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又到菊黃蟹肥秋正濃時,古人的吃蟹記錄最早可以追溯到《周禮》,當時周天子祭祀食物就包括山東產的蟹醬。
今天上午,陽澄湖大閘蟹正式開捕!由于今年天氣較好,陽澄湖大閘蟹產量和品質都有所提升,價格較往年也有小幅提升。
今年陽澄湖大閘蟹漲價,陽澄湖總計能供應480萬只大閘蟹。盡管陽澄湖開湖比往年晚,但大閘蟹的個頭更大、產量更高。
從試捕的情況來看,陽澄湖大閘蟹的個頭和產量比往年明顯提升,由于今年高溫天數少,圍網整治后陽澄湖水質持續改善,陽澄湖大閘蟹普遍個頭大,3到4兩以上規格螃蟹產量預計比往年增長15%-20%。
今年蟹規格大價格上漲10%
另外,由于陽澄湖養殖水面縮減,加上養殖成本提升,今年10只裝4兩公蟹和3兩母蟹的價格預計上浮10%,但最終價格還要看開捕上市后的市場情況。
向一位蟹農打聽了一下具體價格,供各位吃貨參考——
一只大閘蟹品質好不好,肉結不結實,我們可以捏捏它的這個腳,腳比較硬就說明肉已經飽滿了。還有就是看這個蟹黃多不多,特別是母蟹,可以看這個后面,越鼓越好。
不宜食用生蟹:螃蟹一般以動物尸體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
不與茶水同食:吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸陽澄湖大閘蟹漲價,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉
吃蟹有講究
掰 :掰蟹,分三步走,一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。
吮 :對于吃蟹不用醋的人來說,吮蟹是至關重要的一步。
挖:最誘人的蟹黃當前, 的動作就是大快朵頤,只可惜蟹非肉,所以得小心翼翼地挖。
捅 :會吃蟹的人都曉得,只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼,再用蟹腿鉗從底部一頂,往里捅幾下,肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。
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