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河南西瓜醬豆作為一道獨具地方特色的美食，以其濃郁醇厚的風味深受人們喜愛。它承載著河南地區的飲食文化記憶，不僅是餐桌上的美味佳肴，更是一份濃濃的鄉情。對于喜愛美食制作、想探尋河南傳統味道的人來說，了解河南西瓜醬豆的做法尤為重要。掌握其獨特的制作工藝，能讓你在家就能品嘗到地道的河南風味。接下來，就讓我們一同走進河南西瓜醬豆的制作世界，揭秘它的美味秘訣。

1、煮豆

把預備好的黃豆用凈水洗凈當前，放在鍋中，加凈水煮煮熟當前掏出來，放在篩子中，把水份控掉，然后再加入適量的面粉調勻，讓每一個黃豆表面都平均，裹上薄薄的一層面粉，如此有利于當前的發酵。

2、發酵

把黃豆煮好當前能夠干脆持續發酵，最好是在木板等透氣性好的資料上鋪上報紙，再把黃豆攤在下面，擺放在溫度高的情況中，堅持悶熱濕潤的情況，在黃豆下面能夠蓋上一層毛巾被或許一塊厚毛巾，如此有利于黃豆發酵，等夏季當前，黃豆就會長出白毛，再過一兩天白毛就能變綠，這時候黃豆就已發酵完成。

3、調制

調制是制造西瓜醬豆的主要步調，在調制的時分要按一斤黃豆配三四兩鹽和五斤西瓜瓤的比例去調，調好當前還要加入適量的花椒大料和食用鹽，調勻當前要再將豆盆的口上蒙一層棉紗布，然后放在太陽下暴曬，天天晚上要攪拌一次，早晨翻回屋內，晾曬，半個月當前就能聞到醬豆的香味兒。

4、炒豆

在聞到西瓜醬豆的香味兒當前，還要對他持續炒制，在炒鍋中放油加熱當前放入過量的花椒大料，炒出香味，然后把它掏出不要，再倒入做好的西瓜醬豆加大批水炒勻，然后放入過量的剁椒和蔥花和姜末，等外面的水份收干當前，干脆關火掏出就能夠。