外賣(mài)加盟店(外賣(mài)純干貨分享！這些年我見(jiàn)過(guò)最深的外賣(mài)套路“外賣(mài)加盟那些坑”)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:外賣(mài)加盟店(外賣(mài)純干貨分享！這些年我見(jiàn)過(guò)最深的外賣(mài)套路“外賣(mài)加盟那些坑”)。
外賣(mài)的發(fā)展雖有很多人看衰，認(rèn)為里面有泡沫，存在虛假繁榮。但有一點(diǎn)不可否定的是：我們?cè)诒г沟耐瑫r(shí)，應(yīng)該更清楚認(rèn)識(shí)到外賣(mài)的大趨勢(shì)是穩(wěn)步增長(zhǎng)的。
以數(shù)據(jù)做支撐，從2014年起，外賣(mài)相對(duì)之前呈現(xiàn)30倍的增長(zhǎng)，更何況2020年隨著5G的發(fā)展，我們大家基本離不開(kāi)手機(jī)，點(diǎn)外賣(mài)更方便。網(wǎng)速更迅速，會(huì)讓我們更加沉侵在整個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)。
整體的外賣(mài)規(guī)模會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，從而吸引了更多餐飲小白跨入外賣(mài)并掉進(jìn)外賣(mài)加盟那些坑里去（外賣(mài)從表面看投資小、風(fēng)險(xiǎn)小、回報(bào)大，其實(shí)隱藏了很多不為人知的費(fèi)用）如圖為餐飲外賣(mài)走向圖。
外賣(mài)趨勢(shì)圖
外賣(mài)加盟最大的隱藏就是無(wú)形的平臺(tái)推廣費(fèi)
（加盟商預(yù)計(jì)總投資里，幾乎沒(méi)有一家外賣(mài)總店會(huì)如實(shí)告知你推廣費(fèi)要花費(fèi)多少），所謂的某店單一平臺(tái)月銷(xiāo)9999+，很多是前期每天平臺(tái)推廣費(fèi)1500~2000，也就是一個(gè)月僅做推廣就將近45000~60000。穩(wěn)定之后每天還要推廣費(fèi)500~1000維穩(wěn)，一個(gè)月下來(lái)也要15000~30000。
再加上能有這樣的外賣(mài)容量基本省會(huì)城市較中心地段商圈，所以月租金4000~5000。（轉(zhuǎn)讓費(fèi)暫時(shí)不考慮）人工每人3000，5-6人也就是15000~18000。水電費(fèi)一個(gè)月2000~3000；再加上平臺(tái)抽點(diǎn)18~25個(gè)點(diǎn)，仔細(xì)算下來(lái)這些所謂9999+店前面幾個(gè)月很難賺到錢(qián)，相當(dāng)于互聯(lián)網(wǎng)科技公司一種看不見(jiàn)的前期投入。
騙中局
那為何要這么做，一是為了先建立起競(jìng)爭(zhēng)壁壘防御同類(lèi)型商家，先登上平臺(tái)好位置獲取給與的自然流量資源或平臺(tái)政策扶持。二是，我雖不賺錢(qián)哪怕虧錢(qián)，但有各方面光鮮數(shù)據(jù)，比如單量9999+，對(duì)于餐飲小白最浮于表面也最看重就是單量數(shù)字（最直觀）。
所以很多餐飲小白被表面數(shù)字造夢(mèng)迷失方向，從而掉進(jìn)加盟坑去了，沒(méi)有仔細(xì)去計(jì)算成本，只是想當(dāng)然一份餐至少可以賺個(gè)2~5元，實(shí)際很多9999+店，一份餐平均下來(lái)前期差不保本甚至部分還要虧上1—3元甚至更多。（餐品本身成本就高，前期付費(fèi)推廣一單一次性幾乎拿不回成本的，平臺(tái)付費(fèi)流量太貴）只能靠品質(zhì)認(rèn)可，增加后期消費(fèi)頻次或介紹老顧客，算長(zhǎng)期賬才有可能盈利。
這對(duì)于沒(méi)有進(jìn)去外賣(mài)的小白萬(wàn)萬(wàn)想不到了，其實(shí)說(shuō)白了就是做好一兩家形象店比如9999+，各方面光鮮數(shù)據(jù)吸引小白，然后就割加盟商的韭菜（加盟費(fèi)15000~100000不等，材料費(fèi)源源不斷賺取，管理費(fèi)抽取平臺(tái)實(shí)際收入1~5個(gè)點(diǎn)，機(jī)器設(shè)備費(fèi)統(tǒng)一公司發(fā)貨賺差價(jià)，講究的還要裝修費(fèi)賺差價(jià)），這個(gè)時(shí)候餐飲小白可能會(huì)有點(diǎn)醒悟了吧，是啊，形象店不賺錢(qián)哪怕虧點(diǎn)，但割加盟商的韭菜真是爽歪歪呀~你自己此刻或許也想這么來(lái)運(yùn)營(yíng)操作了，哈哈~
舉例我到訪過(guò)的一家加盟店龍骨飯，現(xiàn)在平臺(tái)已經(jīng)關(guān)店實(shí)體店仍然在開(kāi)著。老板是個(gè)女的，很健談。
龍骨匠飯
去她家店吃了兩次飯，可能自我一張可愛(ài)臉惹人愛(ài)，話題聊得比較投機(jī)。期間聊到美團(tuán)、餓了么平臺(tái)單量加起來(lái)將近6000來(lái)單，驚爆炸性說(shuō)不想做平臺(tái)想關(guān)閉了只想做堂食，說(shuō)自己一個(gè)月新店開(kāi)業(yè)平臺(tái)上就虧了35000多，說(shuō)這個(gè)龍骨飯成本很高的，要9元多，平臺(tái)減配送費(fèi)商家承擔(dān)，還免費(fèi)送豆?jié){，還要做平臺(tái)廣告燒錢(qián)。（注：當(dāng)時(shí)平臺(tái)價(jià)不是上圖的價(jià)，稍微便宜1元左右）果不其然，不到一個(gè)月后平臺(tái)關(guān)閉了，這就是其中一位外賣(mài)加盟商的處境。（許許多多外賣(mài)加盟商的一個(gè)縮影）
我們看到平臺(tái)所謂的9999+店，去咨詢(xún)某公司旗下總店為何平臺(tái)銷(xiāo)量做的這么好，他們招商經(jīng)理會(huì)解釋這是由于我們的產(chǎn)品口味好比同行過(guò)硬，平臺(tái)運(yùn)營(yíng)有專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)操盤(pán)，機(jī)器設(shè)備先進(jìn)、出餐效率快等，絕對(duì)不會(huì)主動(dòng)告訴你隱藏著的這些前期運(yùn)營(yíng)平臺(tái)推廣費(fèi)。
當(dāng)你加盟某品牌進(jìn)去時(shí)候，必定會(huì)大失所望，流量特權(quán)期一過(guò)基本就沒(méi)單了、平臺(tái)上不來(lái)了。或者你在前期跟總店一樣燒錢(qián)，燒了一個(gè)月或者三個(gè)月后（燒錢(qián)推廣階段基本是搭建平臺(tái)是虧錢(qián)狀態(tài)能保本相當(dāng)不錯(cuò)了），可能做到5000~8000單，這時(shí)候一提價(jià)或慢慢回撤推廣費(fèi)金額了開(kāi)始尋求盈利。
結(jié)果就是單量下滑，很多時(shí)候變成騎虎難下不得不繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去。有點(diǎn)悔不當(dāng)初，又累又苦還沒(méi)賺到錢(qián)，但旁人一副副羨慕的眼神，羨慕你賺到好多錢(qián)一樣、騎手到處宣揚(yáng)生意火爆。這仿佛像極了人生似一場(chǎng)笑話但你卻不愿意透露出心中苦~
外賣(mài)加盟總店第二個(gè)隱藏點(diǎn)就是好評(píng)返現(xiàn)。
因?yàn)榭紤]到前期穩(wěn)定評(píng)分好平臺(tái)做推廣效果明顯些。因?yàn)槠脚_(tái)推廣效果是由自身商家質(zhì)量（好評(píng)數(shù)，商家評(píng)分等）跟商家平臺(tái)出價(jià)的高低來(lái)組合決定的。舉例比如“3.9商家評(píng)分4元一次競(jìng)價(jià)推廣比不上商家4.8分的一次競(jìng)價(jià)推廣2元的效果。同樣的每天總花費(fèi)1000元的推廣費(fèi)，后者效果勝出。
所以，平臺(tái)外賣(mài)前期為了穩(wěn)住評(píng)分采取了好評(píng)返現(xiàn)，一般曬圖＋文字截圖，可以返回2~6元，有些曬微信朋友圈也可以領(lǐng)取2~6元。所以對(duì)于這種獲取的客戶(hù)成本極高，屬于死虧的單不用算賬的。考慮到曬圖好評(píng)占量比15~20%，拿9999+店算，一天就相當(dāng)于無(wú)形花去50*3=150，一個(gè)月就是4500。然而對(duì)于部分加盟商看到評(píng)價(jià)管理里，這么多好評(píng)曬圖。其實(shí)這就是相當(dāng)于花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的，基本不是客戶(hù)主動(dòng)評(píng)價(jià)的。
好評(píng)領(lǐng)紅包
外賣(mài)加盟須知第三個(gè)隱藏點(diǎn)就是某些品牌外賣(mài)自身才開(kāi)不到2家直營(yíng)店就到處玩起加盟圈錢(qián)把戲了。
因?yàn)橛胁糠肿陨碜銎渌放拼砩毯鸵恍┫瓤雌仆赓u(mài)時(shí)局聰明商家，主要看中了現(xiàn)在人們浮夸心理求短期投入回報(bào)的。做一個(gè)爆紅氣質(zhì)的形象店然后鼓吹如何賺錢(qián)，畢竟對(duì)于餐飲小白，這些數(shù)據(jù)簡(jiǎn)直太漂亮了，太吸引人了從而加盟進(jìn)去。首先像這些代理商一個(gè)品牌代理費(fèi)就要花費(fèi)10~20萬(wàn)，然后被公司帶入進(jìn)來(lái)。
前期必須燒錢(qián)做一個(gè)9999+店，才能有找上來(lái)的加盟商。以致于為何長(zhǎng)沙做到市中心的外賣(mài)9999+飯飯獸會(huì)把店轉(zhuǎn)掉（不用問(wèn)我消息哪里來(lái)，我親眼所見(jiàn)不上傳圖片怕引起投訴）。做一次性買(mǎi)賣(mài)而不愿意做長(zhǎng)期生意，因?yàn)樽龅娜饲宄究孔陨?999+店不可能賺取太多的錢(qián)或者甚至不賺錢(qián)或虧的還不如趁著有好數(shù)據(jù)找接盤(pán)俠（畢竟每天大量推廣費(fèi)維持著的，保守估計(jì)每天600--1000）。所以這賺不到錢(qián)那只能從加盟商哪里來(lái)彌補(bǔ)，加盟商自然而然成為被割韭菜的一方。
作為9999+店接盤(pán)人，只要做了兩三個(gè)月，里面的門(mén)門(mén)道道就清楚了。肯定不愿意繼續(xù)干這個(gè)品牌，相當(dāng)于幫助品牌方打廣告，自身又賺取不到利益。馬上一整套套路上來(lái)了，注冊(cè)一家皮包公司（jbl餐飲管理公司），然后換一個(gè)同類(lèi)型品牌。包裝下宣傳下自身新品牌更優(yōu)秀，吸取原來(lái)的飯飯獸炒飯的優(yōu)勢(shì)再加上什么愛(ài)馬仕炒飯的精華融合在一起，誕生了一個(gè)新品牌jbl炒飯。然后后期把門(mén)臉飯飯獸門(mén)臉換成jbl，順勢(shì)開(kāi)啟圈錢(qián)模式。
只要你會(huì)吹又有光鮮數(shù)據(jù)，對(duì)于餐飲小白被忽悠進(jìn)來(lái)分分鐘的事。至于運(yùn)營(yíng)這個(gè)就更玄妙了，只要你有數(shù)據(jù)就是運(yùn)營(yíng)得好，其實(shí)掰開(kāi)來(lái)看，里面的套路啥都不懂，里面的核心運(yùn)營(yíng)純粹就是一個(gè)燒錢(qián)越多越好。（因?yàn)?020年付費(fèi)流量越來(lái)越貴了，一般商家不敢大量投入，但這些做形象店好來(lái)加盟的店子那就得必須燒錢(qián)再燒錢(qián)，不然沒(méi)有光鮮數(shù)據(jù)誰(shuí)會(huì)主動(dòng)找上門(mén)來(lái)加盟）
某品牌炒飯
只要有進(jìn)入過(guò)外賣(mài)行業(yè)的人幾乎都看得出平臺(tái)滿(mǎn)減第二階梯與第三階梯明顯有問(wèn)題，存在很大不合理性。
飯飯獸
像這樣jbl炒飯店還沒(méi)有開(kāi)一家，就開(kāi)始鼓吹長(zhǎng)沙飯飯獸9999+全長(zhǎng)沙最牛炒飯品牌重新搞新的品牌，虛假自身吸取各方面優(yōu)秀炒飯品牌的精華就開(kāi)始預(yù)定jbl加盟商了，這也就是很多品牌外賣(mài)加盟縮影。
無(wú)專(zhuān)門(mén)的核心技術(shù)（一般委托加工廠和尋找供應(yīng)鏈廠家生產(chǎn)，純粹靠吹，因?yàn)橛泄怩r數(shù)據(jù)做支撐），無(wú)專(zhuān)門(mén)的品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，相當(dāng)于將一些零散的資源東拼西湊，給加盟商用。對(duì)外過(guò)分宣傳夸大，這種自身都沒(méi)有做好的總店，抗風(fēng)險(xiǎn)差，底子薄，團(tuán)隊(duì)小。自身都沒(méi)有好好照顧好自己走向盈利，那如果加盟商進(jìn)來(lái)又何談支持，簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)笑話。
外賣(mài)總店加盟隱藏的第四個(gè)點(diǎn)叫做幸存者偏差。
什么叫著幸存者偏差，就拿外賣(mài)加盟來(lái)舉例。假設(shè)我們看到總店生意好，然后有20家加盟商。按照二八定律，正常就應(yīng)該有20%4家店自然要做的好，那你去加盟考察的時(shí)候不僅考察總店，更重要的你要多方面尋求加盟商境況，不要單一聽(tīng)信那4家店的話。
因?yàn)檫@些會(huì)對(duì)你要尋求的信息可能就存在偏差。也就是說(shuō)直白點(diǎn)，一個(gè)外賣(mài)加盟總店旗下總有那么幾家做的不錯(cuò)的加盟商，我們要聽(tīng)這些優(yōu)秀加盟商為何做得好固然是好，但更重要聽(tīng)取另一些加盟商為何做得不好。那這樣我們才能接受到整一個(gè)完整信息，方便我們自身對(duì)品牌外賣(mài)做出認(rèn)真決策。
當(dāng)然說(shuō)這么多，不是一味強(qiáng)調(diào)說(shuō)加盟店到處是坑。更重要的是我們需要好好去識(shí)別，找到好的有實(shí)力的品牌外賣(mài)方。
一、我們不要單看平臺(tái)表面，更要看平臺(tái)店鋪后臺(tái)是否在推廣，每天花費(fèi)多少推廣費(fèi)，是否靠燒錢(qián)燒出來(lái)的單。畢竟一味燒錢(qián)沒(méi)有品質(zhì)做保障，肯定后期完蛋的。
二、看平臺(tái)實(shí)際收入，關(guān)心了解下成本，不要想當(dāng)然。肯定有賺賺多賺少的事。要明確每一單利潤(rùn)空間有多少，不然一入行騎虎難下。
三、老客戶(hù)占比，間接的說(shuō)明產(chǎn)品吸引力是否足夠。流量為先，復(fù)購(gòu)為王。畢竟后期只能少推廣要多依靠平臺(tái)自然流量與老顧客介紹。
四、加盟商有多少家了，開(kāi)直營(yíng)店多少家。別開(kāi)個(gè)新店還在平臺(tái)流量期或一兩個(gè)月，你就去加盟。相當(dāng)于他自身經(jīng)營(yíng)還不穩(wěn)定外賣(mài)加盟店，你去加盟相當(dāng)于有去無(wú)回。
五、側(cè)面去了解已經(jīng)進(jìn)去的加盟商經(jīng)營(yíng)狀況如何，加盟店多遠(yuǎn)距離開(kāi)一家，有無(wú)區(qū)域保護(hù)。多了解幾家，判斷就更準(zhǔn)確。
一句話外賣(mài)加盟店，外賣(mài)前景是大好的，我們要想外賣(mài)賺錢(qián)有點(diǎn)難，但我們依然要堅(jiān)信，把握住外賣(mài)大趨勢(shì)走向，順勢(shì)而為。肯定會(huì)走出一條屬于自己的外賣(mài)路！
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