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4、店鋪運營管理調查。對促銷、補貨、陳列及環境衛生等方面9的調查。 五、經營策略 1、營銷策略分析 1.1 品牌策略 奶茶店建設初始，我便非常重視品牌。以玫瑰為主題，源于贈人 玫瑰手留余香。以奶茶的飄香與各位交友! 1.2 價格策略 奶茶店在原料，包裝，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最 大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同 層次消費者的需求 1.3 促銷策略 ⑴宣傳策略 印刷小名片進行投送 大學校園住宿比較集中，學生基本上都在寢室內，所以此方向可 以得到十分好的宣傳效果 張貼廣告 可在校園人流密集處張貼廣告進行宣傳 網絡宣傳 可在本校學生較集中網站進行宣傳 口碑傳遞 可通過同學，老師介紹增加消費人群 ⑵服務方面10奶茶店的服務必須是一流的，并且是微笑服務。 六、奶茶店設備的選購 由于我不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購。由 于我做的是小本生意，所以我要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購 不到好的設備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我因此失掉 好多的長期顧客，千萬不可大意。具體使用過程中應注意的事項有 1、封口機 (賣炊具機械、 封口設備的店里有賣)帶有計數器， 你每封一下口， 計數器都會記一下數，無論電源有沒有接通，是一種機械計數。
其他 不帶計數器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試 試，把溫度調到 170 度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封 住;再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地 方， 有漏氣的小孔。 再要注意看封口膜切得是否整齊， 有沒有沒切斷， 而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。 2、封口膜 (賣封口機的地方一般會附帶銷售)選購時要注意，封口膜不能太 厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛， 要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。 從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂 一道大口子。 3、杯子 (賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等，11賣封口機的店里也會附帶銷售)一般是 2000 個一箱，不單賣。杯子 的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾 家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把 奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后 買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯 沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿 奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。
杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會 大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶 的質量。 4、吸管 (賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。賣的店不是很多， 要仔細找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多)一大包 總共 5000 只，每一大包里又有 100 只的小包，可以買幾小包，不過 會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選 購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態百出。 選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試， 如果手還沒感覺 有多痛，吸管的尖已經彎了，那就是太軟了。 5、攪拌機 西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂 七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商 場里買，售后服務比較好。 6、飲水機12為了節約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就 是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內膽是不銹 鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多我想加盟奶茶店，我自己動 手做了一個另外的設備來解決。 7、容器 糖、奶茶粉、奶精、珍珠等我想加盟奶茶店，都需要合適的容器來盛，這些東西 可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子， 其一這樣比較衛生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化， 不用時及時蓋上蓋子會好一些， 像保鮮盒、 調料盒等都是不錯的選擇。
七、奶茶店選址 奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西， 因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝 你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地 段的高成本卻是我不得不考慮的，我現在還是一名大學生，沒有太多 的積蓄而且時間精力都是有限的，畢竟學習是第一位的。在簡單的考 察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房 租、轉讓費，讓我一點脾氣也沒有，于是，只好找次一點的地方。 在學校開家奶茶店相對而言還是不錯的，學生是主要的消費群 體，隨著經濟的發展，學生的消費越來越高，一杯奶茶的錢對他們來 說微乎其微，甚至是天天必備的消費。學生花錢的方面很多，吃的、 喝的、用的、玩的等等，雖都從那零花錢里出，但他們的零花錢卻似 乎總是花不完。 學生每個周休息兩天、 每年有兩個假期， 這些假期里，13生意會差好多。但是總的說來，還是不錯的。 現在看來，在學校開店要注意如下幾點： 1、 衛生是第一位的。 你的東西可以不好吃(當然， 口味也很重要)， 但一定要看著讓人放心，好好地在衛生上下點功夫，決不吃虧。比如 墻壁，把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯。
2、奶茶的制作過程不能讓學生看見，或者不能完全看見，一定 要保持一定的神秘感，否則過一段時間，學生就會失去濃厚的興趣。 另外，飲水機、封口機，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會 有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。這其中，還會有許多人會問你有 關色素、原料、保質期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答。第 四， 學生喜歡湊熱鬧， 所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。 第五， 有的學生趕時間，服務一定要簡潔迅速不要讓客人久等。總之，在學 校賣東西，一定要讓學生感覺到舒服自在，東西不重要，關鍵是那種 感覺。 補充一點：買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤 其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。 八、奶茶食譜 (1)珍珠奶茶 原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有 香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 多種口感，奶粗精，茶葉(袋 裝紅茶、綠茶為佳)。 工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶14杯、珍珠奶專用吸管。 制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、 沙冰機、松餅機 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。進入 10 公斤水在 鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才干夠用 進去哦，不然馬上就溶化成粉了。
中火保持水滾用濾勺攪動。時間 15-20 分鐘(可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟)，時間到后蓋上 鍋蓋，熄火。再燜 15-20 分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓 呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓 及進入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約 30 分鐘。 泡茶包： 把 60 克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入 3 公斤水， 用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮，(先把水燒開 90 度以上再放茶葉)。浸泡 約 10 分鐘--20 分鐘即可將茶包撈出，泡的茶葉略帶清苦味，若太苦 要加開水沖溶。能夠根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。通常 不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠 奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在搖杯中放入 30g 奶精(二湯匙)，2 大匙果粉，一 湯 匙 糖 漿 ， 加 40g 熱 水 調 勻 后 ， 用 攪 拌 棒 調 勻 ， 進 入 紅 茶 300ml~400m，再加滿冰塊 3~4 塊，杯中約 2/3 體積，急速搖動雪 克杯 20 次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可， 讓其起泡.最后加適量的 珍珠 20g 即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只 360ml 的珍珠奶 茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。
如需封口，則把15奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。 留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的 口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高， 如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使 奶茶的味道變得一些膩口。所以放奶粉時一定要留意用量，不要以為 奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶辦法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺 (2)麥香奶茶 資料:西米 1/2 杯，統一麥香奶茶。 做法: 1.西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。 2.將麥香奶茶冰凍待用。 3.將凍茶放入杯中，進入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。 (3)堅果奶茶 做法： 1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再進入占 20%的牛奶。 2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，能夠當作甜味調料加進鍋中。 進入奶油之后，在撒上堅果切片。 3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用. (4)薄荷茶16--影響我們生活最深的花草當屬薄荷。世界各地都有栽培。最具 代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。 --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉， 清涼的 氣味，更能緩和現代人壓力大的生活。
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