黃太吉煎餅(黃太吉煎餅：傳統“土小吃”也需要“高大上”)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:黃太吉煎餅(黃太吉煎餅：傳統“土小吃”也需要“高大上”)。
“上一輩創業者必須有資金才能夠開始創業，但今天的創業者只要能夠抓住一個創業亮點，就可以獲得全世界的投資。”
——吳曉波
說起煎餅果子黃太吉煎餅，我們就會想起早晨路邊的小吃攤，上班族們買上一個熱氣騰騰的煎餅果子，然后一邊吃一邊匆匆忙忙去上班。很難想到會有人坐在裝飾典雅的店里，聽著流行音樂、喝著飲料、優雅地吃煎餅果子。但是，在北京，有人就開了這樣一家煎餅果子店——黃太吉煎餅，在這個店里吃煎餅，感覺就和在星巴克喝咖啡一樣。只不過，“星巴克”更加“高大上”，而“黃太吉煎餅”更接地氣一點。
“黃太吉煎餅”的成功除了用互聯網思維經營傳統小吃外，也是微創新的結果——干凈優雅的環境、精心的店面設計、一系列和煎餅果子有關的食品、一波又一波出入店鋪的時尚白領，你都懷疑，這不像是在吃煎餅果子，這更像是在吃西餐。
創業人赫暢：時尚青年要賣“土”煎餅果子
2004年，赫暢從國外回國在百度做設計工作，這是他的第一份工作。后來他在去哪兒網做過用戶總監，也在谷歌做過品牌和用戶管理。2009年，赫暢開始創業，成立了一家廣告公司，這家公司經營得不錯，他曾做到全球最年輕的4A級廣告公司創辦合伙人，當時他只有27歲。但是，即便是事業有成，赫暢仍然不滿足，他想做餐飲，而且想賣煎餅果子。
放著“高大上”的廣告公司不開，要賣煎餅果子，赫暢究竟是怎么想的？因為赫暢是個“吃貨”，而且做飯也不錯，愛吃又會做飯的他很早就想開一家餐館。但是，中餐種類那么多，具體做什么呢？他想到了肯德基和麥當勞，這種洋快餐能長期在中國發展得這樣好，和它簡單的操作模式有很大的關系。比如漢堡，兩片面包夾點菜和肉就可以吃了，而且夾什么可以隨意變化，既能夠實現標準化操作又可以不斷變化，無論是食品的制作還是餐廳的運轉相對來說都簡單得多。而做中餐就復雜多了，要想好吃全靠大廚，但大廚往往無法實現標準化操作，很難保持口味一致和永遠好吃。那么，能否在中餐中找到類似肯德基和麥當勞那種既可以實現標準化操作又可以不斷拓展口味的食品呢？他想到了煎餅果子。
朋友們聽說他要賣煎餅果子都很吃驚，在他們看來赫暢是一個時尚、有品位的人，居然要賣這么“土”的傳統小吃。但赫暢說，雖然煎餅果子是傳統小吃，但并不“土”，就算是“土”，他也要把它賣成既新潮又“高大上”的食品。于是，經過一番準備之后，赫暢的煎餅果子店——“黃太吉煎餅”開業了。
創業模式：互聯網經濟下的體驗式消費
“黃太吉”是怎么把自己的目標客戶吸引來的呢？畢竟讓白領們突然接受“高大上”的煎餅果子也不是一件容易的事。這就要說到“黃太吉”的營銷模式。赫暢是互聯網領域出身的老板，在營銷上他當然會利用自身的優勢——客戶體驗。
為了更準確地得知顧客的感受，食客可以先到“黃太吉”試吃，之后到“黃太吉”推出的互聯網測試上進行反饋，“黃太吉”會根據食客的反饋來調整食品的口味。這樣做，一是可以準確得知顧客的反饋，二是可以趁機宣傳。
“黃太吉”店里為何裝飾得那么漂亮？是為了讓人分享，漂亮、好玩就會有人拍照，拍了照之后就會發到微信、微博上，等于給“黃太吉”做免費宣傳。赫暢也經常在微博上與網友們互動聊天，了解他們對“黃太吉煎餅”的感受，并時不時地發一兩篇長微博，吸引粉絲們關注“黃太吉”。
赫暢還經常制造話題性的事件。比如他曾開自己的奔馳車去送外賣，本來是無心之舉，結果成了網友們熱議的話題——“黃太吉煎餅店老板開奔馳車送外賣”。既然網友們這樣關注，赫暢干脆就拿這個事件來營銷，故意開著奔馳車去送外賣，結果被很多消費者拍照上傳到互聯網上，“黃太吉煎餅”因此又得到了一次很有效的營銷。
除了互聯網營銷，“黃太吉”還有其他各種各樣的營銷手段，比如有趣的廣告語：“在這里，吃煎餅、喝豆腐腦思考人生。”遇到節慶時節，“黃太吉煎餅店”還會推出各種有趣的活動，如兒童節店員COSPLAY（動漫真人秀），顧客戴紅領巾入店用餐則送煎餅果子，端午節啃豬蹄活動，父親節“帶老爸來吃煎餅”。一個煎餅果子被赫暢玩出了這么多花樣，怎么可能不火？
所以，“黃太吉煎餅”開店一年，就有了500多萬元的流水，被風投估價4000萬元人民幣。
創業優勢：傳統小吃的經典改造和互聯網思維帶來的營銷優勢
赫暢在談到“黃太吉”成功的秘訣時說，“黃太吉”的優勢第一在于產品優勢，第二在于互聯網思維。
首先，“黃太吉煎餅”是經過改良后的傳統小吃，完全擺脫了“土”的感覺。一般的煎餅果子中間的果子是一層“薄脆”，但“黃太吉”煎餅中間的果子是用無明礬現炸的油條，因為正宗的煎餅果子就是夾油條的。除了煎餅果子，“黃太吉煎餅”還有豆漿、豆腐腦、東北卷餅、麻辣燙、四川涼面、秘制豬蹄、南瓜羹和紫薯芋頭，這一系列產品有主食、飲料、甜品，已經不是人們印象中那種單調的煎餅果子了。顧客在這樣一家有格調的店里吃著這樣的食品，很難把它跟“土煎餅”聯系到一起。所以，很多白領紛紛到這里就餐。為了方便顧客用餐，“黃太吉”把營業時間定為早上7點到夜里2點半，而且晚上也可以送外賣，用“黃太吉”的宣傳口號說就是“夜的黑，我們懂”。
其次，赫暢具備很強的互聯網營銷優勢。這得益于他的經歷，他曾在幾家互聯網企業從事過高管工作，自己又曾經創辦過廣告公司，對營銷尤其是互聯網營銷非常在行。他說，不敢說自己是餐飲行業最懂互聯網營銷的人，但一定是煎餅果子行業最懂互聯網營銷的人，在這個領域他是最強的。
赫暢認為，互聯網的主要特點是創造需求而不是迎合需求，比如說沒有搜索的時候，大家并沒有覺得自己需要搜索，而當有了搜索以后，大家才發現原來搜索給我們的生活帶來這么多的方便和好處。他創造“黃太吉煎餅”也是采用這樣的思路。在這個事物沒有出現之前，大家會覺得自己不是很喜歡或很需要吃煎餅果子，也不需要到這么隆重的地方去吃這種食品。但是，當他品嘗過“黃太吉煎餅”以后，才發現原來這個食品這么好吃，這種吃法自己很喜歡，還需要一吃再吃。這就是“創造需求”。如果每一個創業者都能夠創造需求而不僅僅是迎合需求，那么他在任何時候都能找到創業的機會。
另外，赫暢本身就是年輕人黃太吉煎餅，他比較了解時下年輕人的消費口味和消費需求，也知道用什么方式與他們溝通并贏得他們的關注，所以“黃太吉煎餅”才能夠成功。但赫暢并沒有因此揚揚自得，他還在摸索，希望摸索出一套將傳統企業與互聯網思維結合得更加完美的思路。
創業定位：充滿“文藝酷”范兒的煎餅果子店
赫暢的煎餅果子主要賣給哪些客戶呢？難道也是賣給早上匆匆忙忙趕路的上班族嗎？這不是赫暢對“黃太吉”的主要定位，他要將煎餅果子賣給經常出入高檔寫字樓的白領們。
對于這樣的定位，赫暢最初也有不少擔心：按常規來說豆漿、油條、煎餅果子都是早餐，大家會從早到晚都來光顧自己的店嗎？在大家的印象中，煎餅果子是很便宜的食品，但自己賣的煎餅果子要貴得多，消費者能接受這樣的價格嗎？路邊攤食品被升級換代搬到了大雅之堂，講究情調的小資白領們會接受這種形式嗎？
為了吸引小資白領們接受他的煎餅果子，赫暢按照“文藝酷”范兒來打造他的店。他的店面并沒有選在繁華中心地帶，而是一個相對冷清的地方；店面裝修得非常時尚高雅，風格有點類似港式茶餐廳，店面的各個角落擺上各式各樣的盆景和世界各地的新奇玩意兒；店面中不停地播放流行、爵士、藍調等音樂。總之，這里充滿了“文藝酷”范兒。
什么是“文藝酷”范兒呢？赫暢是這樣定義的：
文藝就是用細膩的情感、慢一點的節奏、輕柔的感覺把小事做到極致。這個極致包括產品、環境、營銷、附加值等，透露出一種文藝的感覺。這符合小資白領追求情調和生活品味的自我定位。
“酷”就是把一件很無聊的事情做得非常有意思。在大家的心目中，吃煎餅原本是一件很不浪漫的事情，路邊賣的煎餅甚至是一種不夠健康的食品。但就是這樣一種沒意思、大家對它不會有什么期待的食品，經過赫暢的打造卻完全變樣了：煎餅不僅可以坐在干凈、浪漫的環境里吃，還可以開著跑車賣，這簡直太酷了！對時下的年輕人來說，一切有意思的事情對他們來說就是“很酷”。
經過包裝，充滿“文藝酷”范兒的煎餅早就不是昔日大家印象中的煎餅，當小資白領們看到這樣的煎餅時，立刻按捺不住自己的食欲，而赫暢的擔憂也隨之消失了。
“土”煎餅在赫暢手里走的卻是文藝范兒、高檔范兒、國際范兒，難怪那些喝星巴克咖啡的小資白領都跑過來了，因為這個店有與眾不同的格調，符合他們的情調。
總結：以上內容就是黃太吉煎餅(黃太吉煎餅：傳統“土小吃”也需要“高大上”)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
