅糖糍粑是用糯米打錘而成的,但是步驟繁瑣,所以也可以用糯米粉來制作紅糖糍粑。

材料:糯米粉300g、白砂糖適量、紅糖50g、黃豆面100g

做法:

1、碗里放入2茶匙白砂糖,適量溫水;

2、將糖攪拌散;

3、將糖水倒入300g糯米粉里,攪拌均勻;

4、盤里刷少許油,倒入糯米糊,中火蒸15分鐘。靜置過涼;

5、靜置過涼,將糍粑倒扣在菜板上;

6、糍粑切塊;

7、下入油鍋中,炸至金黃撈出、

8、100g黃豆面里加1茶匙白砂糖拌勻;

9、放入糍粑塊裹勻。裝盤;

10、50g紅糖里加適量溫水,攪拌溶化,淋在糍粑上即可。

紅糖糍粑為什么炸出來會爆開

油溫過高導致。

油溫不能太高，糍粑經過油炸，會從中間冒出芯。

另外注意一次不能放太多，防止粘連。

糍粑要熱鍋涼油，小火慢煎。

沒事別翻，煎好一面再煎另一面。

炸也一樣，熱鍋涼油是重點。

全可以先在糍粑外面沾點干粉或是面包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。

紅糖糍粑還可以沾什么

不同地區的糍粑沾粉不同，部分有：黃豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉。

重慶做糍粑的風俗：通常在中秋節，把蒸熟的糯米導入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉，白糖。

糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。

紅糖糍粑怎么炸

倒半鍋油,大火燒熱;油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入糍粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,讓糍粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣糍粑表面才不會起泡。

炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾干油份,裝入盤內,趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的糍粑倒入,翻勻煮軟,制成如綿泥般的糖漿糍粑,又是另一種風味了。