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鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
鴨肉的功效
青頭鴨肉：健脾開胃，利尿消腫鴨肉和什么相克，減肥，補腎固本，常吃可利尿消腫。對于各種水腫，尤其是妊娠水腫有很好的治療作用。有慢性腎炎病史的孕婦常吃，可有效地保護腎臟。許多食府將其
烏骨鴨肉：食用烏嘴、黑腿、烏骨的鴨肉，可以預防及治療結核病。它可以抑制毛細血管出血，減少潮熱咳嗽、咯血等癥狀。
純白鴨肉：可清熱涼血，妊娠高血壓者宜常食。
老母鴨肉：生津提神，補虛滋陰，大補元氣。對于舌干、唇燥、口腔潰瘍等癥有很好的食療作用。
研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其化學成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合征有益。法國西南部加斯涅地區的居民習慣吃鴨肉，這里的人很少患心血管疾病。
鴨肉的使用禁忌
研究表明，鴨肉具有除濕解毒、滋陰養胃的功效。所以鴨肉和什么相克，它非常適合體內有濕熱、虛火過重的人食用。但是你知道鴨肉和什么相克嗎?以下就是關于鴨肉的食用禁忌介紹。
1、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
2、鴨肉性涼，脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。
3、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
與鴨肉相宜食物
鴨肉+沙參=鴨肉性溫，有補血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用。
鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補陰養肺的作用，還可去除油膩。
鴨肉+酸菜=清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。
鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
黑木耳：同食會引起身體不適。
栗子：同食容易引起中毒。
兔肉：同食容易引起腹瀉。
雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
鴨肉的飲食搭配
1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。
2、鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。
3、鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。
4、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。
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