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2153990 發表于 2014-3-24 19:49

愛好廚藝的宅男告訴你們我從來不用稀奇古怪的油脂，不用看進口和國產的我都不用，因為一則橄欖油屬于冷油，不好做熱菜，與飲食習慣不符，二來如果需要冷油色拉油或者香油或者煉過的其他食用油都可替代，而且還擾亂菜系，降低品味。當然要是西餐另當別論，我也不會做西餐，至于什么保健的作用我更不信，沒聽說誰得動脈硬化吃油吃好了，而且在我國流傳時間短一些特征沒來得及總結，如果要健康減少油攝入量做菜時可以采用水油法品利橄欖油，我是東北人，主要食用油如下1大豆油（普通桶裝，非轉基因，一般不選擇外國品牌品利橄欖油，根據顏色和炸開泡沫分辨質量）2花生油（主要是烙餅用和做河魚用）3香油（調味用）4動物油（炒飯用）我的心得是應該根據本地區油料作物特點和供應狀況選擇，比如東北區大豆在世界上質量優良，其他地區都找不到這么好的大豆，那么為什么要選擇其他油料呢，比如華北區有花生油，香油傳統，食用沒有副作用，也沒理由選擇別的，南方有菜籽油，但是我沒用過，聽說有點辣，棉花籽油現在很少見，很少選擇的是調和油（因為物理上各種油沸點不一樣，還容易混進劣質油，香精等）色拉油（炸開的豆油可替代），我一般家庭菜做的可以，別人經常夸獎，我想說的是食用油沒有必要崇洋媚外，也不能套進什么什么保健 ...

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