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龍源期刊網(wǎng) 來伊份休閑食品：來伊份的版圖擴張之路 作者：張歡 來源：《中國信息化周報》2020 年第 26 期 1999 年，來伊份以主打休閑食品的第一家門店在上海市徐匯區(qū)開設(shè)。三年后，上海愛屋 食品有限公司成立，將“來伊份”品牌正式納入管理和經(jīng)營體系，成為一家休閑食品連鎖零售企 業(yè)。如今，來伊份已經(jīng)發(fā)展成為一家集合線下門店、線上電商的平臺，并打造出了集合自身所 有資源以及移動支付的 APP。據(jù)不完全統(tǒng)計，來伊份全國會員量達 1700 萬，加盟店超 2000 家。 普及休閑食品概念 十八年前，在中國人傳統(tǒng)的消費習慣中還沒有休閑食品這個概念，當時的社會環(huán)境中零食 這種東西是可有可無的，來伊份在其開設(shè)第一家門店起，便開始普及休閑食品的消費知識來伊份休閑食品，并 逐步引導人們對休閑食品的消費習慣。經(jīng)過對客戶消費習慣進行調(diào)查，來伊份認識到，做休閑 食品必須更大程度上方便消費者購買，更多機會接觸到休閑食品才有可能打開市場。綜合考慮 后，來伊份把直營連鎖的模式作為公司的發(fā)展戰(zhàn)略，并制定了直營連鎖發(fā)展的實施方案。 在實施直營連鎖模式的計劃時，來伊份通過對生產(chǎn)廠家的考察和分析，確定以貼牌生產(chǎn)的 模式與供應(yīng)商達成協(xié)議。
廠家供應(yīng)的產(chǎn)品在包裝上使用來伊份統(tǒng)一設(shè)計包裝，而廠家只是提供 產(chǎn)品。來伊份正是通過與廠家的貼牌協(xié)議，保證了直營連鎖的充足貨源，也為其更多的直營店 的開設(shè)奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。 在解決了直營店的供貨問題后，便是對逐漸龐大的連鎖門店的管理。來伊份通過前期門店 運營的管理經(jīng)驗，逐步摸索出了一套流程化的管理制度，并形成了較為完善的流程標準作業(yè)手 冊和崗位職責作業(yè)手冊。在逐漸完善的流程管理制度下，通過標準化的實施，使得門店的復制 能力迅速提升來伊份休閑食品，也使復制速度逐漸加快，直接加速了來伊份直營連鎖的擴張步伐。同時，為了 滿足不同的客戶需求，來伊份也開通了網(wǎng)絡(luò)門店，滿足網(wǎng)購群體的需求，現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)出集合 了所有線下門店、線上電商以移動支付的 APP，更加方便了用戶的使用，以及對忠實用戶的培 養(yǎng)。 搭建信息化系統(tǒng) 世界上各行各業(yè)連鎖店千千萬，休閑食品連鎖店與其它產(chǎn)業(yè)相比，最直接表現(xiàn)在門店數(shù)量 多、配送商品種類多、批量小、頻率高的特點，采購信息、物流信息、銷售信息等數(shù)據(jù)量大、 實時性強等特點，所以對信息管理系統(tǒng)的要求非常高。進入市場的第四年，來伊份開始認識到 信息系統(tǒng)對企業(yè)管理的重要性，并開啟了信息化之路。
來伊份通過與 IBM、SAP、思科、海信 等知名國內(nèi)外 IT 巨頭合作，先后引入或量身打造海信系統(tǒng)、SAP、ERP、財務(wù)管理系統(tǒng)等，來 支撐各項業(yè)務(wù)的發(fā)展。 龍源期刊網(wǎng) 2008 年盡管受全球經(jīng)濟衰退影響，眾多企業(yè)不得不相應(yīng)削減 IT 部門預算。但來伊份卻反 其道行之，在低潮時投入巨資擴建 IT 團隊。2009 年，在一片不解聲中，來伊份投入巨資率先 引入 SAP—ERP 系統(tǒng)，從前端到門店銷售，消費者的每一筆消費在一小時之內(nèi)就可以全部傳到 總部，成為精準營銷、管理商品開發(fā)和會員的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。其中最具代表性的是，來伊份可以通 過每家門店的智能電子秤，同步實時的消費數(shù)據(jù)，來預測各個門店的補貨需求，從而實現(xiàn)智能 補貨。“來伊份從創(chuàng)業(yè)開始，就注重信息化的發(fā)展。當時很多人不明白，一個做休閑食品的企 業(yè)，為什么斥巨資做這件事，現(xiàn)在來看，這些都成為了來伊份的核心壁壘。”來伊份董事長施 永雷說。 據(jù)了解，截至 2020 年來伊份已經(jīng)擁有 47 套核心系統(tǒng)，貫穿著人、財、物各個方面，來伊 份宣布打造科技供應(yīng)鏈，將系統(tǒng)貫穿起來，打通各個環(huán)節(jié)。具體來看，供應(yīng)鏈主要包括品質(zhì)管 理、庫存管理、物流以及采購四大部分。
也就是說，來伊份將實現(xiàn)從原料到門店的全部流程可 視，通過掃描產(chǎn)品二維碼，可以查詢產(chǎn)品在供應(yīng)商、檢驗、倉庫、門店等各個環(huán)節(jié)的情況。 “去年 10 月，來伊份在主板的成功上市，讓來伊份有更多資金可以投入到信息化的建設(shè)中。未 來，來伊份將實現(xiàn)全面信息化，不斷滿足消費者需求。”來伊份總裁郁瑞芬說。 打造可視物流體系 “一個企業(yè)有好品質(zhì)，必須有一個良心的文化品質(zhì)，有了好的文化品質(zhì)才有員工的文化素 質(zhì)品質(zhì)；有了員工堅持的共同理念，才能做出每一顆最好的食品，我們堅持四方共贏，打造良 性的循環(huán)系統(tǒng)。另外，來伊份的物流體系，依靠信息化和大數(shù)據(jù)，以智能化、透明化、自動化 和可追溯化，向人工智能化邁進。”郁瑞芬曾經(jīng)如是說。目前，來伊份核心的供應(yīng)商已經(jīng)實現(xiàn) 了全程可追溯，自動化物流在 2020 年已經(jīng)全部交付使用，實現(xiàn)供應(yīng)鏈基本透明，還有更可透 明的決策跟展示系統(tǒng)在建設(shè)。 智慧供應(yīng)鏈是大數(shù)據(jù)平臺下的自動倉儲、補貨、物流、CRM 的管理，來伊份的信息化將 供應(yīng)商，將門店和消費者形成了智慧型的鏈接，信息化建設(shè)已經(jīng)全部實現(xiàn)。在中國主營休閑食 品類的民營企業(yè)當中，在信息化投入上，來伊份可以說是最舍得投入的企業(yè)之一。
2020 年，來伊份的自動化物流系統(tǒng)交付使用，這個系統(tǒng)占地 10 萬平方米，使用的是世界 一流的全自動化設(shè)備，目標是打造中國最先進的食品行業(yè)的物流系統(tǒng)。現(xiàn)在大家越來越關(guān)心產(chǎn) 品質(zhì)量安全的問題，來伊份的立體自動庫可以實現(xiàn)每一個產(chǎn)品、每一個批次貨物的管理追溯， 產(chǎn)品從供應(yīng)商送貨掃碼入倉到門店掃碼擺架最終全部可以追溯。 透明的供應(yīng)鏈，也稱庫存狀態(tài)的可視化，全程的預測補貨，2009 年的時候來伊份已經(jīng)完 全實現(xiàn)了這個目標。由于最初建設(shè)的時候是純線下的，今天引用互聯(lián)網(wǎng)+概念后，要用全渠道 思維，把所有渠道的庫存可視化、共享化、透明化，集約化、集成化使用。 龍源期刊網(wǎng) 供應(yīng)商追溯系統(tǒng)可以管理供應(yīng)商，供應(yīng)商的管理團隊也可以用 iPad 去巡廠，來伊份的營 運管理人員去每家門店也是用 iPad 管理。到每家門店，通過 iPad 就可以了解到這家門店的進 銷存、費用、業(yè)績等，同時也可以對員工進行考勤，都是完全透明可視的。 來伊份對產(chǎn)品對品質(zhì)極致追
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