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好吃的火鍋排行榜：四川火鍋、e79fa5e98193e58685e5aeb931333431366265重慶火鍋、北京銅鍋涮肉、潮汕牛肉火鍋、云南菌子火鍋、貴州酸湯火鍋。特別推薦四川火鍋、潮汕牛肉火鍋，非常好吃。

1、四川火鍋

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫好吃的火鍋，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

四川火鍋表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱好吃的火鍋，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。

特別在民俗風情上，呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。 它有較大的普及性。在四川，上到官員，下到百姓，無一不偏愛四川火鍋，家家都會做。

2、潮汕牛肉火鍋

潮汕人好牛肉，但鮮牛大多并非潮汕當地所產，而是活牛從四川貴州等地運來，飼養一陣再用。這是當前講究新鮮質量，“熱氣”直送餐檔，而并非拘泥土產的趨勢。以前農戶就牽著牛到市場趕集，在找到合適買主后，就在市場里宰牛分送各食鋪，不經過冷凍、排酸，運到餐桌時間在4小時內。

火鍋所用牛肉，一般認為兩歲左右的黃牛比較好，公牛母牛倒是講究不多啦。在考慮牛的重量和歲數時，有時還需考慮店的經營情況和牛肉供應規律：比如供貨商一般將牛整頭銷售，一頭牛做成牛肉火鍋時的出肉率大約30%，如果店里日售300斤火鍋肉的話，每天就需要消耗一頭約千斤重的牛。

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