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龍源期刊網 來伊份休閑食品：來伊份的版圖擴張之路 作者：張歡 來源：《中國信息化周報》2020 年第 26 期 1999 年，來伊份以主打休閑食品的第一家門店在上海市徐匯區開設。三年后，上海愛屋 食品有限公司成立，將“來伊份”品牌正式納入管理和經營體系，成為一家休閑食品連鎖零售企 業。如今，來伊份已經發展成為一家集合線下門店、線上電商的平臺，并打造出了集合自身所 有資源以及移動支付的 APP。據不完全統計，來伊份全國會員量達 1700 萬，加盟店超 2000 家。 普及休閑食品概念 十八年前，在中國人傳統的消費習慣中還沒有休閑食品這個概念，當時的社會環境中零食 這種東西是可有可無的，來伊份在其開設第一家門店起，便開始普及休閑食品的消費知識來伊份休閑食品，并 逐步引導人們對休閑食品的消費習慣。經過對客戶消費習慣進行調查，來伊份認識到，做休閑 食品必須更大程度上方便消費者購買，更多機會接觸到休閑食品才有可能打開市場。綜合考慮 后，來伊份把直營連鎖的模式作為公司的發展戰略，并制定了直營連鎖發展的實施方案。 在實施直營連鎖模式的計劃時，來伊份通過對生產廠家的考察和分析，確定以貼牌生產的 模式與供應商達成協議。
廠家供應的產品在包裝上使用來伊份統一設計包裝，而廠家只是提供 產品。來伊份正是通過與廠家的貼牌協議，保證了直營連鎖的充足貨源，也為其更多的直營店 的開設奠定了良好的物質基礎。 在解決了直營店的供貨問題后，便是對逐漸龐大的連鎖門店的管理。來伊份通過前期門店 運營的管理經驗，逐步摸索出了一套流程化的管理制度，并形成了較為完善的流程標準作業手 冊和崗位職責作業手冊。在逐漸完善的流程管理制度下，通過標準化的實施，使得門店的復制 能力迅速提升來伊份休閑食品，也使復制速度逐漸加快，直接加速了來伊份直營連鎖的擴張步伐。同時，為了 滿足不同的客戶需求，來伊份也開通了網絡門店，滿足網購群體的需求，現在已經開發出集合 了所有線下門店、線上電商以移動支付的 APP，更加方便了用戶的使用，以及對忠實用戶的培 養。 搭建信息化系統 世界上各行各業連鎖店千千萬，休閑食品連鎖店與其它產業相比，最直接表現在門店數量 多、配送商品種類多、批量小、頻率高的特點，采購信息、物流信息、銷售信息等數據量大、 實時性強等特點，所以對信息管理系統的要求非常高。進入市場的第四年，來伊份開始認識到 信息系統對企業管理的重要性，并開啟了信息化之路。
來伊份通過與 IBM、SAP、思科、海信 等知名國內外 IT 巨頭合作，先后引入或量身打造海信系統、SAP、ERP、財務管理系統等，來 支撐各項業務的發展。 龍源期刊網 2008 年盡管受全球經濟衰退影響，眾多企業不得不相應削減 IT 部門預算。但來伊份卻反 其道行之，在低潮時投入巨資擴建 IT 團隊。2009 年，在一片不解聲中，來伊份投入巨資率先 引入 SAP—ERP 系統，從前端到門店銷售，消費者的每一筆消費在一小時之內就可以全部傳到 總部，成為精準營銷、管理商品開發和會員的數據基礎。其中最具代表性的是，來伊份可以通 過每家門店的智能電子秤，同步實時的消費數據，來預測各個門店的補貨需求，從而實現智能 補貨。“來伊份從創業開始，就注重信息化的發展。當時很多人不明白，一個做休閑食品的企 業，為什么斥巨資做這件事，現在來看，這些都成為了來伊份的核心壁壘。”來伊份董事長施 永雷說。 據了解，截至 2020 年來伊份已經擁有 47 套核心系統，貫穿著人、財、物各個方面，來伊 份宣布打造科技供應鏈，將系統貫穿起來，打通各個環節。具體來看，供應鏈主要包括品質管 理、庫存管理、物流以及采購四大部分。
也就是說，來伊份將實現從原料到門店的全部流程可 視，通過掃描產品二維碼，可以查詢產品在供應商、檢驗、倉庫、門店等各個環節的情況。 “去年 10 月，來伊份在主板的成功上市，讓來伊份有更多資金可以投入到信息化的建設中。未 來，來伊份將實現全面信息化，不斷滿足消費者需求。”來伊份總裁郁瑞芬說。 打造可視物流體系 “一個企業有好品質，必須有一個良心的文化品質，有了好的文化品質才有員工的文化素 質品質；有了員工堅持的共同理念，才能做出每一顆最好的食品，我們堅持四方共贏，打造良 性的循環系統。另外，來伊份的物流體系，依靠信息化和大數據，以智能化、透明化、自動化 和可追溯化，向人工智能化邁進。”郁瑞芬曾經如是說。目前，來伊份核心的供應商已經實現 了全程可追溯，自動化物流在 2020 年已經全部交付使用，實現供應鏈基本透明，還有更可透 明的決策跟展示系統在建設。 智慧供應鏈是大數據平臺下的自動倉儲、補貨、物流、CRM 的管理，來伊份的信息化將 供應商，將門店和消費者形成了智慧型的鏈接，信息化建設已經全部實現。在中國主營休閑食 品類的民營企業當中，在信息化投入上，來伊份可以說是最舍得投入的企業之一。
2020 年，來伊份的自動化物流系統交付使用，這個系統占地 10 萬平方米，使用的是世界 一流的全自動化設備，目標是打造中國最先進的食品行業的物流系統。現在大家越來越關心產 品質量安全的問題，來伊份的立體自動庫可以實現每一個產品、每一個批次貨物的管理追溯， 產品從供應商送貨掃碼入倉到門店掃碼擺架最終全部可以追溯。 透明的供應鏈，也稱庫存狀態的可視化，全程的預測補貨，2009 年的時候來伊份已經完 全實現了這個目標。由于最初建設的時候是純線下的，今天引用互聯網+概念后，要用全渠道 思維，把所有渠道的庫存可視化、共享化、透明化，集約化、集成化使用。 龍源期刊網 供應商追溯系統可以管理供應商，供應商的管理團隊也可以用 iPad 去巡廠，來伊份的營 運管理人員去每家門店也是用 iPad 管理。到每家門店，通過 iPad 就可以了解到這家門店的進 銷存、費用、業績等，同時也可以對員工進行考勤，都是完全透明可視的。 來伊份對產品對品質極致追
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