曉宇火鍋(2020渝味曉宇火鍋店長工作計劃)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:曉宇火鍋(2020渝味曉宇火鍋店長工作計劃)。
以精細管理提供優質滿意服務 憑滿腔熱情打造渝味曉宇品牌 --應聘渝味曉宇火鍋店長工作計劃 《弟子規》中說：“但力行，不學文，任己見，昧理真。” 雖然憑經驗可以辦成很多事，但要辦大事成大功，則必須要 有豐富的理論知識不可。因為理論結合實際會如虎添翼。我 們渝味曉宇火鍋店想要做大做強，無論是企業文化，還是人 才戰略，或是產品質量，環境、服務等等，其目的只有兩個 字——“賺錢”，賺了錢養家曉宇火鍋，要讓老板和全體店員都過上幸福 生活，此乃真正的開店之道。所以一個店長的第一要務就是 為我們店賺到錢，這即是鄧小平所教導的：“發展是硬道理”。 下面我以我們渝味曉宇火鍋店長的角度，談一談我的工 作計劃。 一、安全、衛生的提高 餐飲業特別是火鍋店要取得可喜的成績，打造品牌和顧 客的美譽度，首先要把顧客的身體健康放在第一位，把餐飲 安全和衛生放在第一位。 1、“食品安全”：全民都在關注的一個問題，只要出現一次 食品安全事故，金錢損失是小，名譽受損才是大事，所以， 食品安全重中之重。首先從采購采買開始，庫管驗收，貨品 的保管，加工制作，傳菜上菜，嚴格貫徹執行食品安全相關 制度，所有工作責任到人，過程中做好監督檢查工作。
確保 無事發生。 -1- 2、餐廳衛生： 衛生檢查列為每天工作重點。試想，吃 飯的地兒基本衛生都不合格，還談何食品安全曉宇火鍋，所以，衛生 工作尤為重要。區域衛生責任到人，每天由店長親自檢查衛 生，針對不合格處，及時做出處理。 3、安全工作： 安全事故是最大的費用支出，所以一定要提高員工的安 全意識，每月必須有一門安全知識培訓課，讓員工了解遇到 緊急事件的處理程序及方法。 二、提高服務質量： 要以員工素質作為切入點提高服務質量，通過員工的合 理招聘、定期與員工進行溝通、降低員工流失，來達到人員 編制合格標準，只有人夠了人好了才能保證服務質量。 每月對全體員工進行有效地培訓，月底對培訓知識進行 考核鞏固。 前廳領班參與服務工作，在實踐工作中進行示范，對服 務技巧進行監督指導。領班每餐口必須進每個包房三次，由 店長和員工監督，加強與客人溝通，增加客源。店長每天參 與一線工作，發現每天工作的不足之處，及時進行整改。 三、提高客流： 定期推出新品，加強推銷，創造流水。 針對淡季及節假日做相應的優惠活動（例如特價菜品）， 附加值服務（如消費滿 200 加 5 元可贈送冰點）等。增加流 水。 四、降低成本： -2- 人員合理編制：根據餐位合理編制各崗位人員，保證質 量的情況下讓員工有飽和的工作量。
前廳：前廳成本基本不會有太大變化，爭取盡量與一線 供應商進行合作，把成本降到最低。 采購環節：做到有計劃采購，降低采購外出次數，減少 油費。定期做市場信息調查，與供貨商進行溝通，詢問市場 行情，穩定菜品價格。每月對供應商進行評估。 驗貨：每天必須由庫管和廚師長親自驗貨，對于質量未 達標或重量不足的貨品及時退回，以免影響菜品出成率。 餐具破損：餐具責任到人，加強餐中餐具破損的檢查工 作。提高領班的管理監督能力。 五、儲存發放問題： 儲存時做好明顯標識，遵循先進先出原則。出庫必須由 部門負責人簽字核對。 菜品初加工問題：初加工制定初加工工作標準，嚴格按 照出品標準進行加工制作，保證菜品的出成率。 每天由店長、廚師長對間長進行考核評分，主要內容包 括量化、出品標準及本間毛利率。 對員工進行有效培訓，工作中監督檢查菜品邊角料的利 用情況。 菜品的回收工作：提高員工的回收意識，加強回收菜品 的管理工作，有專人負責。但回收工作是建立在食品安全的 基礎上。 六、菜品銷售問題： -3- 1、提高員工的推銷技巧，在高成本菜品的推銷上加大 力度。 2、廚房做好備餐工作，加快出品速度，不要因為出品 慢或技能不熟悉導致退菜和被動打折問題。
3、廚房前廳加強溝通，對急推的菜品加大力度，避免 造成浪費現象。 七、設施設備的維護工作： 因為我們渝味曉宇火鍋店新開業，設施設備必然都是新 的，所以維護工作一定要做好。維修費用也是一筆不小的開 支。設施設備責任到人，定期對員工進行設施設備維護知識 的培訓。定期對設施設備進行檢修維護。 以上是我的簡要工作計劃，我相信，通過我們所有人不 懈的努力，一定會將渝味曉宇火鍋店做大做強，取得經濟效 益和品牌效益的雙豐收。 請領導多多指點！此致 敬禮！ 二 0 一五年九月七日 辦公室衛生管理制度 -4- 一、主要內容與適用范圍 1．本制度規定了辦公室衛生管理的工作內容和要求及檢查與考核。 2．此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理 二、定義 1．公共區域：包括辦公室走道、會議室、衛生間，每天由行政文員進行清掃； 2．個人區域：包括個人辦公桌及辦公區域由各部門工作人員每天自行清掃。 1. 公共區域環境衛生應做到以下幾點： 1） 保持公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。 2） 保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明 。 3） 保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。
4） 保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。 5） 保持衛生間、洗手池內無污垢，經常保持清潔，毛巾放在固定（或隱蔽）的地方。 6） 保持衛生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。7） 垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。 2. 辦公用品的衛生管理應做到以下幾點： 1） 辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。 2） 辦公文件、票據：辦公文件、票據等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。3） 辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應放在辦公 桌一側，要從哪取使用完后放到原位。4） 電腦：電腦鍵盤要保持干凈，下班或是離開公司前電腦要關機。5） 報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。 6） 飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，保持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網等，辦公
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