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源生覓秘致力于探尋大自然原生的滋補(bǔ)品和世間高工藝的匠心之器

我們跋山涉水來到祖國西南的彩云之巔，在西雙版納兩千米的山峰上，我們發(fā)現(xiàn)了百年樹齡的古茶樹。

在這里，茶樹大都有三百年以上的歷史，每一片茶葉都是歲月沉淀的精華，再經(jīng)過純手工的匠心制作，喝起來醇厚甘柔，韻味悠遠(yuǎn)。

記得中國有一句古諺，“高山出好茶，名山出名茶。好茶在中華。“大概，就是說的就是它吧。

古樹茶既被冠以一個(gè)古字，自然是要與臺地茶區(qū)分開的。臺地茶乃是人工種植培育而成，只需數(shù)年便可成規(guī)模，高不過三尺，深不過十寸，數(shù)棵茶樹擠在一片方寸之地，爭雨露陽光，爭養(yǎng)分空間，產(chǎn)量雖高但是品質(zhì)卻與高樹茶相差甚遠(yuǎn)，是謂云泥之別也不過分。

這里的古茶樹一般都是野生或是數(shù)代傳承下來的，每一棵都自成一方，樹高逾十米，葉茂根深。俗語講：樹有多高，根有多深。古茶樹樹干高聳，集天地之精華，根系深植，存山川之靈氣。古茶樹不需要任何人工的修枝剪葉，除蟲施肥，真正的是自然原生，天然無污染。

陸羽曾在《茶經(jīng)》里寫到：茶香寧靜確可以致遠(yuǎn)，茶人淡泊卻可以明志。源生覓秘尊崇自然原生，用匠心做好茶。

開春新雨前后，覓秘選取三百年以上樹齡的古茶樹，采摘最先嫩的一芽兩葉制作普洱。

采摘后的鮮葉，進(jìn)行攤青、炒青，最后揉捻至條索狀，經(jīng)過曬青干燥后，以傳統(tǒng)石磨手工壓制成餅茶。影響茶葉味道的因素有很多，即便是同一棵樹采下來的茶葉，枝芽的高低、采摘的時(shí)節(jié)、炒青的火候、手法，時(shí)間等等因素的不同都會(huì)導(dǎo)致茶葉味道的變化。

只有有著多年炒茶制茶經(jīng)驗(yàn)的老師傅，才能夠掌握好優(yōu)秀的制茶工藝。

覓秘的普洱都是選擇自然曬干而不是烘干，只有這樣才能保證茶葉中葉質(zhì)的最大活性，便于后期陳化，故有越存越香之說。

古樹茶一般存放一年左右，香氣才會(huì)大致定型，就像大寺古樹茶，當(dāng)年的新茶沖泡后會(huì)有一股高山闊野的草木氣息，其茶香味卻頗為清淡，待得陳了一年之后，再次拿出來沖泡，原先的草木氣息就消退了不少，而茶的香韻卻開始濃郁了起來。

閑暇時(shí)光，約上三四好友，帶一餅香茶，尋一方凈地。眾好友圍坐一方，待氤氳上涌，水珠滾動(dòng)，于各友人沏上一杯大寺茶高山茶葉，煎茶、品茶、論茶高山茶葉，不也頗有情趣，得半日之閑，可抵十年的塵夢。

喝茶是有講究的，先取10克左右大寺普洱茶倒入茶壺中，1:35的比例倒入沸水，然后迅速濾出。將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，使得茶葉內(nèi)質(zhì)容易沁出。之后再倒入90℃—93℃的水進(jìn)行沖泡，時(shí)長5—8秒即可將茶湯倒出了。

茶湯要在口中滾動(dòng)，讓不同味蕾同時(shí)品味百年古茶樹的細(xì)密醇厚。大寺茶入口初時(shí)微苦，帶著淡淡青澀味，咽下去之后便會(huì)迅速回甘，隨之口中生津，唇齒間彌漫起淡淡的花果香。

藏一方普洱，讓茶韻隨著年輪變化，只有優(yōu)質(zhì)的古樹普洱茶才會(huì)越存越醇。古樹茶數(shù)量每年都在遞減，而市場上以假亂真以次充好的不法商家大有人在。收藏一餅真正的古樹普洱茶已經(jīng)成為不少茶友的夙愿。覓秘古樹茶選材天然野生百年古茶樹，純手工制作茶餅，喝出大自然最本質(zhì)的味道。

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