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又到菊黃蟹肥秋正濃時，古人的吃蟹記錄最早可以追溯到《周禮》，當時周天子祭祀食物就包括山東產的蟹醬。

今天上午，陽澄湖大閘蟹正式開捕！由于今年天氣較好，陽澄湖大閘蟹產量和品質都有所提升，價格較往年也有小幅提升。

今年陽澄湖大閘蟹漲價，陽澄湖總計能供應480萬只大閘蟹。盡管陽澄湖開湖比往年晚，但大閘蟹的個頭更大、產量更高。

從試捕的情況來看，陽澄湖大閘蟹的個頭和產量比往年明顯提升，由于今年高溫天數少，圍網整治后陽澄湖水質持續改善，陽澄湖大閘蟹普遍個頭大，3到4兩以上規格螃蟹產量預計比往年增長15%-20%。

今年蟹規格大價格上漲10%

另外，由于陽澄湖養殖水面縮減，加上養殖成本提升，今年10只裝4兩公蟹和3兩母蟹的價格預計上浮10%，但最終價格還要看開捕上市后的市場情況。

向一位蟹農打聽了一下具體價格，供各位吃貨參考——

一只大閘蟹品質好不好，肉結不結實，我們可以捏捏它的這個腳，腳比較硬就說明肉已經飽滿了。還有就是看這個蟹黃多不多，特別是母蟹，可以看這個后面，越鼓越好。

不宜食用生蟹：螃蟹一般以動物尸體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

不與茶水同食：吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸陽澄湖大閘蟹漲價，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉

吃蟹有講究

掰 ：掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。

吮 ：對于吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關重要的一步。

挖：最誘人的蟹黃當前， 的動作就是大快朵頤，只可惜蟹非肉，所以得小心翼翼地挖。

捅 ：會吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。

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