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項目介紹
吃慣了大魚大肉，現(xiàn)在小吃成為心愛。遍布身邊的肉夾饃、米線、涼皮等生意一天比一天好。
山東陜十三餐飲管理有限公司，2013年創(chuàng)立于濰坊，目前已在全國6省40市開設(shè)了90家連鎖門店。為順應(yīng)健康飲食、文化飲食的時代潮流，我們繼承正統(tǒng)、勇于創(chuàng)新，力求將歷史悠久、營養(yǎng)健康的陜西民間美食呈獻給廣大美食愛好者。
陜十三肉夾饃秉承“真材實料做好每一份產(chǎn)品，真心實意服務(wù)每一位顧客”的經(jīng)營理念，以及“把快樂帶給顧客”的工作使命。讓顧客在用餐時感受到更多的愉悅感，一直在努力追求產(chǎn)品和用餐環(huán)境的標準化、精細化、溫馨化。無論是產(chǎn)品用料、烹制手法、還是飲食用具和現(xiàn)場服務(wù)，都精益求精，不敢有絲毫怠慢之心。主打產(chǎn)品“陜十三肉夾饃”因其出身正宗、口感酥爽而備受顧客喜愛，其他的還有牛羊肉泡饃、岐山臊子面、老陜西油潑面、秦鎮(zhèn)米皮等。
牛羊肉泡饃：據(jù)文獻載，唐代宮廷御膳和市肆都很流行羊羹，據(jù)此認為，牛羊肉泡饃可以上溯到公元前11世紀的西周，羊羹就是牛羊肉泡饃的雛形。牛羊肉泡饃制作考究，以肉爛、湯香、味美、無疆腥、油而不膩而受到當?shù)厝罕姾瓦^往客人的稱贊，被稱為“西蘭路上一枝花”。牛羊肉泡饃在西安的飲食生活和經(jīng)濟生活中具有重要的地位，從史料的字里行間，從小吃民俗流動的歷史中，我們發(fā)現(xiàn)，牛羊肉泡饃是中華飲食文化與阿拉伯飲食文化相互交流的產(chǎn)物，是數(shù)百年來西安穆斯林廚師智慧與辛勤勞動的結(jié)晶。
岐山臊子面：臊子面是在唐代"長命面"的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說："唐人生日多俱湯餅，是皇親國戚慶祝壽辰的壽面，世所謂'長命面'者也。相傳，蘇東坡在陜西為官時，特別喜食這種面條，并寫下了對它的贊美詩句："剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。
老陜西油潑面：隋唐時代叫“長命面”肉夾饃加盟費，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷，宋元時代又改稱為“水滑面”。”清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說略》中記載更為詳細：“其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，復(fù)以濕布，俟其融和，扯為細條煮之，名為楨面，”書中還指出：“作法以陜西朝邑、同州為最佳。”關(guān)于楨條面的形狀，書中說道：“其薄等于韭菜，其細比于掛面，可以成三棱之形，可以成中空之形，”“其余如面片、面旗之類”。同樣一塊面，能址抻成多種不同的形狀，可見技術(shù)的精湛非同一般。
臘汁肉夾饃：據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為"寒肉"，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。
秦鎮(zhèn)米皮、涼皮：相傳，秦始皇在位時，有一年關(guān)中大旱灃河缺水，戶縣秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯，百姓心急只好在田里挖井澆地，好不容易才長出了稻穗，可收割后碾出的大米又小又干巴根本沒法納貢。大家正在發(fā)愁的時候，有個叫李十二的，用這種米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后個個稱奇，于是李十二帶著面皮，和納貢的人來到咸陽，秦始皇見貢米又少又差肉夾饃加盟費，傳旨問罪，李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能制出佳肴，今奉上面皮，望萬歲御品，”秦始皇吃了面皮，其味甚美，頗感稀奇，這才赦了眾人之罪，并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用，后來這種蒸面皮一直延續(xù)到今天，成了戶縣秦鎮(zhèn)馳名的小吃。
秘制涼皮：涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮，涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，放入煮熟的芹菜和綠豆牙更是別有一番風味，如今是關(guān)中西府的重要名吃，涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且登上大雅之堂，在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營的陜西風味小吃和陜西風味小吃宴中，涼皮是必不可少的。
陜拾叁餐飲門店統(tǒng)一裝修風格，采用仿古窗欞、實木桌椅、手繪掛件，內(nèi)部古樸、清新、雅致，文化氣息濃厚，產(chǎn)品以牛羊肉泡饃、陜西風味面、正宗秦鎮(zhèn)米皮、臘汁肉夾饃等陜西風味美食為主品，搭配南北風味小菜，陜拾叁餐飲產(chǎn)品用料講究，風味突出，深受各地大眾消費者喜愛。
陜拾叁餐飲秉持“綠色、傳統(tǒng)、誠信、共贏”的發(fā)展理念，深入挖掘傳統(tǒng)飲食文化，不斷加以改良和創(chuàng)新，使之更加適合現(xiàn)代人的飲食健康要求，得到了顧客、加盟商的信賴與認可，已發(fā)展成為一家跨地區(qū)的特色餐飲連鎖企業(yè)
陜十三創(chuàng)建的三大標準運營體系——產(chǎn)品生產(chǎn)標準化、烹飪設(shè)備標準化、餐廳操作標準化，為連鎖門店的美食品質(zhì)、現(xiàn)場服務(wù)、餐廳衛(wèi)生提供了良好的保障。事實證明，中餐一樣可以做到標準化，而且在口感方面更為出色，還具有得天獨厚的文化內(nèi)涵。“美食帶給人們幸福!”這句話是我們追求的目標。我們希望通過我們的不懈努力，讓每個中國人都以中國傳統(tǒng)美食為榮。
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