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鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

鴨肉的功效
青頭鴨肉:健脾開胃,利尿消腫鴨肉和什么相克,減肥,補腎固本,常吃可利尿消腫。對于各種水腫,尤其是妊娠水腫有很好的治療作用。有慢性腎炎病史的孕婦常吃,可有效地保護腎臟。許多食府將其
烏骨鴨肉:食用烏嘴、黑腿、烏骨的鴨肉,可以預防及治療結核病。它可以抑制毛細血管出血,減少潮熱咳嗽、咯血等癥狀。
純白鴨肉:可清熱涼血,妊娠高血壓者宜常食。
老母鴨肉:生津提神,補虛滋陰,大補元氣。對于舌干、唇燥、口腔潰瘍等癥有很好的食療作用。
研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其化學成分近似橄攬油,有降低膽固醇的作用,對防治妊娠高血壓綜合征有益。法國西南部加斯涅地區的居民習慣吃鴨肉,這里的人很少患心血管疾病。
鴨肉的使用禁忌
研究表明,鴨肉具有除濕解毒、滋陰養胃的功效。所以鴨肉和什么相克,它非常適合體內有濕熱、虛火過重的人食用。但是你知道鴨肉和什么相克嗎?以下就是關于鴨肉的食用禁忌介紹。
1、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
2、鴨肉性涼,脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。
3、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
與鴨肉相宜食物
鴨肉+沙參=鴨肉性溫,有補血滋陰之功效;沙參性微寒,有滋陰養胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,資料干咳等作用。
鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用;山藥也有滋陰功效,兩者同食不僅有補陰養肺的作用,還可去除油膩。
鴨肉+酸菜=清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。
鱉:鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。
黑木耳:同食會引起身體不適。
栗子:同食容易引起中毒。
兔肉:同食容易引起腹瀉。
雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
鴨肉的飲食搭配
1、鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補身體。
2、鴨肉宜與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。
3、鴨肉宜與當歸同食,具有補血作用。
4、鴨肉宜與白菜同食,可促進血液中膽固醇的代謝。
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