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到了首都北京旅游的游客，除了登長城、游故宮外，必不可少的北京之旅就是品嘗北京大董烤鴨。北京大董烤鴨店成立于1985年4月28日，原名為北京烤鴨。2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們昵稱為大董，由此得名為北京大董烤鴨。北京大董烤鴨以其獨特的風味吸引了眾多中外游客的青睞。
中外的美食愛好者基于他們對美食，特別是傳統美食的認識，也要求美食隨著社會的發展不斷豐富自身的內涵以滿足廣大美食愛好者求新、求異的心理需求。一成不變、固步自封會使美食愛好者逐漸失去對烤鴨的興趣，對其品牌的忠誠度也不斷下降。而中高層的商務宴請和美食愛好者的群體消費中，更注重北京烤鴨的品質特色及相應的菜品組合。是否能滿足他們的這些需求，是大董烤鴨店迫切需要解決的問題。
北京大董烤鴨店重新審視了自己經營的烤鴨，認為傳統烤鴨的“皮脆肉嫩，油多不膩”已不符合現代消費者對健康理念的訴求。北京大董烤鴨店以自己對美食的認識，不斷挖掘北京烤鴨內涵，和北京航空航天大學熱動力研究室合作，不斷改進工藝，經過幾年的探索終于研制成功符合現代人營養健康，具有本店獨特風格和特色，鴨皮酥松、低脂少油、果木燒烤香味濃郁的“大董‘酥不膩’烤鴨”。北京大董烤鴨“酥不膩”烤鴨“健康、美食”的理念得到消費者的極大認同。
北京大董烤鴨店在研制和培育“大董‘酥不膩’烤鴨”品牌的十年時間中，投入了巨大的資金和智慧。北京大董烤鴨店在研制“大董‘酥不膩’烤鴨”的過程中，分析研究了烤鴨市場中各主要烤鴨派別的生產工藝北京大董烤鴨店，查閱了大量的資料后將自己的烤鴨特色定為“皮酥、肉嫩、油少、味香”。為此，他先后投入50多萬元人民幣進行冷庫、風干冷庫的改造，并通過多次試驗后，于2000年12月6日成功研制出既能保鮮又能風干的鴨坯風干庫，并注冊了專利。
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北京大董烤鴨店利潤分析：
北京大董烤鴨店經營模式具有標準化、規模化的特點，企業在貨料的統一采購、統一配送、批量生產方面比正餐企業具有更低的成本優勢。北京大董烤鴨店并以其投資少、門檻低、收效快、成本低、賺錢快成為許多投資者的首選。
1．北京大董烤鴨店投資小：縱觀市場各類加盟項目，設備投資、加盟費、門面租金，店面裝修一算下來幾萬、上十萬，將廣大小本投資者和下崗工人、打工仔拒之門外。而本項目總投資僅需2000元左右，就可輕松掙錢當老板，更有使你想象不到的高額利潤。
2．北京大董烤鴨店利潤高：北京大董烤鴨店營業額5-6百元，可獲利2-3百元，生意好點可賣7-8百份，節假日更好。通過對加盟半年以上的加盟商跟蹤調查，大部分加盟商除去所有費用開支北京大董烤鴨店，月獲純利可達3-6千元，生意好的可達8000-10000元左右，這是經營一個點所獲利潤，如同時經營2-3個點效益更可觀。
北京大董烤鴨店能夠形成現在的知名度，靠的是其美味的菜品，而酥不膩烤鴨的“功勞”首當其沖。如今，除了酥不膩烤鴨外，董氏燒海參成為了大董另一塊“金字招牌”。在董振祥看來，除了不斷提升已有菜品質量外，打造新的菜品也是企業的一項重要工作。目前，董氏燒海參在京城的餐飲市場中，已經獲得了與酥不膩烤鴨相同的地位。
北京大董烤鴨店市場前景廣闊，利潤豐厚，加盟北京大董烤鴨店讓你輕松盈利。
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