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糖是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊活悹I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以給我們提供身體所需的能量。
但長(zhǎng)期高糖飲食,也會(huì)給人體健康造成危害。很多要減肥的人，更是把糖當(dāng)作瘦身的大敵。
也正因如此，無糖食品應(yīng)運(yùn)而生，于是很多人為了“減肥” “健康”，無論是食品還是飲料，都選擇“無糖”的，但是，“無糖食品”真的就不含糖嗎?
無糖食品≠不含糖
從科學(xué)的角度上看，絕對(duì)的無糖食品是不存在的。
根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g固體或100mL液體無糖食品網(wǎng)，即可標(biāo)注為“無糖食品”。也就是說，無糖是指固體或液體食品含糖量在0.5%以下。而并非完全不含糖。
市面上所謂的無糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分，之所以也是甜的，是因?yàn)榧尤肓颂鹞秳缒咎谴肌⑸嚼娲肌Ⅺ溠看继堑忍娲罚牵@些替代品雖然能量很低，但過量攝入也可能會(huì)對(duì)身體造成傷害。
而且常見的無糖食品，如無糖餅干、無糖月餅等，本身大多都是用面粉等碳水化合物制作，吃進(jìn)去以后，經(jīng)消化分解最終還是會(huì)變成葡萄糖，所以與吃饅頭、米飯等食物攝入的糖分并沒有徹底減少。
所以“無糖食品”并不代表完全不含糖。
糖少了≠熱量低
有人說，雖然無糖食品可能有些糖，但是畢竟含量少了很多，那相比較含糖的食品，不是同樣也會(huì)減少熱量攝入嗎?
然而，并不能如此簡(jiǎn)單的劃等號(hào)。
有的商品可以在包裝上看到“無添加蔗糖”，但是仔細(xì)看配料表會(huì)發(fā)現(xiàn)，雖然不添加蔗糖，卻可能添加了葡萄糖漿、麥芽糊精等，而這些物質(zhì)在水解后同樣會(huì)產(chǎn)生葡萄糖，所以熱量一點(diǎn)也不會(huì)少。
而且為了改善口感，有些“無糖食品”可能還添加了大量的油脂，這些脂肪同樣會(huì)造成熱量超標(biāo)。
美國(guó)食品藥品管理局FDA規(guī)定，如果加工食品在制作過程中未額外添加食用糖，可以標(biāo)注為“不含添加糖”，但如果該食品熱量并不低，則必須注明。但在我國(guó)并沒有這樣的規(guī)定。
武漢市中心醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師張旭艷2020年12月3日在健康時(shí)報(bào)一篇文章中指出，在病房里經(jīng)常有人來看病人時(shí)買一些“無糖”食品，醫(yī)生看到后都會(huì)跟病人解釋，吃之前注意看上面的營(yíng)養(yǎng)表，“無糖”餅干雖然不含蔗糖，但碳水化合物含量高，且含有蛋白質(zhì)、脂肪。1克碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的熱量分別為4千卡、4千卡、9千卡，熱量并不低。①
所以，食物熱量高不高，要綜合看看配料表，不僅需要糖分少，還需要綜合考慮植物油、脂肪、碳水化合物等各種配料的含量。而除了添加糖，本身就含有淀粉的餅干、面包等食品，在人體內(nèi)最終還是會(huì)被消化吸收為葡萄糖。
現(xiàn)在年輕人熱愛的奶茶以及無糖飲料也一樣。
很多女生為了安慰自己，喝奶茶時(shí)會(huì)選擇無糖。但是不管是“全糖”、“五分糖”還是“無糖”，區(qū)別僅僅在于有沒有額外添加糖。奶茶本身的熱量其實(shí)已經(jīng)很高了。
2020年深圳品質(zhì)消費(fèi)研究院的一項(xiàng)奶茶檢驗(yàn)顯示，多個(gè)品牌的10款珍珠奶茶中，一半屬于高糖飲料。一杯奶茶通常在500-700ml之間，即便是不額外加糖的奶茶，一杯奶茶的總糖值也有26.6g，全糖奶茶則能達(dá)到60.9g。②
2020年寧波市場(chǎng)消保委人員也做過類似的檢測(cè)，結(jié)果顯示所謂“不加糖”的奶茶，含糖量也在2.2~7.9g/100ml之間，并非完全不含糖。
執(zhí)著于無糖食品，不如改改飲食習(xí)慣
面對(duì)“無糖食品”，我們?cè)谫徺I的時(shí)候應(yīng)該參考成分表、熱量表。有些食品雖然無蔗糖，但可能含有葡萄糖或者其它一些糖類。而另外一些“無糖食品”，脂肪、碳水化合物含量可能并不低。
所以選購的時(shí)候不僅要看其是否標(biāo)注“無糖食品”字樣，還要看配料表，同時(shí)也要看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類，不能盲目過多食用。
其實(shí)，無論是為了減肥還是身體健康，執(zhí)著于選擇無糖食品，還不如調(diào)整自己的飲食習(xí)慣。
2020年，原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委提出“三減三健”的健康生活方式，即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。這也是全民健康生活方式行動(dòng)2020~2025的重要內(nèi)容。
01減鹽：每天不超過6克
建議用定量鹽勺，如果覺得口味不好，可以加醋、胡椒等來調(diào)味。另外，購物時(shí)要有標(biāo)簽意識(shí)，比如午餐肉等，看看里面的鹽含量是多少，特別是鈉含量。
02減油：每天不超過30克
建議家庭用油要使用控油壺，把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。此外無糖食品網(wǎng)，烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。
03減糖：控制總淀粉攝入量
很多人一說減糖，就想著不吃含糖的食物，對(duì)甜味的食物能拒就拒。其實(shí)我們所說的減糖，不僅僅包括通常的單糖、雙糖、果糖等，淀粉類食物也要控制，比如米飯、面食等。因?yàn)檫@些淀粉類的食物在腸道里也會(huì)分解為單糖、雙糖。而減糖的標(biāo)準(zhǔn)就是吃進(jìn)去的淀粉、糖等能量物質(zhì)要與我們每天消耗的能量平衡，要不然能量在體內(nèi)堆積就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，從而增加身體代謝負(fù)擔(dān)。
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