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餐飲行業(yè)一直都是很火爆的投資項(xiàng)目，也是眾多投資者經(jīng)常選擇的首要行業(yè)，隨著我們的生活質(zhì)量不斷提升，對(duì)于餐飲的需求也在不斷地變化，現(xiàn)在早已不是過(guò)去只追求溫飽的年代，現(xiàn)代人更注重美味，健康，時(shí)尚。而重慶火鍋就是恰好符合這些條件的項(xiàng)目，重慶火鍋?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較大的美食，擁有的消費(fèi)群體也是很廣泛的。說(shuō)了這么多重慶火鍋的好，接下來(lái)我們聊聊開(kāi)重慶老火鍋加盟店怎么樣，能不能賺到錢。

剛出社會(huì)，小編曾經(jīng)是情滿山城火鍋店一名傳菜員，經(jīng)過(guò)幾年摸索也了解到不少鮮為人知的行業(yè)內(nèi)幕，重慶火鍋店內(nèi)部人員配置十分簡(jiǎn)單：兩個(gè)手藝過(guò)硬的炒料熬油師傅、幾個(gè)配菜、有刀功的墩子、幾個(gè)服務(wù)生、一個(gè)收營(yíng)員、一個(gè)前廳經(jīng)理，基本就算是配齊了。因?yàn)楹髲N人員配置少，所以其利潤(rùn)會(huì)比普通中餐利潤(rùn)更高一些，當(dāng)然具體人員配置還需以實(shí)際為準(zhǔn)。

而且從整體來(lái)看如果在客流量穩(wěn)定的情況下，利潤(rùn)是非常可觀的。一般來(lái)說(shuō)，生意好的重慶火鍋店毛利率在60%-80%，現(xiàn)在素菜基本可以買5-10元一份，葷菜基本上可以買到12-28元、38-88元一份不等，超市里面的毛肚、鴨腸、黃喉這些常見(jiàn)的葷菜價(jià)格在35元左右/每斤，土豆之類的素菜3.5-5元/斤，每一斤菜至少可以分成7份左右。

因此，通過(guò)上述總結(jié)可以了解到火鍋店毛利潤(rùn)(僅食材成本)一線城市80%，省會(huì)等重點(diǎn)城市70%(川渝地區(qū)除外)，二三線城市65%，四五線城市60%，低于則無(wú)法生存，高于就打不開(kāi)市場(chǎng)。四川與重慶因?yàn)槭腔疱伒陌l(fā)源地，消費(fèi)人數(shù)雖然眾多，但是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者大多是重麻重辣，因此對(duì)鍋底牛油配比要求高(3分水，7分油)，所以鍋底成本也比其他城市的高。

投資重慶品牌火鍋加盟店賺不賺錢我們通過(guò)上文已經(jīng)有了一定的了解，重慶火鍋店無(wú)論在哪個(gè)城市都是很受歡迎的，所以你只要選擇對(duì)了品牌，有了一定的規(guī)劃，后期的利潤(rùn)是很客觀的，并且優(yōu)質(zhì)的火鍋品牌，發(fā)展前景是非常好的，值得永久投資。

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