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包子鋪用的蒸包子技巧，知道的人不多，皮薄餡多咋吃都不膩！
說到面食相信對于生活在北方地區(qū)的人都是非常熟悉的小編，作為一位土生土長的北方人，從小也是吃著各種各樣不同的面食長大的。雖然說面粉看起來非常普通，但是在經(jīng)過了改造加工之后，就能夠變成各種各樣的美食呈現(xiàn)在我們的面前，就比如說我們經(jīng)常吃的包子面條，饅頭，糕點(diǎn)等等，這些都是離不開面粉的存在。就拿包子來說吧，包子也是一種非常接地氣的美食，而且也可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的餡料，包在包子里吃起來都是非常好吃的。很多人在早餐的時(shí)候都會(huì)選擇到外面的包鋪，買上兩個(gè)包子來吃，吃起來香香嫩嫩的非常過癮，但是很多人都覺得外面賣的肉包子吃起來不衛(wèi)生不干凈，畢竟也不知道用到的餡料是用什么制作而成的，所以還是覺得自己在家里包的包子吃起來才會(huì)更加安心。
雖然包包子也并不是一件難事包子鋪，但是在蒸包子的時(shí)候，很多人都遇到過粘鍋塌皮的現(xiàn)象，其實(shí)想要蒸出好看又好吃的包子，也是有很多訣竅在里面的，今天要跟大家來聊的就是這個(gè)話題。包子鋪用的蒸包子技巧，知道的人不多，皮薄餡多咋吃都不膩！很多人都覺得包子好不好吃，最重要的就是餡兒掉了，其實(shí)包子皮也是非常關(guān)鍵的。好的包子皮看起來就像是一層非常柔軟的羽絨被一樣，而且吃到嘴里也是非常的松軟，如果包子皮沒有做好的話，任憑你的餡料調(diào)制的有多成功吃起來又會(huì)有很大的影響。我們在和面的時(shí)候首先要用溫水融化一些酵母粉，在里面加入適量的白糖，這樣的話就能夠讓面團(tuán)發(fā)酵得更好，方便的時(shí)候也可以在里面加入兩個(gè)雞蛋，這樣能夠讓口感變得更加精，道到面團(tuán)成型之后往里面加入一勺油揉勻，這樣就能夠讓面團(tuán)變得更有韌性，做出來的餃子皮也會(huì)更加的光滑。
把面團(tuán)揉好之后不需要放置在一旁發(fā)酵一會(huì)兒，這個(gè)時(shí)候我們也不要閑著準(zhǔn)備一些餡料。平時(shí)我們經(jīng)常吃的包子，現(xiàn)在一般都是用豬肉白菜或者是白蘿卜豬肉等等這些作為餡料的，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好來選擇自己喜歡吃的食材包子鋪，然后加入一些胡椒面八角粉，小偉如果真是喜歡吃咸一點(diǎn)的口感，可以適當(dāng)?shù)亩嗉右恍┽u油和香油。等到面粉發(fā)酵至原來兩倍大的時(shí)候，扒開面團(tuán)看到里面呈現(xiàn)出蜂窩狀，就代表著面團(tuán)發(fā)酵好了。這個(gè)時(shí)候還需要在放在案板上揉一會(huì)兒，把里面的氣排出來，然后分成等份的小劑子，開始搟包子皮。
搟包子皮的時(shí)候也不要搟的太薄，稍微的厚一些，然后把準(zhǔn)備好的餡料放進(jìn)去捏成褶，但是千萬不能把餡兒露出來，等到包子包好之后放在密封的地方醒發(fā)一會(huì)兒再放在蒸籠里蒸，這一個(gè)步驟也是非常關(guān)鍵的，就能夠讓我們蒸出來的包子更加的松軟可口。先發(fā)好之后我們就可以開始蒸包子了，在蒸包子的時(shí)候也一定要注意冷水上鍋中大火燒開之后再轉(zhuǎn)成中火，如果真的是素包子，只需要蒸15分鐘左右就可以了，而肉餡兒的包子通常蒸20分鐘左右也就完全足夠了。
有的人平時(shí)在蒸包子的時(shí)候，也很容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候我們只需要在蒸籠布上涂上一層食用油或者直接用一塊不粘皮的蒸布就能夠非常輕松的解決這些問題，而且在放包子的時(shí)候也不要放的太擁擠，留出一些空隙，因?yàn)樵谡舻臅r(shí)候面皮也會(huì)膨脹變大，如果放置的太擁擠，也會(huì)讓包子粘在一起，在蒸好之后也不要馬上著急的把蓋子打開，關(guān)火之后利用余溫繼續(xù)燜三五分鐘，這樣就能夠避免包子出現(xiàn)塌鍋的現(xiàn)象，吃起來也是非常好吃的。學(xué)會(huì)之后我們以后蒸包子就可以按照這樣的方法來蒸了，如果你還有什么更好的方法，也歡迎跟小編留言分享哦。
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