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說起“火鍋”，可能是很多人一年四季都很愛的食物之一，夏日排汗冬日除濕，總能找到一個合適的吃火鍋的理由，而可能很多人吃的火鍋是以四川重慶的爆辣九宮格或者鴛鴦火鍋為主，而其實(shí)地大物博的中國遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些看似已經(jīng)很普遍的火鍋了，近日本文就來為你盤點(diǎn)中國十大特色火鍋，小編打賭絕對有半數(shù)以上你沒吃過,每種都讓你一吃就上癮！1.四川麻辣火鍋

是的沒錯，就是辣到你臉紅心跳胃疼耳鳴的那種，而吃不了辣的朋友大多都會半途而廢，但勇于嘗試的你會發(fā)現(xiàn)越吃越香，越吃越上癮。用豆瓣、豆豉、花椒、老姜、小辣椒、牛肉湯等材料配制傳統(tǒng)湯底，再加上香氣四溢的牛油，燙煮過的食材就算不蘸任何醬料吃也很入味兒了！2.重慶九宮格火鍋

重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。傳統(tǒng)火鍋以厚味重油著稱。與四川火鍋有異曲同妙之處，兩者皆以麻辣宜稱，最大的分別的鍋的用具，四川火鍋用圓的鍋具，重慶火鍋用像九宮格般的鍋具，每格均可放上不同的湯底，而這樣的火鍋必須重慶走起吃起來才地道哇！3.老北京涮羊肉

北京涮羊肉的涮鍋與普遍的圓鍋與眾不同，地道的北京涮羊肉講究銅鍋炭火，湯底不需花巧，只要一清湯加入姜片和蔥段，拿起筷子夾著薄薄的羊肉片在鍋里一涮、當(dāng)肉一變白色就蘸一些醬料吃。據(jù)說北京的羊肉火鍋始于清初，滿族入關(guān)后興起，深得康熙、乾隆的喜愛，配上大氣的轉(zhuǎn)盤，總感覺自己吃的時候達(dá)官顯貴的氣質(zhì)秒上身。4.蘇杭菊花暖鍋

傳說由慈禧太后首創(chuàng)的菊花火鍋，一聽名字還未吃就能感覺到它的優(yōu)雅和清新，菊花火鍋的味道不但清香鮮美而且具有藥膳作用，能清熱、平肝和明目。在火鍋中加入雞湯或其他肉湯的湯汁中國特色火鍋，煮沸后將雞片、肉片、魚片等等生料投入，然后再放入菊花瓣，煮熟即可食用，別說吃里面的燙菜了，光是喝口湯都覺得是種享受哇。5.東北酸菜白肉火鍋

東北的酸菜白肉火鍋是標(biāo)準(zhǔn)的北方火鍋菜，用紫銅木炭燒鍋，以上好的骨頭湯做鍋底。酸菜白肉火鍋湯白、味鮮帶酸，卻香濃適口。有酸菜做中和，吃肥豬肉就能肥而不膩，而吸收了酸菜和肉香的湯底再去燙別的菜，堪稱一絕。6.山東肥牛火鍋

這個深受大眾推崇的肥牛火鍋，調(diào)料與一般的火鍋調(diào)料有本質(zhì)上的區(qū)別，它是選用30多種高級調(diào)料配制而成，其口味香甜悠長，回味無窮，吃過一次就路轉(zhuǎn)粉了。7.云南滇味火鍋

滇味火其特點(diǎn)是以新鮮蔬菜為主料，而火鍋中必定有火腿片，再配以牛肉薄片、豬肉、雞肉、魚肉、香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃肉時蘸上辣椒粉、麻油等調(diào)料更令食材鮮嫩香辣，口感豐富，讓人回味無窮。8.湖南臘味火鍋

湖南臘味火鍋以臘魚、臘雞、臘鴨為主料，根據(jù)臘味生熟的先后次序順序下鍋。先下臘鴨肫、臘排骨、臘豬手，待15分鐘后，由山泉水所做的清湯底便逐漸變成乳白色，隨后便可放入臘腸、臘肉、臘鴨等臘味中國特色火鍋，再經(jīng)過5分鐘左右的泡煮即可。吃太多臘肉會有油膩感，不防多放些青菜白蘿卜，解膩又生津。

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