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新手如何開火鍋店？火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚” 聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期 即有火鍋如何開火鍋店，唐代白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥 小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當時吃 火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪 的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋 流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行， 而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。但是作為 新手，怎樣開火鍋店可還有很多需要跟前輩們學習的呢。要知道 開火鍋店的前期工作準備的越周詳，開火鍋店也越容易成功，不 如就跟來看一下吧。開火鍋店需要很多，要注意以下幾點：1.開火鍋店之店面選址現在的餐飲都要求面積要大，所以開火鍋店之的選址很重要， 面積要求 1000 平方左右最好，然后地址嘛，沒必要非得商業區， 但一定要和別的餐飲店面非常靠近。2.開火鍋店之硬件采購開火鍋店之對于硬件的采購很講究，比如餐盤啊，電磁爐啊 什么的，所以在投資之前就一定要搞定這些硬件設備的采購計劃， 因為只是火鍋店投資中相當大額一筆大約占總投資的 35%左右。

又由于考慮到日后的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首 期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。3.開火鍋店之裝潢一般開火鍋店之裝潢最先要考慮的是消防，這個必須在裝潢 之前就應該考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地 板，前臺，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規劃。總的來說裝 潢還是看個人喜好的，但千萬不要粗糙，因為開火鍋店之的形象 實在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過的前提下 進行。4.開火鍋店之后廚開火鍋店之廚房衛生很重要，這直接關系到菜品的品質和顧 客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個環節，建 議多和那些搞過的師傅多交流。5.開火鍋店之人員配置開火鍋店之包括服務員如何開火鍋店，廚師調配底料，后勤打雜洗碗，前臺收銀，大堂經理，服務接待。一般服務員要求人數最多，一 般 10 個平方安排一個人。6.開火鍋店之菜品采購開火鍋店之包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品 是個很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩定的供貨商。7.菜品定價開火鍋店之是根據當地消費水平來的，一半靖江的話，維持 人均消費 30——50 是個很不錯的定價區間。

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