為了健康選擇橄欖油，測評結果竟如同喝燈油？！，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:為了健康選擇橄欖油，測評結果竟如同喝燈油？！。
健身運動達人會將什么樣的油脂引入餐桌？
相信對于追求健康飲食的人群來說
橄欖油一定是優中之選
據統計：
2014年中國進口橄欖油為4.2萬噸
預計到2020年
將以每年凈增1萬噸的速度達到10萬噸
特級、初榨、原裝進口……
橄欖油身上看似高端的標簽真不少
大多數人認為用上了橄欖油
就離健康高品質生活更近了一步
可是 將這些橄欖油送往德國檢測
結果卻令人大跌眼鏡：
10種國內市面暢銷
特級初榨橄欖油
全部名不副實！
測評等級
橄露經典特級初榨橄欖油
阿布利爾特級初榨橄欖油
億芭利特級初榨橄欖油
蓓琳娜PDO特級初榨橄欖油
品利特級初榨橄欖油
貝蒂斯特級初榨橄欖油
阿格利司特級初榨橄欖油
帆船牌特級初榨橄欖油
歐伯特特級初榨橄欖油
歐麗薇蘭特級初榨橄欖油
產品分析
國內電商平臺線上調查選出10款暢銷進口特級初榨橄欖油，采購后送往德國有檢測資質的實驗室進行產品質量檢測。
經認證的德國專業品油師鑒定，自稱“特級初榨”的橄欖油沒有達到相應的感官鑒定等級，只達到“初榨橄欖油”的水平。
參照歐盟法律，其中兩款產品感官評定結果屬于“初榨油橄欖燈油”，在歐盟不允許上市出售，不適合直接食用。
特級初榨橄欖油必須零瑕疵
橄欖油是世界上第一種用感官指標決定產品品質級別，并寫進法律中的食品。
根據歐盟法律規定品利橄欖油，冠上“特級初榨”的橄欖油必須零瑕疵。
橄欖油的品質不僅對理化成分有嚴格要求，其氣味、滋味和色澤等感官指標也是品質評定的重要參考標準。
能吃≠優質
歐洲設有專業的認證品油師，類似于品酒師機制，以保證特級初榨橄欖油的品質與其較高的價格相匹配。
本次測試邀請獲得國際橄欖理事會認證的德國橄欖油評審委員會（DOP）按照歐盟法律規定對送檢產品進行了感官鑒定。至少由8位專家達成一致意見后，才能確認感官鑒定的評審結果。
國際橄欖理事會在橄欖油感官鑒定文（COI/T.20/Doc. No 15/Rev. 7）中規定，特級初榨橄欖油只經過冷榨，未經過熱處理和化學處理，故應具備辣味、苦味與果香味三大正面特征，而黏稠、酒酸味、土腥味甚至陳腐（哈喇）味等缺陷特征則不應該出現在特級初榨橄欖油中。
本次抽檢的10款橄欖油僅橄露達到了“特級初榨”的感官級別；品利、貝蒂斯、帆船牌、蓓琳娜等7款產品得到了“初榨”的評級；而歐伯特和歐麗薇蘭，因其有明顯酒酸味和混濁狀態，果香、苦味和辛辣味不明顯，被評為“初榨油橄欖燈油”級別。
中國的橄欖油產業在實際操作中尚處空白，此次送檢的10款產品，雖然理化指標全部符合中國國標中“特級初榨”要求，但感官鑒定不符合歐盟法律的要求。
儲藏不當、問題果實
陳腐（哈喇）味和黏稠可能是由于儲藏方法不當，或榨油的機械工具沒有完全清理干凈，導致殘油留存；也有可能是由于裝罐或桶清理不當，從而影響了油的品質。
酒酸味和土腥味等問題，可能是由于橄欖果過熟、果子在采摘時受了損傷，或在榨油過程中混雜了一定比例的腐敗果子。
感官上沒有瑕疵、理化指標也達標的特級初榨橄欖油，要求橄欖果在采收后24小時內（更高品質要在8小時內）制油，以免變質，做到即采、即運、即榨、即藏，并盡快灌裝和出售，制作過程非常嚴格，耗費的勞動力和成本也更高。
危險物質：礦物油、多環芳烴
經德國實驗室檢測，10款橄欖油均符合橄欖油國標中對理化指標的要求。但也有一些國標要求之外的有爭議的物質或污染物被檢出，例如礦物油成分和多環芳烴化合物。
我們在橄露、阿布利爾、品利、貝蒂斯、帆船、阿格利司6款油中檢出了高于痕量的礦物油成分，包括礦物油飽和烴（MOSH）和礦物油芳香烴（MOAH）。
食物中礦物油的來源很復雜，可能來自于生態環境污染、食品原料的機械化收獲和生產過程、生產過程中添加的助劑以及食品接觸包裝材料等。
中低黏度的MOSH類物質（碳原子數為C16 ～ C35）能在動物體內積聚，并在肝臟、脾臟及淋巴結等器官中產生微肉芽腫（Microgranulomas）；一些食源性的MOAH則可能含有可致癌成分。
德國實驗室還在歐麗薇蘭中檢出了高于痕量的可致癌的多環芳烴化合物（PAHs）。PAHs一般來源于有機材料的不完全燃燒，橄欖油產品中的PAHs可能是橄欖果實在其收獲過程中被拖拉機的尾氣所污染。
測評結果
6款產品獲得了C，2款產品為D，2款產品為D-。
橄欖油產品的品質不能簡單的通過其理化指標進行判斷。因為，很多感官上的缺陷無法通過理化指標確定品利橄欖油，感官鑒定比理化指標檢測更重要。國際橄欖理事會IOC也有相應的檢測規定。
存在問題
? 味道陳腐、外觀粘稠：存放時間長、保質期不新鮮
? 酒酸味、泥腥味：果實收獲時間過晚、處理不當
? 產品標注橄欖產地存疑：近紅外光譜分析技術與數據庫匹配無結果
? 產品外包裝材料中均含有會增加環境負擔的聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯或有機氯化物
看了這份測評報告
還能不能愉快地吃橄欖油了？！
能！
如何選購一款優質的橄欖油？
如何品鑒橄欖油的品質？
橄欖油適合哪些烹飪方式？
總結：以上內容就是為了健康選擇橄欖油，測評結果竟如同喝燈油？！詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
