為了健康選擇橄欖油，測評結(jié)果竟如同喝燈油？！，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:為了健康選擇橄欖油，測評結(jié)果竟如同喝燈油？！。
健身運動達人會將什么樣的油脂引入餐桌？
相信對于追求健康飲食的人群來說
橄欖油一定是優(yōu)中之選
據(jù)統(tǒng)計：
2014年中國進口橄欖油為4.2萬噸
預計到2020年
將以每年凈增1萬噸的速度達到10萬噸
特級、初榨、原裝進口……
橄欖油身上看似高端的標簽真不少
大多數(shù)人認為用上了橄欖油
就離健康高品質(zhì)生活更近了一步
可是 將這些橄欖油送往德國檢測
結(jié)果卻令人大跌眼鏡：
10種國內(nèi)市面暢銷
特級初榨橄欖油
全部名不副實！
測評等級
橄露經(jīng)典特級初榨橄欖油
阿布利爾特級初榨橄欖油
億芭利特級初榨橄欖油
蓓琳娜PDO特級初榨橄欖油
品利特級初榨橄欖油
貝蒂斯特級初榨橄欖油
阿格利司特級初榨橄欖油
帆船牌特級初榨橄欖油
歐伯特特級初榨橄欖油
歐麗薇蘭特級初榨橄欖油
產(chǎn)品分析
國內(nèi)電商平臺線上調(diào)查選出10款暢銷進口特級初榨橄欖油，采購后送往德國有檢測資質(zhì)的實驗室進行產(chǎn)品質(zhì)量檢測。
經(jīng)認證的德國專業(yè)品油師鑒定，自稱“特級初榨”的橄欖油沒有達到相應(yīng)的感官鑒定等級，只達到“初榨橄欖油”的水平。
參照歐盟法律，其中兩款產(chǎn)品感官評定結(jié)果屬于“初榨油橄欖燈油”，在歐盟不允許上市出售，不適合直接食用。
特級初榨橄欖油必須零瑕疵
橄欖油是世界上第一種用感官指標決定產(chǎn)品品質(zhì)級別，并寫進法律中的食品。
根據(jù)歐盟法律規(guī)定品利橄欖油，冠上“特級初榨”的橄欖油必須零瑕疵。
橄欖油的品質(zhì)不僅對理化成分有嚴格要求，其氣味、滋味和色澤等感官指標也是品質(zhì)評定的重要參考標準。
能吃≠優(yōu)質(zhì)
歐洲設(shè)有專業(yè)的認證品油師，類似于品酒師機制，以保證特級初榨橄欖油的品質(zhì)與其較高的價格相匹配。
本次測試邀請獲得國際橄欖理事會認證的德國橄欖油評審委員會（DOP）按照歐盟法律規(guī)定對送檢產(chǎn)品進行了感官鑒定。至少由8位專家達成一致意見后，才能確認感官鑒定的評審結(jié)果。
國際橄欖理事會在橄欖油感官鑒定文（COI/T.20/Doc. No 15/Rev. 7）中規(guī)定，特級初榨橄欖油只經(jīng)過冷榨，未經(jīng)過熱處理和化學處理，故應(yīng)具備辣味、苦味與果香味三大正面特征，而黏稠、酒酸味、土腥味甚至陳腐（哈喇）味等缺陷特征則不應(yīng)該出現(xiàn)在特級初榨橄欖油中。
本次抽檢的10款橄欖油僅橄露達到了“特級初榨”的感官級別；品利、貝蒂斯、帆船牌、蓓琳娜等7款產(chǎn)品得到了“初榨”的評級；而歐伯特和歐麗薇蘭，因其有明顯酒酸味和混濁狀態(tài)，果香、苦味和辛辣味不明顯，被評為“初榨油橄欖燈油”級別。
中國的橄欖油產(chǎn)業(yè)在實際操作中尚處空白，此次送檢的10款產(chǎn)品，雖然理化指標全部符合中國國標中“特級初榨”要求，但感官鑒定不符合歐盟法律的要求。
儲藏不當、問題果實
陳腐（哈喇）味和黏稠可能是由于儲藏方法不當，或榨油的機械工具沒有完全清理干凈，導致殘油留存；也有可能是由于裝罐或桶清理不當，從而影響了油的品質(zhì)。
酒酸味和土腥味等問題，可能是由于橄欖果過熟、果子在采摘時受了損傷，或在榨油過程中混雜了一定比例的腐敗果子。
感官上沒有瑕疵、理化指標也達標的特級初榨橄欖油，要求橄欖果在采收后24小時內(nèi)（更高品質(zhì)要在8小時內(nèi)）制油，以免變質(zhì)，做到即采、即運、即榨、即藏，并盡快灌裝和出售，制作過程非常嚴格，耗費的勞動力和成本也更高。
危險物質(zhì)：礦物油、多環(huán)芳烴
經(jīng)德國實驗室檢測，10款橄欖油均符合橄欖油國標中對理化指標的要求。但也有一些國標要求之外的有爭議的物質(zhì)或污染物被檢出，例如礦物油成分和多環(huán)芳烴化合物。
我們在橄露、阿布利爾、品利、貝蒂斯、帆船、阿格利司6款油中檢出了高于痕量的礦物油成分，包括礦物油飽和烴（MOSH）和礦物油芳香烴（MOAH）。
食物中礦物油的來源很復雜，可能來自于生態(tài)環(huán)境污染、食品原料的機械化收獲和生產(chǎn)過程、生產(chǎn)過程中添加的助劑以及食品接觸包裝材料等。
中低黏度的MOSH類物質(zhì)（碳原子數(shù)為C16 ～ C35）能在動物體內(nèi)積聚，并在肝臟、脾臟及淋巴結(jié)等器官中產(chǎn)生微肉芽腫（Microgranulomas）；一些食源性的MOAH則可能含有可致癌成分。
德國實驗室還在歐麗薇蘭中檢出了高于痕量的可致癌的多環(huán)芳烴化合物（PAHs）。PAHs一般來源于有機材料的不完全燃燒，橄欖油產(chǎn)品中的PAHs可能是橄欖果實在其收獲過程中被拖拉機的尾氣所污染。
測評結(jié)果
6款產(chǎn)品獲得了C，2款產(chǎn)品為D，2款產(chǎn)品為D-。
橄欖油產(chǎn)品的品質(zhì)不能簡單的通過其理化指標進行判斷。因為，很多感官上的缺陷無法通過理化指標確定品利橄欖油，感官鑒定比理化指標檢測更重要。國際橄欖理事會IOC也有相應(yīng)的檢測規(guī)定。
存在問題
? 味道陳腐、外觀粘稠：存放時間長、保質(zhì)期不新鮮
? 酒酸味、泥腥味：果實收獲時間過晚、處理不當
? 產(chǎn)品標注橄欖產(chǎn)地存疑：近紅外光譜分析技術(shù)與數(shù)據(jù)庫匹配無結(jié)果
? 產(chǎn)品外包裝材料中均含有會增加環(huán)境負擔的聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯或有機氯化物
看了這份測評報告
還能不能愉快地吃橄欖油了？！
能！
如何選購一款優(yōu)質(zhì)的橄欖油？
如何品鑒橄欖油的品質(zhì)？
橄欖油適合哪些烹飪方式？
總結(jié)：以上內(nèi)容就是為了健康選擇橄欖油，測評結(jié)果竟如同喝燈油？！詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
