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在眾多美食中，蒸大閘蟹堪稱經典佳肴，而紫蘇作為蒸大閘蟹時常用的搭配，備受關注。很多人在烹飪大閘蟹時會有這樣的疑問：蒸大閘蟹用的紫蘇是干的還是新鮮的呢？這看似簡單的問題，實則關乎大閘蟹的口感與營養價值。紫蘇不僅能去腥、驅寒，還能中和大閘蟹的寒性。干紫蘇和新鮮紫蘇在味道、功效上存在差異，選擇哪種紫蘇來蒸大閘蟹，會直接影響最終的美食體驗。接下來，讓我們一起深入探討干紫蘇與新鮮紫蘇在蒸大閘蟹中的優劣，為你解鎖完美蒸蟹秘籍。

大閘蟹是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道鮮美，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會在家蒸大閘蟹吃。蒸大閘蟹的時候，有些人會放一些紫蘇，這樣可以驅寒去腥。蒸大閘蟹可以用紫蘇干，也可以用新鮮紫蘇葉。

蒸大閘蟹用的紫蘇是干的還是新鮮的

蒸螃蟹既可以干紫蘇葉也可以新鮮紫蘇葉。

紫蘇香氣濃郁，含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷腦和丁香酚等揮發油。這些揮發油不僅香氣濃郁，而且具有開胃、降油膩、去腥味、提香的作用。蒸大閘蟹時，你可以在小肚臍上放一些紫蘇葉，以去除腥味和寒冷。

蒸螃蟹時，你可以把紫蘇葉洗干凈，灑在蒸籠上，然后把螃蟹蒸在紫蘇葉上。

目前市場上也有紫蘇袋。你可以把紫蘇袋蒸在螃蟹里，然后一起蒸。請注意，它是用大閘蟹蒸的，而不是用紫蘇面包蒸的。

蒸大閘蟹為什么放紫蘇

1.減輕寒性

大閘蟹寒冷，紫蘇葉溫暖刺鼻，具有良好的驅寒作用。蒸大閘蟹時，在它下面放一片紫蘇葉可以減輕寒冷。

2.去除腥味

紫蘇中含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷腦、丁香油酚等揮發油。它不僅香氣濃郁，而且具有開胃、去油膩、去腥、去鮮的功效。蒸大閘蟹時，紫蘇葉可以去除腥味，保持大閘蟹的美味。

3.解蟹毒

紫蘇具有清香、除濁、溫辛、散寒等功效，可祛除魚、蟹毒。用于魚、蟹等冷物引起的嘔吐、腹瀉和腹痛。可單獨服用，也可與生姜、半夏、藿香湯合用。民間使用6-10克紫蘇葉與魚和螃蟹一起烹調。

蒸大閘蟹時如何放紫蘇

蒸螃蟹時，將紫蘇葉洗凈，放在蒸籠上，然后將處理過的螃蟹蒸在紫蘇葉上。

目前，市場上也有干紫蘇袋。你可以把紫蘇寶放進螃蟹里蒸，然后用它蒸。請注意，這是蒸大閘蟹，而不是蒸大閘蟹在水中要蒸。

吃螃蟹時，我們應該搭配一些紫蘇，一方面是因為它可以去除魚腥味，另一方面，它可以起到驅寒的作用。此外，紫蘇中的揮發油具有獨特的香氣，可以驅蚊避微生物。大閘蟹以微生物和腐爛的食物為食。它很容易在體內富集細菌。蟹肉本身也是微生物最喜歡的食物。因此，用紫蘇烹飪大閘蟹時，可以起到防腐殺菌的作用。