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鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

鴨肉的功效

青頭鴨肉：健脾開(kāi)胃，利尿消腫鴨肉和什么相克，減肥，補(bǔ)腎固本，常吃可利尿消腫。對(duì)于各種水腫，尤其是妊娠水腫有很好的治療作用。有慢性腎炎病史的孕婦常吃，可有效地保護(hù)腎臟。許多食府將其

烏骨鴨肉：食用烏嘴、黑腿、烏骨的鴨肉，可以預(yù)防及治療結(jié)核病。它可以抑制毛細(xì)血管出血，減少潮熱咳嗽、咯血等癥狀。

純白鴨肉：可清熱涼血，妊娠高血壓者宜常食。

老母鴨肉：生津提神，補(bǔ)虛滋陰，大補(bǔ)元?dú)狻?duì)于舌干、唇燥、口腔潰瘍等癥有很好的食療作用。

研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其化學(xué)成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治妊娠高血壓綜合征有益。法國(guó)西南部加斯涅地區(qū)的居民習(xí)慣吃鴨肉，這里的人很少患心血管疾病。

鴨肉的使用禁忌

研究表明，鴨肉具有除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃的功效。所以鴨肉和什么相克，它非常適合體內(nèi)有濕熱、虛火過(guò)重的人食用。但是你知道鴨肉和什么相克嗎?以下就是關(guān)于鴨肉的食用禁忌介紹。

1、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>

2、鴨肉性涼，脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用。

3、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食，同食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。

4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

鴨肉+板栗=中毒。

鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛。

與鴨肉相宜食物

鴨肉+沙參=鴨肉性溫，有補(bǔ)血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤(rùn)燥，資料干咳等作用。

鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。

鴨肉+酸菜=清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。

鱉：鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚(yú)的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉。

黑木耳：同食會(huì)引起身體不適。

栗子：同食容易引起中毒。

兔肉：同食容易引起腹瀉。

雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>

鴨肉的飲食搭配

1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。

2、鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。

3、鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。

4、鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。

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