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“五味緣小郡肝串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期,在眉山的城鎮(zhèn)學(xué)校小賣部當(dāng)中出現(xiàn)以土豆片穿插上竹簽,放入配好配料的鍋湯里燙熟,這就是最早的五味緣小郡肝串串香,后來延伸出各種蔬菜和肉類穿插上竹簽,又在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營“五味緣小郡肝串串香”。以竹簽串豆干、兔腰,在鹵鍋中燙熟,蘸上麻辣調(diào)料,“好吃嘴”們邊走邊吃,逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì),價廉消費而深受大眾青睞,食客絡(luò)繹不絕。
對菜品的創(chuàng)新與開發(fā)行動一直比較緩慢,并未認(rèn)真研究市場需求與客人的口味需求,對菜品只注重其外表,如品種多樣、時鮮程度、擺放造型等等,沒有深挖其內(nèi)在的口味、色澤、營養(yǎng)的健康搭配五味緣小郡肝,更不注重品牌的培養(yǎng)。

而今的消費者,對吃五味緣小郡肝串串香已經(jīng)有了更新的認(rèn)識和要求。從80年代的“口食”,90年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界,從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上,上升到聲(聽聲音)、法(做法)、量(份量)、質(zhì)(質(zhì)量)、數(shù)(點菜量)的層面,而且更注重營養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。
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