鰈魚頭肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,很多人都想知道鰈魚頭做法是什么。鰈魚頭的烹飪方式多種多樣,每一種都能呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味。無論是紅燒,讓鰈魚頭裹上濃郁醇厚的醬汁,鮮香入味;還是清蒸,最大程度保留鰈魚頭的原汁原味,肉質(zhì)鮮嫩清甜;亦或是做成砂鍋鰈魚頭,熱氣騰騰,香味四溢。了解鰈魚頭做法,不僅能滿足自己的味蕾,還能為家人帶來美味佳肴。接下來,就讓我們一起探索不同的鰈魚頭做法吧。
1、仔細(xì)清理鰈魚頭,一定要去除黑膜。
2、將清理好的鰈魚頭,用鹽水泡一小時(shí),去腥。
3、將魚頭剁成小塊,用白酒將鰈魚頭腌制5分鐘,再次清洗干凈,然后用吸水紙將其表面水分吸干。
4、加入適量醬油、蒸魚豉油、柱候醬、黃豆醬、蠔油、海鮮醬、排骨醬(也可以加叉燒醬,隨口味)、白酒、香油(麻油)、少許胡椒粉、少許鹽,撒上生粉(淀粉),腌制20分鐘以上。
5、在砂鍋中加入底油,然后投入較多的蔥、姜、蒜,爆香后擺入腌制好的魚頭,將多余的醬汁倒入。
6、中火轉(zhuǎn)小火,15分鐘左右,從鍋沿倒入適量油和白酒,繼續(xù)5分鐘左右就好了。
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