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蘿卜腌制是很多人喜愛的一種美食保存與制作方式，不同月份的蘿卜在腌制上也有門道。不少人會(huì)疑惑幾月份蘿卜可以腌制。其實(shí)，一般來說，秋季是腌制蘿卜的黃金時(shí)期，尤其是10 - 11月。這個(gè)階段的蘿卜經(jīng)過充足的日照，水分適中、糖分含量高，口感脆嫩清甜，腌制出來的蘿卜風(fēng)味更佳。而在春季，雖然也有蘿卜可以食用，但此時(shí)的蘿卜水分較多，質(zhì)地相對(duì)疏松，腌制后可能口感偏軟。了解幾月份適合腌制蘿卜，能幫助我們利用當(dāng)季新鮮食材，做出美味又健康的腌制蘿卜，快來一起探索蘿卜腌制的奧秘吧。

我們常說“冬吃蘿卜夏吃姜”，其實(shí)從霜降節(jié)氣開始，我們就可以多吃蘿卜了，這個(gè)時(shí)候蘿卜正是收獲季節(jié)，量大而且非常的新鮮，清脆香甜味道非常好吃。這個(gè)時(shí)候我們也可以開始準(zhǔn)備腌蘿卜吃了，尤其立冬之后很多家庭都會(huì)開始腌蘿卜，等蘿卜腌好了之后，過年的時(shí)候也可以吃了。

幾月份蘿卜可以腌制

一般10月份之后就可以開始腌蘿卜了，尤其是霜降之后的新鮮蘿卜非常適合腌了吃。秋季是蘿卜的收獲季節(jié)，秋季蘿卜的營養(yǎng)和水分都很豐富，“秋吃蘿卜賽人參”。 蘿卜中含有大量的維生素和纖維，有利于促進(jìn)腸道消化，幫助皮膚補(bǔ)充水分。秋天常吃蘿卜對(duì)身體很有好處。

什么時(shí)候腌蘿卜最好

立冬之后腌蘿卜最好。立冬之后，氣溫比較低、空氣也比較干燥，這個(gè)時(shí)候腌蘿卜不容易壞也不容易變質(zhì)，而且室溫比較低更有利于長期保存。而且腌蘿卜一般一兩個(gè)月之后就可以吃了，這個(gè)時(shí)候亞硝酸鹽含量比較低。所以立冬之后腌的話，等要過年的時(shí)候就可以吃了，腌的多的話還可以吃到下一年。

冬天吃蘿卜有什么好處和壞處

1、清熱止咳。 蘿卜有清熱止咳的功效。 經(jīng)常進(jìn)食可以改善經(jīng)常咳嗽的人。

2、補(bǔ)充身體水分。 在干燥的冬天，身體的水分流失很快。 蘿卜的含水量較高，在90%以上。 冬天吃蘿卜可以補(bǔ)充體內(nèi)水分，促進(jìn)水分循環(huán)。

3、促進(jìn)排便。 蘿卜中含有芥子油，可以幫助腸胃蠕動(dòng)，所以冬天吃可以幫助腸道蠕動(dòng)，幫助消化，增加食欲。

4、預(yù)防肥胖。 冬天儲(chǔ)存食物可以給身體增加熱量和能量，容易發(fā)胖。 但是，蘿卜中含有大量的膳食纖維，可以增加身體的飽腹感，防止身體生長。