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大董烤鴨店是原北京烤鴨店，對(duì)烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色，每桌上都有一份關(guān)于烤鴨吃法的指導(dǎo)小冊(cè)子，讓顧客感受到文化的關(guān)懷。王府井大董烤鴨店人氣最旺，經(jīng)常需要排隊(duì)。餐廳還推出大董烤鴨店團(tuán)購(gòu)，品質(zhì)不變，價(jià)格更實(shí)惠。

這里的烤鴨有“八個(gè)調(diào)料、八種吃法”，鴨皮蘸糖，入口即化；鴨肉蘸蒜泥，也是一絕。鹽水鴨肝做得嫩又入味，值得嘗試。非鴨菜造型別致，擺盤(pán)像一幅畫(huà)，味道也有特色。大董烤鴨店價(jià)格挺貴的，不過(guò)物有所值。

北京大董烤鴨店（原北京烤鴨店）成立于1985年4月28日。2001年由國(guó)營(yíng)改制，總經(jīng)理董振祥被朋友們昵稱(chēng)為大董北京大董烤鴨店，由此得名。向來(lái)以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。

大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創(chuàng)新的基礎(chǔ)，這也是他的店生意紅火的原因。大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專(zhuān)門(mén)選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富北京大董烤鴨店，也沒(méi)有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來(lái)感覺(jué)油脂要少一些，據(jù)說(shuō)經(jīng)過(guò)測(cè)試，脂肪含量比傳統(tǒng)烤鴨要低得多。

對(duì)烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色，每桌上都有一份關(guān)于烤鴨吃法的指導(dǎo)小冊(cè)子，讓顧客感受到文化的關(guān)懷。

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