晨光酸牛奶(光明新區晨光酸奶在25款酸奶比較試驗中獲最高評級！)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:晨光酸牛奶(光明新區晨光酸奶在25款酸奶比較試驗中獲最高評級！)。
許多人有喝酸奶的習慣
那么你知道喝酸奶要注意什么呢？
市面上這么多酸奶要怎么選擇？
為此，深圳市消委會開展了
25款酸奶比較試驗
一起來看
主辦方
深圳市消費者委員會
南山區消委會
寶安區消委會
光明新區消委會
委托檢測機構
深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心
全文亮點（全文大約需要5分鐘閱讀）
? 越貴≠越好
? 25款酸奶乳酸菌含量整體優于國家標準要求
? 乳酸菌種類越多≠營養價值越高
? “高鈣”最好同時“低鈉”
? 選酸奶小貼士
25款酸奶比較試驗
樣品
酸奶從種類上來區分，可以分為
——發酵乳
——風味發酵乳
——酸乳
——風味酸乳
此次比較試驗我們選擇了以下25款風味發酵乳（俗稱酸奶）
有全脂的，也有脫脂的
有冷藏的，也有常溫的
有本地的，也有進口的
全方位涵蓋
采購
模擬消費者方式到商超匿名購買
檢測
通過前期的酸奶市場消費情況問卷調查，結合檢測機構的專業意見，本次比較試驗就大家共同關注的營養指標、安全指標2大類問題開展，具體指標共17項。
試驗結果
總體
檢測的25款酸奶整體情況較優：全部酸奶樣品均符合國家標準要求，全部合格。在食品添加劑的檢測中，但均在國家規定的安全值內，符合國家標準要求。
未檢出有添加三聚氰胺的情況；重金屬、微生物指標、毒素類、營養指標檢測結果均符合國家強制性標準要求。
25款酸奶中
五星有6款；四星有15款；三星有4款
價格
越貴≠越好
價格不能完全決定品質，兩者不成正比
本次比較試驗中，25款酸奶的平均價格為3.4元/100g。
獲得五星好評的6款酸奶，國內品牌的酸奶的價格比進口品牌的酸奶的價格要低。其中，最貴的酸奶是進口品牌低脂的艾美草莓風味發酵乳，價格為9.9元/100g； 而同等級的國內品牌蒙牛冠益乳發酵乳原味售價僅為2.3元/100g。
蔗糖
想減肥？蔗糖高可不行
有絕大部分女性消費者購買酸奶的原因是為了減肥瘦身，普遍偏向于選擇低糖或無糖的，因此蔗糖也是這次比較試驗的重要指標之一。蔗糖（一般指白砂糖）是屬于額外添加到酸奶中，主要作用是增加甜度。
以下數據表明，在本次的25款酸奶中，蔗糖含量的平均值為7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的為12.4 g/100g，最低的為1.34 g/100g。
蔗糖含量最低的3款酸奶分別是：蒙牛風味酸牛奶原味（復原乳）、碧悠風味發酵乳原味、菲仕利悠芙原味低脂酸奶。
安全指標
此次比較試驗中涉及7個安全指標，其中三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、沙門氏菌、黃金色葡萄球菌均未檢出；
乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、大腸桿菌、鉛、鉻、總砷以及總汞含量均低于檢測最低限值，表明25款酸奶中，無添加劑濫用的現象，即使添加，用量也控制在國家安全范圍內。
在此次檢測中測出有添加安賽蜜的兩款酸奶添加的量均在國家允許的范圍內，且在產品包裝的配料中有如實標出；受微生物和大部分重金屬的污染的風險較低。
乳酸菌
乳酸菌的數量與保存的方式和發酵時間以及生產工藝有很大的關系。
本次20款冷藏酸奶中，乳酸菌含量平均值為34億7145萬CFU/ gmL，整體優于國家限量要求的100萬 CFU/gmL。
常溫保存（發酵后經熱處理的產品）的5款酸奶不參與乳酸菌的比較。
其中晨光酸牛奶，乳酸菌數最高77億CFU/g，為晨光的酸牛奶（攪拌型藍莓味）風味酸乳。 其中進口品牌艾美草莓風味發酵乳乳酸菌含量只有1900萬CFU/g。
蛋白質
在酸奶中，根據不同消費者對口味的需求，加入果粒、果味等配料會造成蛋白質含量的相對減少。
在本次25款風味發酵乳中，蛋白質平均值為2.84 g/100g，均高于國家限量要求。
其中，蛋白質含量最高3.94g/100g高于限量要求的1.7倍。蛋白質含量最低的為2.33g/100g，也符合了國家限量要求。
高鈣低鈉
科學研究證實高鈉的攝入會致尿鈣
因此高鈣低鈉才是最好的搭配
本次25款酸奶中，鈣的平均值為93.7 mg/100g，鈉的平均值為30.3 mg/100g。其中鈣含量最高的為137 mg/100g；鈉含量最低的為20.5 mg/100g。
高鈣低鈉最佳的是以下品牌：其中包括國產品牌：光明致尚鮮酪乳椰果果粒風味發酵乳、燕塘發酵乳原味（復原乳）進口品牌：艾美牌草莓風味發酵乳 、明治低脂肪風味酸奶（清甜原味）。
保質期
冷藏≠存儲時間短
常溫的酸奶保質期天數最短的為150天，是國產品牌蒙牛純甄風味酸牛奶經典原味；最長的為360天，是進口品牌德亞酸牛奶原味。
冷藏的酸奶平均保質期天數為21-25天。冷藏酸奶保質期最短天數為15天，是國產品牌燕塘發酵乳原味；保質期最長的為180天，是進口品牌艾美草莓風味發酵乳。
喝酸奶小知識
“生牛乳”更有營養價值
“復原乳”的原料是屬于乳制品的奶粉晨光酸牛奶，“生牛乳”的原料為液態生鮮奶；兩者營養成分也不同。“復原乳”要經過兩次超高溫處理，先從原奶生產成奶粉，然后又從奶粉還原成奶，礦物質、維生素等營養成分損失較大，但蛋白質和鈣則保存比較完整；而“生牛乳”的營養成分基本都能保存。
酸奶配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是酸奶而是乳酸菌飲料。
乳酸菌種類越多≠營養價值越高
乳酸菌的種類有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、雙歧桿菌、短乳桿菌、植物乳桿菌等。而嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌是最為常見的發酵菌種。
總的來說，乳酸菌種類并不是越多營養價值就越高，酸奶中的益生菌有優質的和普通的區別，一般來說雙歧桿菌含量越高，酸奶保健價值越高。
食用目的不是特別關注乳酸菌，常溫與冷藏兩者類型皆可
除了冷藏酸奶，現在還有一種是常溫酸奶，它與冷藏酸奶最大的區別就是少了需低溫存活的“乳酸菌”。在本次的25款風味發酵乳比較試驗中，大部分常溫保存的酸奶中只含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌；而冷藏保存的酸奶中則含有乳酸菌種類會比常溫的要多，比如雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等。
如果消費者把乳酸菌作為購買酸奶最重要的指標，那么建議選擇冷藏保存的酸奶。不過除了乳酸菌，冷藏酸奶和常溫酸奶中的其他營養物質，如:蛋白質、鈣質、維生素都相差無幾。所以對于一些不能喝冷藏酸奶的人，或者在不便于冷藏保存的情況下，常溫酸奶也是個不錯選擇。
碳水化合物越高很可能添加糖越多
酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。現在市面上很多酸奶原料是牛奶，而牛奶中含有4%-5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低，而且其中一部分在酸奶發酵中變成了乳酸，所以發酵之后的酸奶，如果不加點糖來調和，就會酸得很難下咽。
乳糖和添加的糖都是碳水化合物，兩者加起來，酸奶的碳水化合物含量通常在10%-15%之間（100克產品中含糖10-15克）。
人們都知道酸奶有健康好處，但糖除了增加熱量、升高血糖之外并沒多大好處。所以，選擇酸奶的時候，可以細看標簽，在保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物含量低一些的品種。
一般來說，兒童型產品和果味型產品，糖的含量都會偏高一些，建議少購買。
適量的食品添加劑不會威脅人體健康
不必恐慌
在發酵乳和風味發酵乳中常用的添加劑主要有三大類
一是增稠劑、穩定劑和乳化劑，如果膠、明膠、瓊脂、羥丙基二淀粉磷酸酯、海藻酸丙二醇酯等；
二是著色劑，如β-胡蘿卜素、番茄紅、檸檬黃及其鋁色淀等；
三是甜味劑，如安賽蜜、紐甜、阿斯巴甜、甜菊糖苷等。
目前市面上大品牌酸奶添加甜味劑的情況比較少，且會使用在酸奶中的一般不會超過國家限值，比如說安賽蜜，國家標準要求不超過350 mg/kg，在這次比較試驗中檢出的兩款含有安賽蜜的酸奶均在標準限值以下。
我國對于食品添加劑有著嚴格的管控要求。所有符合國家食品安全規定的食品添加劑，在限制范圍內是可以添加在食品當中，且在限值范圍內的食品添加劑并不會對人體健康造成威脅。令消費者擔心的“三聚氰胺”并不是食品添加劑，而是非法添加物。
如果消費者對于添加劑比較敏感的，可以查看產品后的配料表，選取配料比較少的酸奶。
酸奶選稀不選稠
太濃稠的酸奶一般是添加了增稠劑的緣故，“濃稠”并不意味著其營養價值升高。
在購買酸奶時，可選擇稀一點兒的產品，不要選擇那些過于濃稠的。
酸奶的含鈣量及其他營養素的含量與黏稠度不成正比，黏稠度解決的只是口感和心理問題。
保質期長≠防腐劑多
許多消費者擔心保質期長的酸奶是因為添加了過量的防腐劑，對于可常溫保存的酸奶來說，在發酵完成后有加多一步制作過程，那就是熱處理。活性乳酸菌也差不多被滅沒了，更不用說其他的致病菌了。酸奶是酸性的，在酸性條件下除了活性乳酸菌，其他菌類很難生存。
同樣的冷藏酸奶也能保質超過100天，就是跟常溫酸奶一樣，多了一個熱處理過程，只不過沒有像常溫一樣滅的那么徹底，缺點也顯而易見就是活性乳酸菌比同類冷藏酸奶要少很多。同時也加入一點防腐劑用于抑制活性乳酸菌生長，避免影響酸奶口味。
因此如果消費者選擇乳酸菌作為自己購買酸奶的重要因素，那么盡量選擇冷藏的且保質期短的。
總結：以上內容就是晨光酸牛奶(光明新區晨光酸奶在25款酸奶比較試驗中獲最高評級！)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
