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85度C是一家經(jīng)營面包與咖啡的店面，由吳政學在2004年在臺北開了第一家門店后，不到三年的時間，銷售杯數(shù)和營收表現(xiàn)上超過星巴克，成為臺灣地區(qū)最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌。
至今全球已有1000家門店，分布在世界各地，在大陸這邊擁有中國大陸有589家門店（截止2020年3月數(shù)據(jù)）， 員工人數(shù)超過2.3萬。對于這樣一家咖啡烘焙店在臺灣多次創(chuàng)造了經(jīng)營奇跡的企業(yè)來說是很成功的，成功表現(xiàn)在哪些方面？
1市場定位：20歲到35歲年輕人群
85度C內(nèi)部認為85度C是一個都市快消餐飲品牌，與星巴克的模式完全不同，星巴克是商務型咖啡廳，85度C有咖啡、面包和蛋糕，是餐飲連鎖店。星巴克的消費主體是商務人士或者追求小資情調(diào)的中高級收入者，而85度C的消費群體是都市年輕人，近50%的消費者是20歲到35歲的年輕人，主要是上班族，大學生。
2快時尚店面，塑造體驗差異化85度C為了讓自己的面包顯得更加新鮮，店里的燈光顏色都采取了黃色調(diào)，以高雅明亮的店裝搭配簡介的品牌形象，再加上金黃色的烘焙點心，加上溫暖的黃色燈光，走進這樣的門店得到一種溫暖的感覺。
85度C的門店里的面包、點心種類繁多，口味多樣，而且款款產(chǎn)品做得都有五星級酒店大廚做出的點心感覺。明當式產(chǎn)品展示設計，消費者在明亮的開放式空間里享受甜食所帶來的美感與誘惑，感動顧客的視覺、味覺、嗅覺。
3烘焙+蛋糕+咖啡為主的復合產(chǎn)品其命名85度C，是因為85度是沖咖啡時候的最佳溫度85度時候的咖啡最濃郁正宗。
在臺灣喝咖啡的人群很多，而中國喝咖啡的培育市場成本很高，因此在臺灣以性價比高的咖啡為賣點的85度C進入中國市場后，側(cè)重以蛋糕和面包是85度C另兩大業(yè)務支柱。
為豐富85度C產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化，產(chǎn)新增了三明治等輕食、早午餐、甜點、精致禮品等，給予消費者更多的選擇。
4產(chǎn)品突出，性價比高一家面包店想要賣出高利潤，第一步要解決的問題就是如何吸引更多的客戶走進門店，靠面包能吸引客戶走進門店嗎?
顯然不能，85度C根本沒有采用靠面包吸引客戶進店的策略，他們認真地分析了市場，采取了給與咖啡這樣的冷熱飲品超低價策略85度面包房，用低價咖啡吸引客戶進店，然后用面包來賺取高額利潤。
85度C這些面包和蛋糕的品質(zhì)絕對要優(yōu)于星巴克，價格還比星巴克便宜。以至于很多顧客是沖著面包和蛋糕來選用咖啡，與星巴克的沖著咖啡選用面包、蛋糕形成反向路徑。
餐飲這行，以高端人群的定位是大多餐企最求目標，而消費群體體量最大的還是平價親民的消費水平，高端產(chǎn)品利潤高但消費頻率低，平價親民的消費利潤相對低但是頻率高。
“好吃不貴，平價親民”顯然是85度C最大的優(yōu)勢，這個品牌自進入大陸以來，一路發(fā)展順風順水，如果沒發(fā)生什么事，這個品牌應該能像麥當勞一樣深入國內(nèi)各個城市。
然而一件事，讓85度C的命運擺上走鋼絲的境地，命運的大反轉(zhuǎn)來得太快....
一天之間，85度C全民皆知！
一夜之間，85度C全部下架！
事情的起因于2020年8月13日， 蔡英文“過境”美國洛杉磯時進入當?shù)匾患?5度C門店，該門店還被曝為蔡英文送上定制“大禮包”。
對此， 網(wǎng)友質(zhì)疑紛紛。85度C為什么對臺獨勢力獻殷勤，是不是臺獨支持者？ 一時間，來自大陸網(wǎng)友的抵制聲四起。
事件發(fā)生后，在大陸官網(wǎng)緊急發(fā)聲明“滅火”，聲明表示：堅定支持“九二共識”的立場從未改變，也將繼續(xù)堅持推動兩岸關系和平發(fā)展85度面包房，擴大深化兩岸交流合作。
不過，臺灣總公司美食-KY表示“這是大陸分公司的個別作法，總公司對此不發(fā)表任何意見。”而對于立場模糊，語焉不詳?shù)目偣韭暶鳎W(wǎng)友們的態(tài)度早已看穿。到8月16日，線上美團、餓了么平臺紛紛將 85度C 商品已全部下架！
線下在大陸店面當?shù)毓ど滩块T對85℃餐飲店市區(qū)的其他門店開展各項食品安全檢查工作，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題進行整改，多地報道85℃餐飲店存在食品安全隱患的問題，停業(yè)整頓。
“沒有國哪有家”。
一個品牌運營不能無底線地以欺騙的方式獲生存，尤其跟國家權(quán)益攸關的原則性問題。85度C一面在大陸賺錢，一面觸碰人民群眾底線的行為讓消費者們對此行為憤怒，85度C也因此口碑坍塌，以及品牌運營陷入危機。
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