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燒烤連鎖(燒烤連鎖品牌「很久以前羊肉串」獲近億元B輪融資 黑蟻資本獨家投資)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:燒烤連鎖(燒烤連鎖品牌「很久以前羊肉串」獲近億元B輪融資 黑蟻資本獨家投資)。

36氪獲悉，燒烤連鎖品牌「很久以前羊肉串」近日已完成近億元B輪融資，由黑蟻資本獨家投資。

很久以前羊肉串以下簡稱“很久以前”創(chuàng)立于2008年，以嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)羊肉為主打單品，營造無煙的自主燒烤體驗。截至2020年年底，很久以前羊肉串已在北京、上海等地開出59家門店。

這家已有12年歷史的餐飲連鎖品牌想要做“燒烤界的海底撈”。具體細(xì)節(jié)上，公司對中式燒烤行業(yè)的消費升級體現(xiàn)在產(chǎn)品、品牌、門店、服務(wù)等各個維度。

產(chǎn)品上，很久以前選擇“羊肉串”作為主打單品，主食材羊肉可溯源至呼倫貝爾大草原。據(jù)介紹，羊肉具有“期貨”屬性，每年8-11月集中屠宰，然后進(jìn)入冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)。因此從草原到餐桌，很久以前羊肉串研發(fā)了接近100道處理工序，并保證每串羊肉兼具肥肉、瘦肉和羊排肉。

與火鍋類似，燒烤也是服務(wù)接觸頻次高的餐飲品類，服務(wù)質(zhì)量對于消費體驗的影響也更大。很久以前將服務(wù)質(zhì)量作為門店運(yùn)營的中心線：一方面搭建顧客價值評估體系；一方面，將服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化并不斷迭代，并與員工績效掛鉤。

很久以前羊肉串想要傳達(dá)這樣一種品牌感——“燒烤是人類第一次吃到的美味”，并通過“時間隧道”門店設(shè)計等將其具象化。

由于海底撈、九毛九等餐飲連鎖企業(yè)在資本市場均有不俗表現(xiàn)，餐飲投資熱初現(xiàn)端倪。從標(biāo)準(zhǔn)化程度來看，燒烤具備供應(yīng)鏈易于標(biāo)準(zhǔn)化、消費者口味偏好穩(wěn)定、不依賴廚師等特點，存在規(guī)?；l(fā)展的潛力。

無論是火鍋、小龍蝦還是燒烤，近年來餐飲行業(yè)出現(xiàn)了由綜合菜系品牌向品類品牌發(fā)展的趨勢。原因在于上游供應(yīng)鏈更加可控，規(guī)?；芰σ哺鼜?qiáng)。

但另一方面，單品類天花板決定了品牌未來能夠走多遠(yuǎn)。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年中國餐飲行業(yè)零售消費總額已達(dá)4.67萬億元燒烤連鎖，對應(yīng)2020年中式燒烤市場規(guī)模約為2200億，約為火鍋市場規(guī)模的40%。

談及投資邏輯，黑蟻資本管理合伙人張沛元告訴36氪，很久以前羊肉串的創(chuàng)始團(tuán)隊具備很強(qiáng)的底層思維與消費者洞察能力，所有思考都圍繞能否給消費者提供足夠的價值，有勇氣持續(xù)做減法。行業(yè)層面，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)逐漸形成了社會化眾包體系，“規(guī)模負(fù)效應(yīng)”被打破燒烤連鎖，為連鎖品牌的發(fā)展提供了契機(jī)。

“在這個大趨勢下，我們認(rèn)為燒烤因為具備 ”親密社交“屬性，有更大概率誕生 ”流量目的地“級別的餐飲連鎖品牌?！睆埮嬖硎尽?/p>

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