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在美食的世界里，雞爪一直是備受喜愛(ài)的美味。它口感Q彈，風(fēng)味獨(dú)特，無(wú)論是當(dāng)作休閑零食，還是餐桌上的佳肴，都有著超高的人氣。不過(guò)，吃來(lái)吃去總是那幾種常見(jiàn)做法，難免會(huì)有些膩味。今天，就來(lái)為大家揭秘雞爪的新做法。這種新做法會(huì)給雞爪帶來(lái)截然不同的味覺(jué)體驗(yàn)，從食材的選擇到烹飪的技巧，每一步都有其獨(dú)特之處。跟著我們的步驟走，讓你在家就能輕松做出不一樣的美味雞爪，快來(lái)一起嘗試吧！

1、500g雞爪、豆豉、干辣椒、姜片、食用油、調(diào)味料；

2、先來(lái)清洗一下雞爪。先將準(zhǔn)備好的雞爪都切掉指甲，然后放入鍋中焯水，再加入生姜、料酒去腥，鍋中水開(kāi)之后焯水兩分鐘控水取出；

3、另起油鍋，鍋中加入適量的食用油，油燒至冒煙之后，將控干水分的雞爪下鍋炸。炸的時(shí)候一定要蓋上鍋蓋，防止熱油飛濺燙傷。

4、炸一分鐘左右，等雞爪表面膨脹起泡，關(guān)火撈出，放在涼水中浸泡2個(gè)小時(shí)，將雞爪的皮完全泡軟泡透，這是雞爪軟嫩脫骨的關(guān)鍵步驟。

5、雞爪泡好之后，撈出控水。鍋中加入一勺食用油，小火將油燒熱后，倒入豆豉、干辣椒、姜片炒香，然后將它們倒入準(zhǔn)備好的雞爪中，再加入食鹽1g、十三香1g、老抽2g、蠔油4g、生抽4g、白糖1g調(diào)味。攪拌均勻備用；

6、鍋中加水燒開(kāi)，然后將準(zhǔn)備好的雞爪放入鍋中蒸，中火蒸40分鐘左右，咱們的【虎皮雞爪】就可以出鍋了。