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眾所周知，“民以食為天”餐飲行業(yè)是一本萬(wàn)利的行業(yè)。尤其熟食行業(yè)更為突出，隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，工作生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣在不斷發(fā)生改變，便捷、健康、營(yíng)養(yǎng)的熟食開始普遍受大眾喜愛和青睞。熟食消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為酒店、家庭餐桌的一大生活習(xí)慣，鹵味熟食的消費(fèi)率e69da5e6ba907a686964616f31333330363261越來(lái)越高，個(gè)性化消費(fèi)已成趨勢(shì)。據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，2009年熟食行業(yè)產(chǎn)值達(dá)到800多億，并且每年以20%的速度進(jìn)行增長(zhǎng)。
我國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、鄂菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。作為中華烹調(diào)精華，鹵菜始終屹立于千百行業(yè)中。鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。它?jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
餐飲市場(chǎng)面對(duì)的是13億人的龐大需求鹵太太鹵味，給當(dāng)今有眼光的投資創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了無(wú)限商機(jī)。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，就一個(gè)5萬(wàn)—10萬(wàn)人口的縣級(jí)城鎮(zhèn)，其鹵菜的年消費(fèi)能力都在1000萬(wàn)—1500萬(wàn)，大約可以創(chuàng)造400萬(wàn)—600萬(wàn)的年利潤(rùn)。鹵菜加工銷售的平均毛利率在45％左右，每天的營(yíng)業(yè)額如果能在1000元左右，每天的純收入就能達(dá)到400元以上。如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，花色品種多，口味獨(dú)特，選擇店址恰當(dāng)，每天的營(yíng)業(yè)收入還要高得多。小小鹵菜所創(chuàng)造的價(jià)值可以如此之巨大，由此可見鹵菜行業(yè)有著巨大的市場(chǎng)空間與利潤(rùn)空間。
鹵太太“營(yíng)養(yǎng)鹵味”順勢(shì)而下，也是國(guó)內(nèi)唯一一家推出“營(yíng)養(yǎng)鹵味”的綠色餐飲企業(yè)。以百年鹵味為基礎(chǔ)，深入挖掘民間特色美食，并結(jié)合現(xiàn)代飲食觀念，推陳出新，經(jīng)過(guò)反復(fù)研究、改進(jìn)與完善，推出了“營(yíng)養(yǎng)鹵味共分享”的理念，滿足了消費(fèi)者“美味與營(yíng)養(yǎng)”雙重需求。并彌補(bǔ)了熟食行業(yè)無(wú)名牌的市場(chǎng)空白！
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