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端午節(jié)前后，粽子飄香。但很多人在煮粽子時(shí)會(huì)遇到各種情況，就像有讀者反映“粽子煮了三個(gè)鐘頭怎么米還是挺硬的”。這其實(shí)是不少人在煮粽過程中常碰到的困擾，當(dāng)滿心期待著開鍋就能吃到軟糯香甜的粽子時(shí)，結(jié)果米卻依舊硬邦邦，實(shí)在有些掃興。粽子煮不軟糯不僅影響口感和食欲，還可能導(dǎo)致難以消化。究竟是米的選擇出了問題，還是煮粽子的時(shí)間、火候不對(duì)？亦或是其他因素從中作梗？接下來，就讓我們一起深入探尋粽子米煮硬背后的奧秘。

粽子主要用糯米做的，它做出來的口感很不錯(cuò)，吃起來香香糯糯的，很多人都喜歡吃。糯米是比較難煮熟的，一般都需要好幾個(gè)小時(shí)，有些人將粽子煮了三個(gè)小時(shí)米都是硬的，這種很可能是火候不夠或者糯米沒有浸泡。

一、粽子煮了三個(gè)鐘頭怎么米還是挺硬的

1、可能是煮粽子的時(shí)候熱度不夠

一般來說，粽子是3小時(shí)后煮的。如果3小時(shí)后粽子還沒煮好，很可能是煮的時(shí)候熱量不夠。例如，當(dāng)他們被煮熟時(shí)，他們總是被加熱一段時(shí)間，然后停止一段時(shí)間。這樣，粽子即使煮了3個(gè)小時(shí)也不會(huì)熟，還會(huì)有三明治。

2、可能糯米沒有浸泡

在做粽子之前，糯米需要浸泡。據(jù)專業(yè)人士介紹，糯米經(jīng)過長時(shí)間浸泡，使糯米更加柔軟、粘稠、美味。不過，端午節(jié)前后天氣都很熱。泡久了不好。泡五個(gè)小時(shí)也可以。浸泡時(shí)間太短，糯米吸收不了足夠的水分，會(huì)導(dǎo)致粽子外泄，另外一點(diǎn)就是浸泡糯米的水量一定要充足，不能有糯米露在水外面，暴露在空氣中會(huì)導(dǎo)致部分不完全粉碎。

糯米經(jīng)過浸泡后，充分吸收水分，在蒸煮的時(shí)候，米粒之間的摩擦力會(huì)變大，粽子會(huì)變得軟硬適中，米飯不會(huì)松，香糯可口。

二、粽子怎么煮得快

1.粽子的速度與粽子的大小有關(guān)。過去，我經(jīng)常在村里煮12個(gè)小時(shí)的粽子。因?yàn)轸兆拥捏w積很大，做起來要兩三公斤，所以我盡量把粽子做小一些，以節(jié)省時(shí)間。

2.烹飪過程中，如果水少了，記得直接加開水。水不能通過粽子，這樣粽子才能加熱均勻，煮得更快。

3.用高壓鍋?zhàn)鲲埧梢怨?jié)省很多時(shí)間。粽子不大。可能只需要15到30分鐘。

4.做粽子最好用糯米和豆子泡一夜。既省時(shí)又快。

5.不時(shí)用手?jǐn)D粽子。如果粽子又軟又粘，說明粽子熟了，不用浪費(fèi)時(shí)間煮。

三、如何健康吃粽子

如果你想吃粽子更健康，你應(yīng)該注意你的身體體質(zhì)。早上起床時(shí)不要空腹吃粽子，因?yàn)榕疵赘菀紫哺y消化，容易引起胃病。

也要注意不要喝茶，否則會(huì)影響消化功能，而且吞咽也會(huì)有問題，粽子最好搭配一些水果和蔬菜，這樣讓腸胃不舒服的問題才能得到緩解，粽子吃前一定要加熱，肯定不能和啤酒一起吃，這是很不好的。